淺析德昌縣發展桑葚深加工的條件與推廣措施

林燚

摘 要：德昌縣獨特的自然條件及當地較為成熟的培育體系，已經足夠支撐當地發展桑葚深加工業，并且可以進一步推動桑葚的規模化和規范化種植。通過分析當地發展桑葚深加工的條件，從鼓勵興辦企業、產品創新、技術引進等方面提出了面向市場消費終端開展桑葚深加工的相應措施。

關鍵詞：桑葚深加工；發展條件；推廣措施

文章編號： 1005-2690（2018）03-0022-01 中圖分類號： TS255.3 文獻標志碼： A

1 德昌縣桑葚產業發展現狀

1.1 桑葚的種植屬性與效用價值

桑葚屬于桑科類植物果實中的漿果，傳統的桑樹品種是地方農民用以養蠶而培育的，不同的果桑則有果實和桑葉兼用的特點，果粒較飽滿，顏色以紫黑色、紅褐色為主。桑葚含有人體大量需要的礦物質和微量元素，其中的氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、硒含量是蘋果和葡萄的5～20倍。它被譽為“21世紀的最佳保健果品”，具有增強免疫、抗衰老、降血糖血脂的作用。值得一提的是，從桑葚中提取的桑色素對變異鏈球菌有較好的抑制作用，當下流行的廣東涼茶和夏桑菊中，桑葚就作為主要成分用于預防呼吸道感染，清熱解毒。此外，桑葚的花青素含量也較高，其是能夠改善循環系統、抗壞血酸、增強血管彈性的水溶性天然色素。

1.2 德昌縣桑葚產業的開發

在德昌一帶生長的桑葚多以野生為主，且產量較大。果桑的發展起初多集中于廣東、江浙一帶，而后西南地區興起的果桑也是以人工規模培育為主。隨著德昌縣域經濟的發展和市場觀念的深入，原本在山區、農村野生的果桑逐漸被農戶集中種植，其在當地的價格為6～8元/kg，銷至成都等地后價格可上漲至100元/kg。因桑葚易腐爛，導致其在市場上的供應周期短，高溫下積壓的桑葚會產生一些真菌，故其儲運難度較大。當地政府引進元坤果業有限公司開展桑葚深加工，生產濃縮桑葚汁，并于2013年出臺了劃定桑葚為地理標志產品保護范圍的通知，通過HACCP視頻安全管理體系的桑葚加工品遠銷美國、瑞士、澳大利亞等10多個國家和地區。此外，還有一些小型作坊將桑葚除水曬干，進行簡易包裝后銷售至酒廠、餐館用以釀制泡酒。2015年4月，德昌縣被中國蠶學會評為“中國果桑之鄉”。

2 德昌縣桑葚深加工發展的條件

2.1 優越的自然條件及較為成熟的培育體系

德昌縣地處安寧河谷底，日照天數可達300 d有余，受亞熱帶季風氣候影響和安寧河對于空氣相對濕度的調節，年平均氣溫保持在21 ℃左右，加之傳統耕作面積加大，土壤受化學制劑、肥料的影響較小，肥力較強，所以非常適合桑葚的生長。

2.2 便利的交通條件和物流儲運基地的投入使用

近年來德昌縣各級政府加大基礎建設的資金投入力度，主要的21個鄉鎮能夠較為快捷地實現產品交換與加工合作。地處攀西腹地的交通要塞，德昌縣北連西昌、南接攀枝花，以成昆鐵路和京昆高速（雅西段）為貿易橋梁，可以很好地向省內外供應桑葚及其加工品。此外，德昌縣與省內高校、企業共建的物流儲運基地也投入了使用，這對于提高德昌縣果桑冷鏈運輸能力、產品包裝與分流能起到積極的作用。

3 推廣桑葚深加工的辦法

3.1 加大資本引入，鼓勵農民聯辦企業，吸引龍頭農業企業參與管理

當地政府應甄選勞動力豐富、種植技術強的農戶作為試點種植基地，積極利用西博會、農業產品推介會宣傳和推廣桑葚產品，通過稅收、用地等政策吸引龍頭農業企業到地方建廠，并參與管理；鼓勵農民聯辦企業，適應市場經濟發展的要求。

3.2 面向終端消費市場追求產品的多樣化

除現有的濃縮桑葚汁、桑果醋外，還可以通過產品融合實現桑葚干、桑葚酒、桑葚牛奶等的研發，拓寬渠道，積極與國內的一些知名奶茶供應商、門店合作，開發即調即飲型的時尚飲品，面向市場消費終端，推動桑葚深加工品進入家庭、學校、超市、餐館、酒店、機場等。

3.3 加強技術引進與生產質量管理，重視線上線下推廣創新

德昌縣的桑葚培育已經較為成熟，但是隨著產品創新，電子商務運用、智能訂單技術的推廣，廣大農戶應該樹立市場競爭意識，學習桑葚深加工技術，在質量管控方面提高應用水平，提供質量可靠、可追溯的果桑及果桑制品，并配合網站、微信、淘寶等電商平臺推廣產品，宣傳報道強化地理品牌標志。

（收稿日期：2018-02-05）