做好酒，應(yīng)是酒企價(jià)值觀

本報(bào)記者　郭媛丹

中國(guó)酒業(yè)一年一度的盛會(huì)——第八屆中國(guó)(貴州)國(guó)際酒類博覽會(huì)正在貴陽(yáng)國(guó)際會(huì)展中心舉行。茅臺(tái)、五糧液、珍酒等代表中國(guó)一流品牌的參展商悉數(shù)亮相，使出了十八般武藝來(lái)展示自身特色。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，酒業(yè)中的龍頭老大茅臺(tái)酒展區(qū)人氣十足，人們駐足停留，咨詢不同年份酒的價(jià)格。董酒則推出了“體驗(yàn)”項(xiàng)目，讓大家免費(fèi)品嘗。

位于4號(hào)展館的“珍酒嘉年華”以新穎的創(chuàng)意吸引了大批客流。扇洋畫、打陀螺、呼啦圈、踢毽子的“懷舊情懷”讓一批家長(zhǎng)沉醉，孩子留戀；網(wǎng)紅雞尾酒調(diào)制、交換閱讀的設(shè)置則緊隨潮流，在互動(dòng)中增強(qiáng)體驗(yàn)。更為貼心的是，珍酒還將“顧客是上帝”做到了極致，展臺(tái)上的擺樣除了酒還有礦泉水。經(jīng)過(guò)了解，珍酒和中糧可口可樂(lè)飲料有限公司合作推出好酒配好水，將一款名為“中可·堪察加”的高端飲用水作為“品酒搭檔”。該礦泉水為低鈉低礦化度的天然弱堿性軟水，品珍酒前酌一小口，保持味覺(jué)敏感；品珍酒后再飲一口，稀釋血液中的酒精濃度，可以使身體更舒適健康。

最特別的是，珍酒設(shè)置了一個(gè)“1975年茅臺(tái)科學(xué)實(shí)驗(yàn)車間”的模擬空間，展示“珍酒”的起源、發(fā)展過(guò)程以及釀造工藝和突出成就。原來(lái)，珍酒曾經(jīng)被稱為“異地茅臺(tái)”。為實(shí)現(xiàn)“要把茅臺(tái)酒搞到一萬(wàn)噸”的宏偉夙愿，國(guó)家嘗試“復(fù)制”茅臺(tái)，經(jīng)過(guò)十余年努力探索，研制出的酒香味和微量元素成分與茅臺(tái)酒相似，具備茅臺(tái)酒的基本風(fēng)格，這就是珍酒的由來(lái)。

從1975年到現(xiàn)在，珍酒已經(jīng)有43年的歷史，在時(shí)間的隧道中，它是否保持著“成為茅臺(tái)”的初心？貴州省優(yōu)秀企業(yè)家、黔酒大師、貴州珍酒釀酒總經(jīng)理胡波在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者專訪時(shí)表示，茅臺(tái)是中國(guó)好酒的代名詞，當(dāng)年國(guó)家做試驗(yàn)是希望普通老百姓也能喝到茅臺(tái)這樣的高級(jí)酒。“其本質(zhì)是傳承茅臺(tái)精神，做優(yōu)質(zhì)酒。這一點(diǎn)珍酒始終沒(méi)有發(fā)生變化，一直在堅(jiān)守。”

對(duì)于茅臺(tái)是不是形成中國(guó)酒業(yè)“一家獨(dú)大”的觀點(diǎn)，胡波表示，作為這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，茅臺(tái)的標(biāo)兵作用很好，樹立了很好的榜樣，帶領(lǐng)這個(gè)行業(yè)有序發(fā)展。“但不能因此說(shuō)茅臺(tái)和其他品牌是來(lái)自不同世界，是對(duì)立的，茅臺(tái)和其他品牌是互補(bǔ)作用。”胡波認(rèn)為，一方面，對(duì)于消費(fèi)者而言，生活是多姿多彩的，不能每天穿同樣的衣服，喝同樣的酒。另一方面，茅臺(tái)的消費(fèi)群體是中高端人士，而珍酒的消費(fèi)群體是30-60歲之間的“新中產(chǎn)階層”。

在茅臺(tái)工作23年的胡波坦言，他既喝茅臺(tái)也喝珍酒，認(rèn)為這些都是好酒。胡波認(rèn)為，茅臺(tái)最可貴的是專注精神，幾十年如一日的品質(zhì)堅(jiān)守，珍酒要向茅臺(tái)學(xué)習(xí)。

在采訪中，胡波一直強(qiáng)調(diào)“工匠精神”。他認(rèn)為，對(duì)于珍酒而言，工匠精神是具體的。首先，不以經(jīng)濟(jì)或銷售額為價(jià)值觀，而是以做好酒為價(jià)值觀；其次，珍酒一直堅(jiān)守傳統(tǒng)，醬香酒區(qū)別于其他香型酒的一個(gè)重要特點(diǎn)，就是需要漫長(zhǎng)的時(shí)間。比如，珍酒系列的“珍十五”，就是用8年老酒加15年以上的老酒作為基礎(chǔ)勾調(diào)出來(lái)的。

除了堅(jiān)持傳統(tǒng)，創(chuàng)新同樣重要。胡波認(rèn)為，今天是社群時(shí)代，創(chuàng)新的意義在于用不同方式去服務(wù)，比如個(gè)性化定制、銷售渠道的變化。但是，創(chuàng)新的本質(zhì)離不開(kāi)產(chǎn)品，產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。“我們只有把產(chǎn)品做好，良心才不會(huì)被譴責(zé)。”

對(duì)于近年來(lái)靠文案和情懷贏得年輕人市場(chǎng)的“江小白”現(xiàn)象，胡波認(rèn)為，靠文案吸引消費(fèi)者是短暫的，最終決定市場(chǎng)的依舊是酒的品質(zhì)。在社群化的今天，人們靠“圈層”獲取信息，不再被廠家所主導(dǎo)。產(chǎn)品依靠口碑傳播，如果質(zhì)量不好，就會(huì)失去市場(chǎng)，說(shuō)到底，產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此廠家更需要做好產(chǎn)品，提供好的服務(wù)，才能贏得消費(fèi)者。

珍酒是否有走向國(guó)際市場(chǎng)的打算？胡波表示，這是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢(shì)，珍酒正在準(zhǔn)備之中。不久前，第19屆布魯塞爾國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽在保加利亞普羅夫迪夫市舉行，珍酒等279款中國(guó)白酒參加了本屆大賽，最終，“珍酒·珍藏1985”斬獲金獎(jiǎng)。該獎(jiǎng)賽是全球三大酒類賽事之一，以國(guó)際性、權(quán)威性、公正性聞名。自1999年起每年舉辦一次。▲