高校酒店管理專業校企合作的問題與應對對策

于增元

本文以濰坊科技學院酒店管理專業校企合作的情況為案例進行研究，對其校企合作的現狀進行描述后，分析該專業存在學生數量少、部分酒店食宿條件差以及學生對自身缺乏職業規劃的問題，然后針對性地提出申報旅游本科、積極派遣教師帶隊指導以及對學生進行創新創業教學三種對策，為提升校企合作效果提供思路。

高校與企業的協同發展是保證地區發展效率的良好方式。從高校角度來說，同科研院所和企業之間進行的“產學研”合作發展能為地域經濟發展提供強勁的推動力量。對酒店管理專業來說，同酒店之間進行良好的校企合作，能夠有利地促進校企互動發展及地域發展。本文主要對濰坊科技學院酒店管理專業校企合作中的問題進行研究，并提出相應的解決方案。

一、濰坊科技學院酒店管理專業校企合作的現狀

濰坊科技學院酒店管理專業目前有在校生26人，其校企合作的主要對象為山東省內的知名酒店，如青島即墨希爾頓逸林酒店、山東藍海酒店集團、濰坊金茂國際酒店等，以及部分國內其他地區的酒店，如上海金茂君悅酒店、上海外高橋喜來登酒店、北京豐大酒店、寧波華僑毫生酒店等，這些酒店均與學院有長期合作關系。

該專業學生校外實習包括1周的認識實習、8周的專業實習及6個月的畢業實習三個部分。認識實習主要是對酒店外貌、各崗位基本情況進行初步認識了解；專業實習主要是對壽光市及周邊地區酒店進行頂崗實訓為主的初步工作訓練；畢業實習則是參與到大城市市中心的高級別酒店進行實踐技能訓練，進入完整的工作狀態。

學生在頂崗實習階段比較搶手，一般是通過自己填報實習志愿的方式自主選擇實習單位，在實習單位報定后由學院干部進行宏觀調控，對報名數量極端的實習單位進行人數調整。同時也通過學生報名情況進行合作單位的優勝劣汰。

二、合作過程中的主要問題

（一）學生數量少，無法保證企業的實習需求

學院在2014年及以前均招收酒店管理專業學生每級70人以上，一般分兩個班，在2015年因各種原因停招專科，2016年招收26人，2017年有16人報名該專業，因不足20人未組班。目前，在校生只有2016級26人，加上25名旅游管理專業的學生，共計50人左右可派出實習，因目前各城市城市化進程加快，各城市星級酒店建設如火如荼，用工需求旺盛，再加上濰坊科技學院酒店管理專業一直同各企業有良好合作的關系，學生實習供不應求，學院限定外派實習的企業規定每次不多于6家，一定程度上限制了校企合作的廣度和深度。

（二）部分酒店對待學生的食宿條件較差，無法保證學生的實習體驗

一般大城市市中心的酒店往往能夠為實習生提供較好的后勤保證，如食宿條件、基礎崗位培訓及學生本身產生的問題的處理等。但也有部分酒店在后勤保證方面做得不夠及時和到位。比如，在近期實習過程中有家酒店提供的工作餐自己的員工都不吃，學生吃完拉肚子；再比如，有家酒店對實習生工作要求比較苛刻，一天做床必須達到多少間，導致學生最后腰痛，而這些信息在學生身邊廣為流傳，容易形成偏見，導致學生自主選擇實習單位時傾向性明顯。

（三）學生缺乏自身的職業規劃，部分實習單位無法長期合作

學生的校外實習對學生將來的人生道路有較大影響，但他們在實習之前不一定能做好自己的職業規劃，導致學生在選擇實習單位時不夠果斷，往往對自己將來的人生道路造成影響。據不完全統計，2012級及2013級的學生目前仍有少數從事酒店職業的，但再之前的學生則較為少見，尤其缺少在酒店從事高級管理崗位的學生或者創業較為成功的學生，這對校企合作的深入發展造成了阻礙。

三、相應問題的應對對策

（一）申報旅游本科，擴大招生規模

目前，旅游系正積極申報旅游管理本科，該專業已成功通過學校教務處審核，如果能夠順利在2019年暑假后開始招生，將有效帶動旅游系各個專業的招生規模。另外，從2017年初至今，旅游系開始通過微信公眾號、學院宣傳部等渠道就各類活動、實習實訓、就業率等方面進行新聞宣傳，期望能夠在一定程度上達成擴大招生規模的目的。

（二）積極同企業溝通，進行實習單位的去粗取精

目前，酒店管理專業實習派出供不應求，學生對部分實習單位的實習體驗評價較低，成為校企合作的阻礙因素。針對以上情況，二級學院要積極派出指導教師前去帶隊實習或探望，就學生實習中的問題同企業員工進行及時交流，并在回校后進行總結匯報，同時在選擇用人單位時重視學生的實習體驗，對不重視學生反饋問題的企業予以淘汰，并及時外出考察更為優質的酒店供學生實習訓練。

（三）增加學生創業培訓，搞好創新創業教育

目前，“大眾創業、萬眾創新”的社會現象已深入人心，相較其他專業來說，酒店管理專業更具專業優勢，如果學生在其實習期內對酒店的建設和運營有了一定程度的了解，他們甚至可以在人流量密集地區開設自己的門店經營。雖然自己創業相對較難，但酒店管理專業的學生確實在日常應對工作時就需要接觸大量顧客，其情商和靈活程度必然較其他專業學生來說提高得更快。學院可常邀請往屆畢業生回校，就自身發展歷程、工作經驗教訓等方面進行宣講，這對學生的實習和就業均有幫助。

四、結語

酒店管理專業的校企合作是目前社會形勢下開展較好的專業之一。只有有效把握市場機遇，做好招生宣傳及教學管理工作，有效突出自身辦學特色，為推動地域經濟發展、高校的協同創新貢獻力量。

（作者單位：濰坊科技學院）