巷弄中的金陵味

如果想吃到地道的地方風味，感受當地的本土風情，就得去城市中的小街小巷探尋一番，在這里會會發現淳樸家常的小攤小店中，看上去不起眼的小吃承載著這座城市的故事與歷史。一方山水，一方風情，金陵的山水，六朝的風情，千百年來的民俗精髓聚集于此，美味更是分散到街角巷落。小吃原本就是一種閑暇的美味享受，『金陵風采』演繹出中華飲食文化的博大精深更有一種讓人追求美味的遐思和聯想。街巷小吃的特色還在于靈活生動的經營方式，不僅有青磚小瓦、粉墻坡屋，張燈結彩的『老淮揚』，鱗次櫛比排列著的是香氣四溢、現做現吃的小吃。攤，陽光下的動人笑靨，民歌式的招呼吆喝，為沉浸在燈影槳聲中的老南京人帶來了溫馨與歡樂。

梅花糕

梅花糕是江南著名的風味特色小吃。源于明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花、色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

今天的梅花糕在繼承了傳統制作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更佳，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經特制爐具烘烤而成，富有多層次的口感。表層的元宵軟糯，葡萄干香甜，餡心的豆沙綿細，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹著的赤豆沙，多層次的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。

糖粥藕

糖粥藕是南京小吃中的常見食品，舊時南京城，每逢入夜，在炒米糖、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之后，便傳來“糖粥——藕”的吆喝聲。糖粥藕系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價錢公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，長期為當地人所樂道。

蘭花干

蘭花干，特色傳統豆制品，以南京最富盛名。將方干（豆腐干）放入冷水鍋中，上火燒沸后撈起晾涼，用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然后在方干的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩面刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方干逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成蘭花干生坯。鹵過的蘭花王顯香濃郁，汁水成香，非常的開胃可口。

柴火餛飩

南京人聊起金陵美食，如數家珍，其中，餛飩更是蘊含了南京人無法割舍的情懷。舊時南京街頭，挑擔賣餛飩的師傅走街串巷，一碗碗冒著熱氣的柴火餛飩足以溫暖南京人的心。從那時起，餛飩給人帶來的美好便在南京人的心里留下了深深的烙印。一句“阿要辣油啊？”代替了南京人清晨的問候。真正的美食家都知道，美味藏于深巷中，它們無需吆喝，只需靜靜地等待懂得它們的人，將它們尋到，就如這一碗在深巷中散發著柴火香味的餛飩。木柴在燃燒時會散發木材特有的味道，通過鍋蓋的縫隙，滲入到食物中去。餛飩湯的佐料裝在一排搪瓷茶缸里，自家煉制的豬油、蒜花、榨菜、蝦皮，這些簡單的佐料遇上帶有著柴火香的滾開水，便交織相融，瞬間化身為一碗泛著亮亮油暈的完美湯底。柴火餛飩個頭不大，玲瓏秀氣，煮熟后的餛飩皮輕柔透光，在湯汁中浮動。順著碗邊嗅一口，鮮香的餛飩湯灌滿口腔，一顆頑皮的小餛飩也悄悄地溜入口中，肉餡新鮮彈牙，咸淡適宜。

桂花赤豆小元宵

往昔南京人曾經把小吃變成童謠“糖粥藕，糖芋苗，桂花赤豆小元宵”。桂花赤豆小元宵濃稠甜膩，是富有南京特色的甜品。赤豆元宵是用紅豆沙煮的小元宵和蓮子，再用藕粉勾芡，綿密的赤豆，糯糯的小圓子，有加入酒釀的，將桂花融入其中，清甜到人心坎里。

涼粉

剔透的涼粉口感滑嫩，清爽可人，配上各種佐料甚是爽口，晶瑩雪白的涼粉絲上堆簇著紅艷艷的辣醬，散發著新鮮的醬香。如果吃過重油的食物后相當的解膩。