百花齊放的全球休閑農業新態勢

凌薇

生態休閑農業最初源于19世紀30年代，當時由于城市化進程加快，人口急劇增加，為了緩解都市生活的壓力，人們渴望到農村享受暫時的悠閑與寧靜，體驗鄉村生活，于是生態休閑農業逐漸在意大利、奧地利等地興起，隨后迅速在歐美國家發展起來。20世紀60年代初，人們開始將休閑項目加入農場、莊園的規劃之中，觀光休閑農業呈現繁榮景象。隨后，度假農莊、教育農園、市民農園等新產業形式開始興起，全球休閑農業步入相對成熟階段。迄今，國外在這個領域已有100多年的發展歷史，并正以蓬勃之勢迅猛發展。

國外休閑農業的主要發展模式

休閑農業是指以農業活動為基礎，利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供民眾休閑、增進民眾對農業及農村之生活體驗為目的農業經營。通過發展休閑農業可以深度開發農業資源潛力，調整農業結構，改善農業環境，不失為增加農民收入的途徑之一。在綜合性的休閑農業區，游客不僅可觀光、采果、體驗農作、了解農民生活、享受鄉土情趣，而且可住宿和度假，借助于此形式可以充分開發具有觀光、旅游價值的農業資源和農業產品，把農業生產、科技應用、藝術加工和游客參加農事活動等融為一體。

英國：旅游環保型

英國是世界上發展農業旅游的先驅國家，高度發達的城市化為農業旅游提供了龐大的目標市場。作為世界上工業化起步最早的國家，在20世紀70年代，英國的城市人口就占全國人口的80%以上。人們閑暇時間增多，私人汽車擁有量增多，消費需求層次提高等諸多因素，使得英國農業旅游應運而生并迅速發展起來。1992年，英國有農場景點186個、葡萄園81個、鄉村公園209個，占英國人造景點的十分之一。目前，全英近四分之一的農場直接開展農業旅游。

英國農業旅游的經營者絕大部分為農場主，每個農場景點都為游客提供參與鄉村生產生活、體驗農場景色氛圍的機會。農場內一般設有一個農業展覽館并配以導游和解說詞介紹農業工作情況，備有農場特有的手工藝品，提供餐飲、住宿服務。農業旅游的收入高于農業生產的收入，但農業生產主體地位并沒有被削弱，農業旅游始終是農場經營多樣化的一個方面。從農場的經營規模、經營效益以及市場需求特點出發，各景點都堅持小型化經營的取向及私營化的管理方式。其中農業旅游者90%以上是本地區居民，所以各景點普遍運用本土化的市場戰略，擴大市場，以實現利潤最大化。

德國：社會生活功能型

20世紀90年代以來，德國政府在倡導環保的同時，大力發展創意農業，主要形式是休閑農莊和市民農園。市民農園利用城市或近鄰區之農地，規劃成小塊出租給市民，承租者可在農地上種花、草、蔬菜、果樹等或經營家庭農藝，種植過程中絕對禁用礦物肥料和化學保護劑。通過親身耕種，市民可以享受回歸自然以及田園生活的樂趣。

休閑農莊主要建在林區或草原地帶。這里的森林不僅發揮著蓄水、防風、凈化空氣及防止水土流失的環保功能，而且還發揮著科普和環保教育的功能。學校和幼兒園經常帶孩子們來到這里，成人也來參加森林休閑旅游。一些企業會還把團隊精神培訓、創造性培訓等項目從公司封閉的會議室搬到開放的森林里，產生了意想不到的培訓效果。在慕尼黑市郊，當地農民在政府的幫助下開辟了騎術治療項目。農民們將優良的馬匹出租給騎馬愛好者，他們可以在馬背上重新認識森林和草原，同時也將枯燥的內外科治療及心理治療寓于騎馬休閑活動之中，在取得良好治療效果之余還會帶給人們與眾不同的體驗經歷。

荷蘭：高科技創匯型

在荷蘭，創意農業發展模式為高科技創匯型。荷蘭是世界著名的低地國家，全國有四分之一的國土位于海平面之下，人均耕地面積僅一畝多。相對較差的農業條件促使荷蘭在農業方面不斷創新，并成為世界農業領先大國，在美國、法國之后居世界第3位。荷蘭創意農業的科技含量在世界領先，其在發達的設施農業、精細農業基礎上，集約生產高附加值的溫室作物和園藝作物，擁有完整的創意農業生產體系。荷蘭的花卉業世界聞名，世界花卉進出口貿易的67%來自荷蘭，其根本原因在于花卉業的科研發展十分突出?；ɑ軜I的發展戰略以技術為中心，強調適度規模經營、高度集約化管理、發展高新技術產品、占領技術制高點。

法國：非政府組織型

法國主要通過行業協會、社團組織、商會聯盟等非政府機構進行農業旅游的行業自律與規范管理，以法國農業旅游協會為代表。在法國鄉村發展之初，政府與行業協會的合作便應運而生。協會在政府的政策指導下制定相應的行業規范和質量標準，推動行業自律以實現農業旅游的持續發展。

法國南部地中海沿岸的普羅旺斯不僅是法國國內最美麗的鄉村度假勝地，更吸引來自世界各地的度假人群。普羅旺斯的特色植物——薰衣草成為普羅旺斯的代名詞，當地充足燦爛的陽光最適合薰衣草的成長，因此，游客不僅可以欣賞花海，還帶動了一系列薰衣草產品的銷售。除了游覽，其特色美食——橄欖油、葡萄酒、松露也是享譽世界。還有持續不斷的旅游節慶活動，以營造濃厚的節日氛圍和藝術氛圍，不斷吸引來自全球的度假游客。

澳大利亞：產業協同型

產業協同型模式是指以產業化程度極高的優勢農業為依托，通過拓展農業觀光、休閑、度假和體驗等功能，開發農業旅游產品組合，帶動農副產品加工、餐飲服務等相關產業發展，促使農業向第二、三產業延伸，實現農業與旅游業的協同發展，以澳大利亞葡萄酒旅游為典型。

澳大利亞葡萄種植始于1788年，自1810年開始了商業化的葡萄酒釀造和銷售。由澳大利亞種植者協會（AustralianVignerons）、澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）及澳大利亞釀酒師聯盟（Winemakers' Federation of Australia）發布的《2017年澳大利亞葡萄酒收獲報告》顯示，2017年澳大利亞釀酒葡萄壓榨數量和葡萄平均價格連續第三年增長，澳大利亞葡萄壓榨數量比去年上升5%，達到193萬噸。而澳大利亞全國葡萄的平均價格也上漲了7%，至565澳元每噸，這是自2008年以來平均價格的最高點。澳大利亞以葡萄莊園的生產設施、田園風光、特色飲食、葡萄酒釀造工藝生產線、葡萄酒歷史文化為吸引物，開發體驗旅游和文化旅游多元旅游產品組合。通過成立維多利亞葡萄酒業旅游委員會、南澳葡萄酒業旅游委員會促進葡萄酒業與旅游業協同發展，吸納鄉村地區剩余勞動力，創造產業經濟乘數效應。澳洲鄉村葡萄酒莊園已成為澳洲本地及世界旅游市場的熱門度假項目之一。游客不僅因葡萄酒而來，也因其特色壯麗的葡萄種植園和莊園城堡的特色景觀。葡萄酒莊園還圍繞葡萄酒釀造開展了豐富的旅游活動，如葡萄采摘、葡萄酒品嘗、參觀葡萄酒釀制過程、參加酒藝培訓學校等，完美地結合了鄉村產業與鄉村旅游。

產業協同型的農業旅游發展模式最主要的特征是“以農促旅，以旅帶農”，是基于本國特色農業產業與旅游業的結合。該模式適用于農業產業規模效益顯著的地區，以特色農業的生產景觀、加工工藝和產品體驗作為旅游吸引物，開發觀光、休閑和體驗等農業旅游產品，帶動餐飲、住宿、購物、娛樂等產業延伸，產生強大的產業經濟協同效益。

新加坡：科技依托型

科技依托型模式是指在農業資源相對匱乏的國家，發揮科技研發推廣優勢以促進農業旅游發展，新加坡發展農業科技園是典型。新加坡全國可耕地面積僅5900公頃，占國土面積的9.5%，科技農業成為新加坡農業發展的最重要途徑。20世紀80年代起，新加坡政府大力發展農業科技園，園區內建設了生態走廊、蔬菜園、花卉園、熱作園、鱷魚場、海洋養殖場等，逐漸形成了獨特的旅游吸引力?，F今，新加坡的農業科技園已成為集農產品生產、銷售、觀賞于一體的綜合性農業公園，園區展示國內外先進農業科技成果，每年吸引近600萬旅游者。

科技依托型模式以農業科技研發作為特色旅游資源，在城市中心或近郊因地制宜、選址布局，結合農業生產，以科技園、科普基地、博物館、展覽中心等景點形式，集中展示現代農業技術，發揮了獨特的科普教育作用。科技依托型模式的主體一般是具有較強技術和科研能力的農業龍頭企業。

美國：民俗節慶型

民俗節慶型模式是將農耕文化、民俗風情融入傳統節日或主題慶典中，通過農業節慶活動推動旅游、會展、貿易及文化等行業發展，促進經濟增長并創造社會文化價值。

美國南瓜節、草莓節和櫻桃節是民俗節慶型農業旅游的典型。舊金山半月灣南瓜藝術節是世界著名的農業旅游節慶活動之一，每年接待游客數十萬，與南瓜、萬圣節相關的藝術品攤位250個左右，給當地帶來約1000萬美元的直接經濟收益。北卡羅來納州草莓節、田納西州草莓節、加州草莓節、佛羅里達州草莓節等節慶旅游歷史悠久、形式多樣，包括草莓采摘品嘗、副產品加工制作、草莓小姐選舉及專門為兒童和殘疾人設計的娛樂項目。農場、旅游企業、零售企業、娛樂企業緊密合作，形成戰略聯盟，帶動草莓加工銷售，拉動農民就業，促進地區間文化交流，提高區域旅游知名度。

民俗節慶型模式挖掘地方農業和農村的歷史人文內涵，通過市場運作，以傳統節慶為中心開展農業旅游整合營銷活動，進行農業旅游主題展示、廣告策劃、公關和網絡營銷等傳播活動，從而推動地方農業經濟增值，發揮農業旅游的產業乘數效應。該模式適用于具有濃郁農業旅游人文資源且商業經濟發達的地區，運用現代營銷管理技術推動農業旅游的創新與發展。

印尼：居民參與型

居民參與型模式是指在農業資源豐富、人口眾多的發展中國家和地區，通過發展農業旅游促進農民就業增收，提高農村文化素質并改善農村地區基礎設施建設。村民廣泛參與旅游活動不僅獲得良好的收入，同時也在與旅游者的交流互動中傳播了鄉村文化，提高了游客滿意度，改善了當地社區福利水平。

居民參與型模式多見于以農業為支柱產業的發展中國家，以鄉村生態景觀和生活情景為獨特的旅游資源，通過農業旅游度假村開發、鄉村特色紀念品加工銷售、農家餐飲住宿經營，為農村居民創造就業和增收機會，從而縮小城鄉收入差距，促進城鄉文化交融。

休閑農業未來趨勢

休閑農業未來發展方向主要集中在五個方面：一是特色化發展；二是體驗化發展；三是生態化發展；四是健康化發展；五是融合化發展。

休閑農業的發展必須依靠當地特色是毋庸置疑的，休閑農場能否發展得更好的關鍵在于經營者能否發掘項目所處位置的自然資源、景觀資源、產業資源、文化資源以及人的資源等并加以合理利用和開發，發揮鄉村及農業資源特有的生物性、季節性、實用性，以此營造農場的特色。

如何將優勢資源設計成知識性、趣味性、人性化的體驗活動，將游客融入情景，感動其視、聽、嗅、味、觸覺等，使其產生美好的感覺和難忘的記憶，這將是未來休閑農場能否致勝的關鍵。

健康是每個人所重視的，健康的“休閑農業”無意是一個大的亮點。休閑農業不能只是讓城市游客單純地放松、肆意地吃喝享樂，而是實現城鄉居民共同尋找真正的富裕，并具有可持續發展的理念，這才是未來農業體驗的目的。