北方地區設施辣椒各茬次栽培技術

□文/宋立新

辣椒以果實為產品，加上有較高的經濟收益，所以是蔬菜設施栽培中經常種植的種類。辣椒設施栽培的茬口，主要以早春小拱棚栽培、塑料大棚春早熟栽培、塑料大棚秋延后栽培、日光溫室越冬茬栽培為主；生產中要選擇適合各茬次栽培的優良品種，根據當地的氣候特點適期播種育苗和定植；精細整地并施足底肥；要根據辣椒生長特點進行科學的水肥管理和植株調整，還要根據設施特點進行溫、光、氣等調控，注意適時采收；特別是日光溫室越冬茬栽培，對溫室條件要求嚴格，生產難度較大。

1 早春小拱棚栽培

辣椒生活習性、需溫特性與番茄、茄有所不同，它的需溫特性介于番茄與茄子之間，發芽適溫低于茄子卻顯著高于番茄。幼苗期要求較高的溫度，溫度低時生長緩慢；隨著植株生長，對溫度適應能力增強，開花結果初期白天適溫20～25℃，夜間適溫15～20℃，但進入盛果期以后，適當降低夜溫有利于結果，即使降到8～10℃，也能很好生長發育。小拱棚辣椒早熟栽培，克服了早期低溫，結果盛期還沒到高溫季節的困難，不僅有利于結果而且延長了結果期。結果期撤掉全部保護設施后，田間已封壟，有利于創造夜間較低溫度，符合辣椒的需溫特性，有利于果實生長。

1.1 品種選擇

小拱棚空間小，保溫性能有限，溫度變化幅度大。北方早春氣溫不穩定，天氣多變，地溫較低。針對這些特點，多選用早熟、耐寒、豐產、品質較好的品種。

1.2 培育壯苗

1.2.1 種子處理：播種前把晾曬過的種子用溫湯浸種的方法進行處理。浸泡8～10小時后，把種子撈出，用清水淘洗1～2次，用紗布或毛巾包好，放在25～30℃下催芽，每天用清水沖洗一次，經過3～5天即可出齊播種。

1.2.2 播種：育苗采用日光溫室或大棚內套小拱棚進行。每平方米播種床用種15～20克。播種前在床面灑水，水滲下后在床土上撒一薄層細土，將種子均勻地撒在床面上，然后蓋過篩細土1～1.2厘米。

1.3 定植

當棚內10厘米地溫穩定在8℃以上時定植。定植時應選擇無風晴天進行。一般行距50～60厘米，株距20～23厘米。定植深度以地面與子葉相平為宜，定植后立即支好拱架，蓋上棚膜。

1.4 田間管理

定植后為促進緩苗，應密閉小棚，提高棚溫和地溫，使白天溫度達32℃，夜間溫度達到15℃。緩苗后，適當降低棚溫，午后要早閉棚保溫。緩苗后7～10天結合澆水追施一次催苗肥，每畝追施稀糞500千克，并進行蹲苗。第一穗果發白轉紅，第二穗果膨大時，施第二次肥，每畝追施尿素10千克，以后每隔7～10天左右澆一次水，采收2～3次，可追一次肥。在盛果期，還可進行葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀或1%的尿素，防止早衰。

蹲苗結束后，應及時插架，當第三穗花開時，應在上面留2～3片葉，早摘心減少養分消耗，促果實膨大早熟。第一、二穗果采收后，把下部老化黃葉打掉。

2 塑料大棚春早熟栽培

2.1 品種選擇

要選用較耐低溫、耐弱光、株形緊湊的早熟、優質、抗病品種。

2.2 播種育苗

2.2.1 播種：辣椒種殼厚，播前要用冷水浸泡5～7小時，取出后用硫酸銅100倍液浸種5分鐘或用高錳酸鉀500倍液浸種10分鐘后取出，用清水沖洗干凈，再用50～55℃溫水浸泡8～10小時，撈出水瀝干，用布包好，放在25～30℃恒溫處催芽，經3～5天種子出芽即可播種。選晴暖天氣的上午播種。播后覆0.5～1厘米的細土，蓋好地膜，以利保墑。

2.2.2 苗期管理：辣椒種子發芽生長溫度為25～30℃，出苗后室溫可降至20～25℃，2葉1心時進行通風煉苗，幼苗長出3～4片真葉時分苗。分苗前按土、肥比6∶4的比例準備好苗床土，消毒后裝缽或做成苗床。分苗前1天要向苗床噴水，以利起苗。分苗后提高溫度促進緩苗，1周后注意通風降溫，以防幼苗徒長。

2.3 定植

栽培時選地勢高、土壤干燥且土層深厚肥沃的沙壤土。定植前7～10天扣上棚膜，畦面蓋地膜，提高棚溫和地溫。當幼苗具5～7片真葉時，選莖粗、葉大的壯苗定植。一般采用寬窄行定植，便于管理。寬行距60～70厘米，窄行距30～35厘米，穴距30厘米，每畝栽5000株左右。栽后澆足水，覆土后立即扣嚴塑膜。

2.4 大棚管理

2.4.1 溫度管理：定植后5～6天密閉大棚，提高溫度加速緩苗，使棚內日溫達30～35℃，夜溫13℃以上。緩苗后適當通風降溫，棚內白天28～30℃，夜間棚外溫度15℃以下時，加蓋草簾保溫。氣溫回升后，當夜晚棚外高于16℃時，晝夜通風。以后隨著氣溫的回升，要逐步撤除地膜、裙膜，僅保留頂膜，大棚四周日夜大通風。

2.4.2 肥水管理：為提高地溫，前期應少澆水，避免棚內低溫高濕。結果期要充分供水。辣椒在坐果之前，輕施一次提苗肥，以后從門椒收獲起，增加追肥澆水，每畝施硫酸銨14～16千克，過磷酸鈣8～22千克，草木灰80千克。還可葉面噴施1%硫酸二氫鉀或鉀寶2～3次，促進果實膨大。有條件的施用固體顆粒二氧化碳生物肥，可增產20%。

2.4.3 植株調整：門椒以下側枝應及時抹掉，并摘除植株下部的老葉、病葉。生長中后期摘除植株內側過密的細弱枝。為了提高坐果率，可于上午10時前用2.4-D點花或防落素噴花。

3 塑料大棚秋延后栽培

塑料大棚秋延后栽培辣椒，對解決秋淡季蔬菜供應起到了一定的作用。由于辣椒采收期長，只要管理得當，早熟栽培可延遲采收到晚秋及初冬，所以炎夏過后，可對植株進行修剪更新復壯。

進行再生的辣椒要選用生長勢強的品種，并且定植前重施有機肥，辣椒再生后因不經過苗期，發出的側枝量大且帶有花蕾，直接開花結果，比辣椒苗結果要早。修剪的方法是把第三層果以上的枝條及弱、病枝葉，留兩個節后全部剪除，剪口斜向外。修剪時間宜選在晴天上午8～9時，以保證傷口能在當天愈合，減少病菌入侵。剪枝后的半個月內，是新枝、新葉和花蕾生長發育的關鍵時期，白天溫度控制在28℃以上，夜間控制在12℃以上。并加強水肥管理，促進新枝的發育，使開花坐果，力爭在扣棚前果實都坐住，一般每畝施人糞尿3000～4000千克，過磷酸鈣50千克，尿素15千克，硫酸鉀10千克。施后如遇干旱，應及時澆水，并培土護根。修剪后一周內噴施植物健生素一次，以促進新枝迅速生長。修剪后，由于肥料充足，新枝又生出很多，要適時再進行修剪。入秋后，隨著氣溫下降，覆蓋塑料薄膜，進行秋延后栽培。

初扣棚時，切忌把全棚扣嚴，應加強通風，逐步扣棚。先扣棚頂，隨著氣溫的下降，四周的薄膜夜間也扣上，白天揭開，當外界最低氣溫下降到15℃以下時，夜間要將全棚扣嚴，白天中午氣溫高時，進行短暫的通風，以降低棚內的濕度，利于開花授粉。

扣棚后果實膨大期，可選晴天追1次肥，以復合速效性化肥為好。隨著采收次數的增加也要增加澆水追肥的次數。以后由于氣溫低，放風量也少，避免棚內濕度大，只要土壤不過分干旱，原則上不再澆水。

4 日光溫室越冬茬栽培

4.1 品種選擇

要選擇低溫生長好、早熟性好、抗性病強、果肉厚、豐產優質的品種。

4.2 育苗

育苗也可采用嫁接育苗。番種前用溫水浸泡4～5小時，然后用1%硫酸銅液浸5分鐘，再放在55℃的熱水中，攪拌浸泡15分鐘，然后搓洗，清水沖凈后，晾開待播。進口種子直接播種即可。由于是在多雨季節育苗，苗床要選擇地勢較高、排水良好未種過茄科作物的肥沃地塊。施入腐熟的有機肥和磷、鉀肥。澆足底水，播種，覆土1厘米，也可分三次覆土。

4.3 定植

定植前精細整地，重施有機肥，定植密度不能太大，一般采用一壟雙行定植，定植后及時澆透定植水。

4.4 田間管理

定植后為促進緩苗，密閉溫室升溫保溫，溫度不超過35℃不放風。為提高夜間溫度，草苫可適當早蓋。緩苗后，適當降低溫度。進入冬季后，要盡量保溫增溫、增加光照，適當早放苫保持夜間溫度。冬春后室內升溫較快，外界最低氣溫達15℃以上時注意通風。

定植成活后，澆一次緩苗水或稀糞水，此時以促為主，適當蹲苗。當門椒長到2～3厘米時后，植株進入營養生長和生殖生長并進的時期，就結束蹲苗，追肥澆水，每畝追尿素15千克，硫酸鉀10千克。結果前期10～15天澆一次水，每摘二次果追一次肥，每畝追尿素15千克、磷酸二銨20千克、鉀肥10千克。結果后期每7～10天進行一次葉面追肥，噴亞硫酸氫鈉或光合微肥。

4.5 采收

門椒、對椒適當早采收，以免因其墜秧而影響植株生長和后期產量。食用鮮食的辣椒應在果實充分膨大、質地脆嫩、果色變深有光澤時采收。采收時注意不能損傷莖葉，最好用剪刀采收。