托斯卡納的夏天

楊平 Gabina

夏天，是最美的時節。感恩在這個季節里，遇見最美的托斯卡納。有熬過寒冬依舊筆直挺拔、郁郁蔥蔥的柏樹，大片的橄欖樹林雙讓我夢回遠方。卷曲起伏的山丘上漫山遍野油菜花與野草，微風中艷羨蒲 公英的自由飛翔……這將是記憶中，最美的季節。

托斯卡納位于意大利中部，首府佛羅倫薩是意大利文藝復興的發源地，自中世紀以來便是歐洲文化和藝術的搖籃，亦是徐志摩筆下的翡冷翠。熱愛建筑的人來這里，一定會去看看天才建筑師布魯內萊斯基的劃時代之作：圣母百花大教堂。熱愛歷史的人來這里，則一定會前往佛羅倫薩的標志：阿諾河老橋。熱愛攝影的人來這里，一定會登上菲埃索萊山，俯覽城市的全景，將滿城紅色的屋頂留存于膠片中。

而對于熱愛葡萄酒的人呢？來到托斯卡納，這張“一定要去”清單則變成了蒙達奇諾（Mantalcino）、基安蒂（Chianti）、寶格麗（Bolgehri）和蒙特普齊亞諾（Montepulciano）。

第一站：蒙達奇諾

我們的第一站是蒙達奇諾，這是一個建于山頂的中世紀小鎮，葡萄酒產業從中世紀就開始興起了。受益于Via Fran-Cigena（一條公路，將法國和歐洲北部地區同羅馬連接起來），所有前往羅馬的國王、權貴、教士和商人，亦或平民、布衣，都會在此停留，極大地推動了當地葡萄酒的發展。

來到這里，不妨到蒙達奇諾的明星酒莊卡薩瓦（Casanovadi Neri）一游。這是一座創建于1971年的年輕酒莊，發展至今，葡萄園由最初的12公頃擴張到60公頃，“只購置最頂級的葡萄園、釀最偉大的酒款”是酒莊的靈魂理念。正是對頂級葡萄園的堅持和對酒窖工作的完美追求，讓它在短短幾十年時間里登上國際知名酒莊的王座，酒莊的酒款也被評為“年度葡萄酒”“羅伯特帕克100分佳釀”。

如果時間充裕，麓鵲酒莊（Luce della Vite）也是不可錯過的一站。這是蒙達奇諾產區口碑和聲譽最好的酒莊之一，也是該地區最高的酒莊，處于海撥350-420公尺處，擁有192公頃的葡萄園。酒莊原名寓意“葡萄之光”，由意大利最古老的葡萄酒世家 花思蝶集團與羅伯特蒙大維酒莊在20世紀90年代中期聯合創辦，初哀是將蒙大奇諾地區高品質的桑嬌維塞與美樂做成混釀，并在全新法國橡木桶中陳年24個月。如今全新酒窖已投入使用，新年份的葡萄酒將全部在這里出生。

第二站：基安蒂

從蒙塔奇諾小鎮繼續前行，距離佛羅倫薩不遠處，就是著名的基安蒂酒的產區。基安蒂是意大利最知名的五種葡萄酒之一，也是出口量最大的意大利葡萄酒。從13世紀開始基安蒂已經揚名，17世紀出口至英國，18世紀已成為托斯卡納最知名的葡萄酒，20世紀的跌宕起伏，到超級托斯卡納的發源地，其歷史可謂源遠流長。

在這一產區，我會推薦你走進力保仙酒莊（Castello diNipozzano），這也是花思蝶集團旗下的拳頭品牌，歷史可追溯到公元11世紀。酒莊提供的客房可以讓人零距離感受葡萄園，從酒店的陽臺上看出去，便是基安蒂產區最核心的葡萄園風光。托斯卡納晚上八點，天依然亮著，沒有城市里的車水馬龍，不知身在鄉間原野的你，是否會想念城市的喧囂？

第三站：寶格麗

寶格麗產區的風景，一點不遜色于它的美酒。在這里，你可以一邊看著湛藍的大海，一邊喝著意大利的頂級佳釀，很多游客會開著房車來這里度假。

意大利葡萄酒有頂級的四大雅：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。親自走過四雅之一奧納雅酒莊，我才真切地感受到葡萄酒與藝術的融合競可做到如此完美無瑕！同為藝術酒標，奧納雅選擇了與木桐酒莊全然不同的表達。葡萄酒從2006年份開始，啟動“年份之藝術（Vendemmia d'Artista）”項目，即每個年份由釀酒師選擇一個關鍵詞，再請一位當代藝術家根據關鍵詞詮釋，最后的酒標作品數量有限。2009年份的酒標選用中國香港藝術家創作的“問孔子”，老橄欖樹前孔夫子的像非常有意境。最新年份2014年關鍵詞是精髓（L' Essenza），藝術家思考了當下快節奏的生活和慢節奏的大自然，神圣的葡萄樹一半埋在黑暗中另一半朝向光明，象征著時光、循環、起源與結束，總結起來寓意為“這不是結束，只是另一個開始”，秋收的葡萄果實亦不是結束，而是偉大葡萄酒的開始。

托斯卡納的海岸線很長，在這里我參觀了另一個名為Giardini Ripadiversilia的酒莊，從寶格麗一路往北驅車130公里才到達。這是托斯卡納海岸區做“極端種植”的生產商，葡萄園陡坡崎嶇，僅有兩三公頃的土地，且沒有祖傳的大酒窖，莊主一個人需要負責葡萄種植和釀酒，全年在山上忙活。看到這一幕，我不禁感慨：葡萄酒行業有多少這樣默默無聞的生產商啊！如果沒有極大的熱情與執著，走出大山走向世界的那一天又要等待多久？莊主為我開了一瓶2007年份的維蒙蒂諾（Vermentino），濃濃的烤面包和石油類芬芳，酸度依然清新，令我印象非常深。此外，來自法國橡木桶中陳釀的西拉，其優雅的花香和強勁有力的結構感，甚至讓我有種在北羅納河谷喝西拉的錯覺。

第四站：蒙特普齊亞諾

蒙特普齊亞諾在托斯卡納可不是一個葡萄品種，而是一個地名，這里的葡萄酒是以桑嬌維塞為主釀造。最知名的葡萄酒叫做蒙特普齊亞諾貴族干紅（Vino Nobile DiMontepulciano DOCG），貴族的稱號名副其實，因為這里是歷史記載中最飽受贊譽的葡萄酒，沒有任何其他意大利酒可以與之媲美。

來到當地頗有知名度的瓦蒂皮塔酒莊（Tenuta Valdipiatta）時，莊主朱利奧（Giulio）正在葡萄園里轉悠，他的女兒米麗婭姆（Miriam）開車帶我們去參觀酒莊最頂級的一片田。對于有機種植，父女倆人自有一套！田園里隨處可見七星瓢蟲、蜜蜂、蝴蝶，前來偷吃芽孢的鹿還留下爪印。雖然酒莊并未獲得官方的有機認證，但這樣的生物多樣性不就是他們遵從有機種植的鐵證嗎？

“申請官方認證的復雜度和費用并不一定適合所有的酒莊，但我們同樣尊重環境和風土，”米麗婭姆一邊說，一邊指向兩排葡萄樹之間生長的植物，“這些不是野草，是不同類型的豆科植物，每年11月我們會播種，它們不僅可以吸收土壤里多余的濕度，也提供天然氮肥”。這個精品小酒莊只有不到30公頃的葡萄園，80%種植了桑嬌維塞，但在這里，桑嬌維塞葡萄叫做“prugnolo gentile”，釀出的葡萄酒是非常有代表性的蒙特普奇亞諾貴族干紅，這種葡萄酒有迷人的紅色水果香氣，桑嬌維塞特征明顯，入口單寧細膩、酸度清爽，是喝完之后還想再來一杯的葡萄酒。

有趣的是，在開往碧恩德拉酒莊（Bindella）的路上，我們遇到了_一只闖入大馬路的烏龜，于是把它撿起來準備帶到葡萄園放生，結果酒莊大門口正好有一處大水塘，也是這一路我們遇到的唯一一個帶水塘的酒莊，那就讓這里成為烏龜的新家吧！酒莊的新酒窖剛剛建成，意大利葡萄酒近年來發展加快，許多酒莊都在擴容和新建酒窖，在我看來，這是一個好趨勢。

圣酒

如同在波爾多一定要喝蘇代甜酒，在托斯卡納，則一定要喝圣酒（Vin Santo）。

到達卡佩納酒莊（Capezzana）時正值午后，酒莊有個露天大陽臺，一只慵懶的喵星人晾在陽臺上，四月溫暖的午后陽光灑在它的身上，有那么一刻，我競暗自感慨“活得不如貓”！也許是這小心思被看了出來，沒過多久，熱情的酒莊代表就端出一杯色澤金黃的葡萄酒。這酒香氣濃郁撲鼻，無數的香氣分子似乎迫不及待地跳出酒杯，幻化成蜂蜜、杏脯、堅果的香氣。享受著這暖陽，嗅覺的滿足感很快傳導到味覺，這甜蜜帶來濃濃的滿足感，同時極高的酸度刺激著舌頭的兩側，為口腔帶來前所未有的清爽！甜，而不膩，便是甜型葡萄酒的最高境界！

這樣的境界，又被新上來的一道甜品帶上了新的高度。這是一個由葡萄干、蘋果和奶油做成的餡餅，葡萄干的香氣與酒中果干的香氣渾然一體，奶油的柔膩與酒體的質感相輔相成，蘋果的清爽與酒中的酸度合二為一……直到這一刻，我才想牧回剛才的感慨！有時候人的太多雜念實在是庸人自擾，簡單純粹更容易快樂，就像那一天，甜酒、甜品與陽光，就是一個愉悅輕松的午后所需要的一切！

如何安排一場托斯卡納葡萄美酒之旅？

首先，確定想要拜訪的產區和酒莊。托斯卡納的酒莊非常多，國際知名的酒莊亦不少，可選擇自己感興趣的酒莊預約參觀。預約方式根據業內人士或愛好者等不同身份，可以直接通過酒莊官網或酒莊在中國大陸區的進口商進行預約。

其次，托斯卡納各子產區之間距離較遠，可集中將同一個子產區的酒莊安排在一起，避免路途上來回奔波時間太長。自駕游是最好的旅行方式，出門在外安全第一，再好的酒，也不可貪杯哦！

另外，托斯卡納酒莊的旅行接待做得非常好，很多酒莊都可以提供住宿，清晨在葡萄園中蘇醒，享受真正的田園時光，預定方式可以在酒莊官網上預訂。