大廚教你做海鮮

食材：波士頓龍蝦、手指胡蘿卜、蘆筍、檸檬、澳洲帶子

調味品：橄欖油、白葡萄酒、白胡椒粉、鹽

制作過程：

l.將一只完整的波龍，拆下蝦身和蝦鉗；

2.用刀背將蝦鉗殼敲開裂縫；

3.將蝦鉗放入冷水鍋中，加入香葉，煮至水沸騰；放入西芹、胡蘿卜洋蔥絲等蔬菜繼續燉煮；

4.在煮蝦鉗的時候，開始處理蝦身；由于蝦殼堅硬，處理蝦身時，建議用剪刀剪開腹部，取出蝦肉；

5.蝦身肉切塊，放入鹽、白胡椒粉，撒上檸檬汁去腥，稍微腌制一下，洋蔥切絲備用；

6.鍋中放入橄欖油，下洋蔥、龍蝦肉，高溫爆炒龍蝦肉，最后撒上少許白葡萄酒，出鍋；

7.手指胡蘿卜去皮，和蘆筍一起下鍋煮熟；

8.將煮熟的蝦鉗，過冷水沖洗一下，然后用刀背敲碎蝦殼，取出完整的蝦鉗肉；

9.用紙巾吸干帶子的水分，撒上鹽和胡椒粉；

10.用橄欖油將帶子兩面煎黃，然后放入烤箱烤3分鐘；

ll.將炒好的蝦身肉放回原蝦殼，擺放好蝦鉗肉、胡蘿卜和蘆筍，再用三色堇作裝飾，最后深海波龍配帶子就完成了。