河北省紅小豆產業發展研究

張必達

摘 要：紅小豆在河北省已有2 000多年的種植歷史，是該省傳統的出口名貴雜豆。通過對當前河北省紅小豆產業的發展現狀進行研究，分析產業發展的不足，并對河北省未來紅小豆產業的發展提出建議。

關鍵詞：紅小豆；產業發展；研究

文章編號： 1005-2690（2018）03-0018-01 中圖分類號： S532 文獻標志碼： A

紅小豆又叫小豆、赤豆，其營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等多種人體必需的微量元素。在食品產業中，紅小豆是制作粥、酥、豆沙等高檔保健食品的重要原料。同時，紅小豆還具有利尿、除濕、活血、排膿、消腫、解毒的藥用價值，是一種食用價值高、應用范圍廣的農產品。

1 河北省紅小豆產業現狀

河北省地處華北平原，屬于溫帶氣候，土質肥沃、雨水充足，最適宜紅小豆生長。所以，從古至今都是紅小豆的主要產地，產區遍及唐山、廊坊、滄州、衡水、保定、石家莊、邢臺、邯鄲等地區。紅小豆在河北已經有2 000多年的栽培歷史，當地一般在冬小麥收割后種植，6月10—20日播種，10月10—20日收割。紅小豆生育期短、適播期長，耐旱、耐陰、耐貧瘠，適應性廣，具有較強的固氮養地的能力，是優秀的小麥、棉花、紅薯地套種作物，更加符合當前我國農業生產注重合理輪作的發展方向[1]。雖然紅小豆的種植面積遠遠比不上小麥、玉米等大田作物，但河北省得天獨厚的自然條件，使得當地紅小豆的種植面積始終居于全國前列，每年由河北省出口的紅小豆數量為3萬t左右，占到了全國出口數量的30%以上。

目前來說，紅小豆產業基本集中在食品加工方面，人們不僅可以用它煮飯熬粥，而且可以用于餡料制作糕點、炸糕、雪糕、冰激凌等風味食品。隨著生活水平的提高，人們對于健康的重視程度不斷提升，許多人開始注重合理的膳食結構，紅小豆制品也就越來越受到人們的重視。如平時常吃的豆沙就是紅小豆的一種加工產物。從田間采集到清洗、浸泡、蒸煮、制沙、洗沙、脫水、配料、熬制、冷卻、包裝等步驟，就可以加工成為人們生活中經常能吃到的紅豆沙。

2 河北省紅小豆產業發展存在的問題

（1）由于其種植面積遠遠小于水稻、玉米、小麥等糧食作物，因此在相關科研單位和企業中，有關于紅小豆品種培育的研究較少。在生產中缺乏優良品種，實際種植中還經常會用自留種播種，使得品種的混雜退化現象十分嚴重，對其產量和質量造成了嚴重的影響，阻礙了紅小豆產業的發展。

（2）由于紅小豆產量有限，造成其加工企業數量很少，加之加工設備更新換代的速度十分緩慢，專業人員的缺乏和技術設備的落后，導致紅小豆始終難以實現大規模乃至集約化生產，從而導致紅小豆制品質量參差不齊，延緩了整個產業的發展[2]。

（3）由于目前紅小豆產業絕大多數都是以出口為主，本土高附加值的加工產品研究和開發進度十分落后，生產分散、規模小、工藝落后等缺陷，極大地制約著紅小豆加工產品的市場，從而影響了市場空間的擴大。

3 河北省紅小豆產業發展方向

為了利用好河北省得天獨厚的生態條件，促進河北省紅小豆產業迅速健康地發展，有必要根據當前紅小豆產業發展中存在的問題，作出一些調整。

首先，可以結合政府科研單位和高等院校的科研實力，開展品種資源創新研發工作，根據環境條件和市場發展方向，選育出高產、優質、抗病的具有市場競爭力的優秀紅小豆品種，提高種植戶種植過程中的收益。同時，在種植栽培方面，要重點研究與新品種配套的高產優質標準化栽培技術，并鼓勵農戶以成立合作社的形式開展集體種植，使紅小豆種植產業鏈條規模化，降低其單位種植成本，提高行業整體利潤率。

4 結論

河北省具有適宜于紅小豆生長的地理條件和氣候，在發展產業方面具有得天獨厚的優勢。因此，為了促進相關產業發展，河北省應該立足于當地紅小豆產業基礎，培育優良品種，普及高產栽培技術，建立配套產業園區，實現集約化生產，促進當地產業迅速健康發展。

參考文獻：

[ 1 ] 姜瑤， 王希全， 張凱，等. 適宜黑龍港低平原地區種植的小豆高產品種篩選[J]. 河北農業科學， 2017，21（03）：35-39.

[ 2 ] 鄧小鵬， 張月辰. 河北省小豆研發狀況及其發展對策[J]. 中國農學通報， 2005， 21（10）：413-415.

（收稿日期：2018-02-22）