匠心釀醬香

王婷

成立于1996年的老干媽，銷售額一直都在增長，資金充裕，不貸款也不上市。老干媽創造的銷售奇跡是因為其強大的產品品質，滴滴醬香，獨具匠心。味蕾的獨特體驗總是令人回味深刻，念念不忘。盛在小玻璃瓶子里的醬香，是最想念的味道，無論身在何處，能夠有老干媽相伴，總是可以緩解鄉愁。鄉愁何時了，唯有干媽消。海外的莘莘學子，倘若隨身帶上幾瓶老干媽真的可以提升海外生活的幸福感。兒時的記憶里，外婆最喜歡用老干媽做麻婆豆腐，還沒有上桌，就能聞道辣椒與豆豉香恰到好處融合的醇厚，因為有它可以多吃一人份的米飯，因為有它，記憶里的任何厭食都能痊愈。究其所以，為什么老干媽擁有如此神奇的能量？還是因為其在產品品質上做足了功夫。

擁抱味蕾，注重品質

老干媽對于產品品質的把控十分嚴苛，所選用的辣椒都來自曾為出口免檢的遵義辣椒，而且每一只辣椒都要進行剪蒂處理，可以有效避免雜質的滲入。老干媽已經與當地聯合建立了無公害辣椒的產業基地，自營產品的絕大部分原料供給都來自于老干媽的自產基地。只有傾注匠心才能有永恒的好產品誕生，老干媽的產品流轉至今，無論消費者在哪里購買，品質與味道都始終如一，如此難能可貴，以此形成了堅不可摧的競爭力。一直被模仿，難以被超越。

老干媽的獨特又始終如一的口味，是餐飲界佐餐品的強大智慧云集，與老干媽有關的系列萊品隨處可見。老干媽把辣和香的融合發揮到了極致，給人醇厚的口感，讓大部分消費者接受并喜愛，是佐餐必需品，必須時刻常備。食品安全也是當今人們最關注的，能夠像老干媽嚴苛把控產品品質而將企業做大做強且穩固市場之后，仍能始終如一實屬不易。始終把消費者放在首位，為消費者提供滿意安全的產品是老干媽的使命。就是因為這樣一份對于產品品質的堅守，造就了老干媽的銷量傳奇。

老干媽嚴控品質的同時也同樣做到了相對穩定的低價出售，令消費者備感親切和欣慰。老干媽剛好顛覆了低價即低品質這一觀念，憑借高品質低價位深得大眾喜愛。有很多企業因為得到了滿意的銷量之后就開始走降低成本路線，不再注重產品品質，正是因為這種利益為上，不顧消費者的行為，所以從此走上了下坡路，很難再翻身。想要做成一個品牌不容易，能夠把一個品牌做成老字號更是難上加難，老干媽的對手們之所以銷聲匿跡正是因為輕視了產品品質。

有人會覺得老干媽的產品包裝過于接地氣兒，多年以后瓶身和貼紙都沒有進行過更新，依然是那么古樸、極簡，充滿年代感。就是因為這一充滿復古氣息的玻璃小瓶，滿載了回憶。就是因為多年的堅持，品牌形象已經深入消費者內心。時光流轉，在快時光的腳步里馬不停蹄前行的人們，越發想念兒時的味道，于是商家就開發出“小時候的味道”系列產品，琳瑯滿目的新興品類即使擁有懷舊的名字，也不及當年那一口最熟悉的味道。人們越來越懷舊，同時也嘆息著時光飛逝，容顏易老。也許厭惡過的曾經都會變成如今回不去的美好，就好似高考那年，慶祝著考試結束，迎接自由，甚至不想回頭多看一眼，不曾再駐足熟悉的校園。直到迎接下一個畢業季，大學4年結束時，最想念的還是高中食堂里，那一份老干媽茄子飯。學生時代的感情是最純粹和真摯的，也最容易引起好感和念舊心。那個時候的摯愛會一直延續下去，那個時候的味蕾也不會像現在一樣麻木，很難找到味道中的驚喜感。而老干媽的起源剛好是來自于學校旁的小店，因為輔助飯萊而開發的佐餐品，由于口味獨特，所以很多人慕名而來。老干媽風味就這樣不經意間占據了記憶深處的味蕾寶座，揮之不去。因為當時創始人陶華碧經常照顧周邊的學生，所以學生們給予了她一個親切的有愛稱呼——“老干媽”，這個名號后來就像蒲公英種子一樣遍布各方。

不僅如此，直到今天老干媽還享譽“海外佐餐奢侈品”的名號。海外的莘莘學子把老干媽視為“家的味道”，小小的玻璃罐子承載著濃濃的鄉愁，被譽為“留學生必備的老干媽”不僅在國內讓人念念不忘，無論走到哪兒，都是最愛那一抹醬香味。

確定路線，堅定不移

多年以前，在當時網絡還不盛行的年代，不依賴廣告也沒有產品推廣，只是根據口碑的發揚與慢慢累積，時間是最好的見證者，老干媽不僅沒有被市場所遺忘，相反的是成就了極其驚人的爆發力，銷量與日俱增。想要把一個產品做成功，要有足夠的耐心，堅持是治愈頑疾的良藥，時間的慢積累沉淀下來的都是難以超越的經典。一個產品即使包裝再普通，唯有堅持產品品質，仍可形成強大的品牌影響力。一家企業要時刻尊重市場發展的規律，要走可持續發展之路，不能一味求快求盈利，這樣的經營方案會與成功失之交臂，甚至栽盡跟頭。老干媽就是求穩發展的典型，可持續發展之路帶給她的是經過沉淀的強大品牌影響力。

老干媽的創始人陶華碧，視她一手創辦的企業為生命，經常在廠里，每天很早起來，從不遠行，這一習慣一直延續至今。一個老者如此兢兢業業、勤勤懇懇，是成功企業家的典型。她一直堅持自己的經營理念不動搖，從不漏稅，不貸款也不上市。

在民間曾經流傳著一句順口溜“永不上市三大家，順豐華為老干媽。”但如今順豐卻已不在這一行列中。因為，順豐已正式上市。記得順豐的掌門人王衛曾經說過，“上市無非是獲得企業發展所需的資金。順豐也缺錢，但順豐不能為了錢而上市。上市后，企業將變成一個賺錢機器，每天股價的變動都牽動企業的神經，對企業管理層的管理極為不利。”即使順豐選擇了上市，但是在中國還是有一個標榜不上市的群體。他們不僅聲名遠揚，領軍人物也擁有十分鮮明的個性。這個群體當中就有華為和老干媽，堅持不上市，量力而行，不依靠資本，卻贏得了尊重。華為的實力有目共睹，倘若華為上市，其市值不會低于阿里巴巴，華為的上市會催生出許多億萬富翁，但其之所以不上市的原因，就像任正非說：“華為資金充裕，不需要通過上市來進行融資”。

選擇上市是一個企業整體具有雄厚實力的展現，可以提升企業的品牌以及知名度，也是邁向大資本市場的重要途徑。將上市作為奮斗目標的企業不勝枚舉，但是為什么有這么多優秀企業選擇不上市？老干媽不上市是因為其資金豐盈，經營模式也相對簡單，現金交易，不預售、不欠款。由于老干媽現金流充裕，也有能力應付突發情況，也許這是選擇不上市的理由。企業的資金流就好像是血液一樣，有關生命的延續，事關重大。但是企業是否上市，并不會像回答“是與否”一樣簡潔明了，一個可持續發展的成功企業典型懂得恰到好處地選擇合適的時間做對的事，而創業者的終極目標是可以做成深得人心的百年品牌，創立品牌的意義遠大于匆忙上市。老干媽的成功來源于睿智的思維，強大的產品力足以保障銷路的平坦。