脂肪肝的膳食調理

不少人在每年的例行體檢時會被告知，你有脂肪肝，需要注意啦，要飲食清淡、少吃油膩。

通俗地說，脂肪肝就是肝臟中的脂肪太多啦。醫學上的定義是，當肝臟內脂肪（脂肪主要是甘油三酯和脂肪酸）的分解與合成失去平衡，或儲存發生障礙就會在肝實質細胞內過量積聚。如果脂肪的總量超過常量的一倍，或組織學上肝實質脂肪浸潤超過30%～50%，就可以診斷為脂肪肝。

引起脂肪肝的原因有多種，常見的有肥胖、糖尿病、高脂血癥或酒精性肝炎。妊娠、某些藥物或營養不良也可以引起脂肪肝，這幾種情況相對比較少見。

有了脂肪肝，不要著急。需要找出脂肪肝發生的病因，并盡可能地消除病因。同時，需要在膳食營養上加以調整。

1、蛋白質

需要適當增加蛋白質的攝入量，特別是優質蛋白質。每天每公斤體重需要1.2～1.5克蛋白質，有利于肝細胞的修復和再生。蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都具有抗脂肪肝的作用。

2、碳水化合物

適量減少碳水化合物的攝入。過多的碳水化合物可轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。適量吃谷薯類食物，特別是粗加工的谷類食物；不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心；不喝含糖飲料。

3、脂肪

控制脂肪和膽固醇的攝入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細胞的脂肪變性，有利于脂肪肝的防治。控制脂肪提供的能量，不超過全天總能量的25%；控制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。

保證維生素、礦物質和膳食纖維的充足攝入。

（摘自《健康時報》）