高職院校小班化教學模式研究與實踐

陳金

摘要：伴隨著我國進入經濟新常態，我國的職業教育必須全面提升人才培養質量，才能適應不斷發展的經濟形勢的要求。當前形勢下，進行小班化授課是一種提高人才培養質量行之有效的手段。本文以宴會設計與統籌課程為例，結合傳統大班授課的弊端和小班授課的特點，探討小班授課模式的開展與實施，摸索提高人才培養質量的方法，以期能更好適應經濟新常態對人才的要求。

關鍵詞：高職;宴會設計;小班化;教學模式

中圖分類號：G712? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2018）12-0040-02

1 傳統大班化教學的弊端

1.1 無法滿足學生個性化需求

隨著高職院校招生規模的不斷擴大，班級規模也不斷擴大，多保持在40-50人左右。在這樣的班級上課，因學生個性差異、學習能力、知識水平等方面的差異較大，任課教師難以因材施教面面俱到地照顧到每位學生的課堂學習。從而，教師也就難以針對不同學生的差異情況，采取有針對性的教學方法和輔導方法，使得課堂教學效果較差，無法滿足學生的個性化需求。

1.2 教師組織課堂教學難度大

由于高職院校的學生大多學習習慣和學習自律性較差、知識基礎較為薄弱，因此教師在正常開展課堂教學的同時，需要花費較多的精力組織課堂教學。倘若班級學生人數過多，勢必造成“顧此失彼”“按下葫蘆浮起了瓢”的局面，極大地增加了教師組織課堂教學的難度。長此以往，教師組織課堂教學的積極性也會下降。

1.3 難以采用前沿的教學方法

根據職業教育的特點、要求和使命，與普通本科教育相比，高職院校的教育更加注重對學生技能、技術和實踐操作能力的培養。因此，當前多數高職院校普遍采用小組討論、角色扮演、情景模擬、案例分析、小組訓練等較為前沿的教學方法，以便能夠有效提高學生的實踐技能和全方位解決問題的能力。然而，在傳統大班化教學現狀下，這些前沿的教學方法只能停留在理論上或者公開課、展示課的階段里，難以大面積常態化開展。因為這些教學方法需要耗費大量的時間進行討論、匯報、展示、搜集資料、工作場景再現等，若所分小組過多，教師難以在常規的教學時間內有效完成教學任務。若為了完成教學任務而匆匆走了一遍過場，那這些教學方法又失去了原有的積極意義。因此，若要有效實施這些教學方法，小班化教學勢在必行。

1.4 難以適應高職學生的特點

高職學生不同于本科學生，他們學習自主性和自學能力都比較差，上課時很難能自覺主動參與教師課堂的互動，常常需要教師特別的調動。這種情況下，班額大一些也不太影響學習效果。而高職學生在班額較大的情況下，缺乏教師的調動和特別關注，容易走神溜號，進而影響學習效果。

2 小班化教學概述

2.1 小班化教學的含義

小班化教學是歐美發達國家普遍推行的一種教學組織形式，是指一個教學班學生的數量較少，通常不超過25人。其本質是面向個性異同的學生個體，而不是面向整齊劃一的全部整體。

2.2 小班化教學的特點

1）班級規模較小

根據國內外的相關數據顯示，小班化教學的班級人數一般保持在20左右，最多不超過25人。人數過多，則教師容易顧此失彼，難以全面掌控。在進行分組教學活動過程中，若以常見的4-5人為一組，一個班級最多在4-5組左右，處于可控和合理的范圍。

2）師生互動頻繁

在小班化的課堂中，教師授課不再是傳統的“獨角戲”。因班級人數較少，教師可以有針對性地因材施教，更好地根據每位學生的個性特點開展輔導、提問、點評等活動，切實做到因材施教。

3）教學評價更加客觀全面

在不少高校課堂尤其是公共課的課堂上，教師在期末對學生的平時成績測評的時候，對超過80%的學生連名字都對不上號。難以想象在這樣的情況下，教師的評價如何能做到客觀、公正和全面。而在小班化的課堂上，因班級人數較少，教師平時與學生互動頻繁，因此在對學生的評價方面可以做到全面和客觀。

4）適宜采取多元化的教學方法

因為班額較小，所以可以在有效的單位教學時間內（通常為1.5小時）采取情景模式、小組展示、角色扮演、案例分析、頭腦風暴等教學方法，教師點評、同學之間進行互評、項目化教學設計等教學行為可以有更充分的時間來實現。

3 宴會設計與統籌課程小班化教學的開展與實施

筆者以所在單位《宴會設計與統籌課程》為例，按照小班化教學的理念，探索開展課程小班化教學的相關問題。

3.1 教學班級設計

本專業學生人數較多，一共兩個班級，每個班級在35人左右，要開展小班化教學，就需要對教學班級進行設計。在小班化的過程中，并不是簡單地將兩個班級平均分成三個班級，而是提前對所有70名學生進行現狀分析。根據學生自主學習能力、溝通協調能力和動手操作能力以及性別的不同，相對均等地劃分為三個班級，這樣每個班級都保證有不同類型的學生，恰似一個企業的人員構成。

班級劃分完畢后，再在每個小班里進行分組，大約5組左右。每個小組就是一個酒店或餐飲企業的宴會部門，可以為自己的小組進行命名（如：香格里拉酒店宴會部）。

3.2 教學項目設計

本門課程采用項目化教學方法，以完成既定宴會設計項目作為學生完成學習任務的象征（見表1）。課程所需掌握的理論知識，一部分由教師講授，更多的是學習小組在完成項目的過程中，通過自主學習、搜集資料、教師指導、小組討論、觀摩借鑒等方式獲得。

3.3 教學方法設計

1）小組討論法

各小組需要以組為單位完成本課程的各個項目，教師下發項目任務之后，各小組成員之間需要在一起進行探討每個項目的主題、需要的耗材、成員之間的分工等問題。在小組成員討論的過程中，集思廣益、頭腦風暴，鍛煉了學生團隊協作和分析問題、解決問題的能力。

2）講授法

本課程雖然采用項目化的教學手段，但是并不是完全摒棄傳統的講授的教學方法。相反，講授法對于本課程也是必不可少的，主要在以下方面采用此方法：教師需要向學生講授一部分完成項目所必備的基礎知識;教師向學生詳細闡述各項目的具體要求、完成時間和項目成果等;教師對學生完成項目過程中的指導、講解和糾正;教師對各小組完成的項目情況進行全面詳盡的點評。

3）匯報展示法

各小組完成一部分項目后要以PPT形式進行展示匯報，各小組成員以不同任務分工的形式分別闡述本小組的主題思想、設計理念等。同時其他小組要對匯報小組的設計進行點評，該點評計入學生平時成績中。這種教學方法有效鍛煉了學生的語言表達能力、有效溝通能力和思考問題分析問題的能力，同時又能有效避免“一個小組在匯報、其他小組在睡覺”的尷尬現象出現。另外，由于班級規模較小，所分小組較少，教師能夠在有效的常規教學時間內采用該教學方法完成教學任務，避免出現“持久戰”的情況。

4）現場操作法

除PPT匯報外，對于另外的教學項目，各小組需要以現場臺面設計的形式來展現。這就要求小組成員能夠在實訓現場進行宴會擺臺、主題設計、口布折花等操作，方能展現所完成項目的主題設計。這就有效提高和鍛煉了學生的動手操作能力，避免“眼高手低、能說不會做”的情況出現。

5）自主學習法

本課程所包含的理論知識較多，而教師前期講授的內容又比較少。那么各小組在完成各項目時所需要的理論知識，只能通過自主學習的方式獲得。本課程在前期設計時，為學生提供了網絡機房和專業圖書館兩種學習場所和資源，為學生的自主學習和搜集資料創造良好的條件。在此過程中，學生養成了良好的學習習慣，找到了恰當的學習方法，最重要的是帶著任務去學習知識，更嘗到了學習帶來的快樂。

3.4 教學評價設計

采用小班化教學，教師與學生之間、學生與學生之間的互動更加頻繁和具體。教師對學生的評價更加客觀、全面和具體，同時有增加了學生之間的互相評價。具體評價細則如下：

4 小班化教學面臨的挑戰

4.1 需要增加教師數量

由于班額變小，所以教師的教學任務比原來增加不少，這對原本就師資短缺的高職院校來講是一個實際存在的困難和問題。從長遠來講，提高高職人才培養質量勢在必行，而小班化教學是提高教學質量的行之有效的措施，要尋求措施增加師生比緩解這種矛盾。

4.2 對教師的素質提出了更高的要求

表面上看，宴會設計課程采用項目化小班化教學，教師的講授任務貌似減輕了不少。但是實際上要保證課程的有序開展，相關教師需要在前期投入大量的時間和精力進行課程設計和班級設計。在授課過程中，教師要不斷關注并解決學生能完成項目隨時發生的各種問題，這在一定程度上，對任課教師的能力和素質提出了更高的要求。教師需要轉變觀念，探索研究新的教學方法才能勝任本課程項目化小班化教學的任務。

參考文獻：

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[3] 劉東.藍丹. 高職院校計算機專業課程小班化教學模式初探[J].高教論壇，2012（11）.

【通聯編輯：唐一東】