金針菇栽培過程中病蟲害防治

□文/王寶殿 劉 佳

雜菌是食用菌的癌癥，金針菇生產也不例外，如不及時防治，對菇的產量及質量都有影響，個別地方甚至造成絕收。尤其是雜菌和各種病原菌，他們也是菌類或其他微生物，都生長在培養料或菇蕾組織中，若用農藥防治，又會影響菇的生長。以此，防治極為困難。而且，許多農藥都有殘毒，食用之后，會影響人類健康，因此，防治金針菇的病蟲和雜菌，一定要貫徹預防為主，防重于治和綜合防治的方針。其辦法可選用優良的高抗性菌種，加強科學管理，創造有利于金針菇而不利于病蟲及雜菌繁殖的環境條件，防患于未然，一旦發生危害，要及時采取生態防治。生物防治及化學防治等綜合措施，加以消滅或抑制其蔓延。在確實需要化學藥劑防治時，也應在未播種，未出菇或每批菇采收結束時進行，并注意少量、局部施用，防治擴大污染或影響食用菌生長。

1 金針菇的雜菌

1.1 培養料上常見的雜菌

和黑木耳是一樣的，金針菇室內栽培時常見的雜菌主要是青霉、曲霉、木霉、脈胞霉，根霉及毛霉等類霉菌，有時也會遇到細菌的污染。

1.2 子實體上發生的雜菌

在金針菇上繁殖的雜菌為數甚少，大部分雜菌都是菌絲蔓延時污染而繼續發生的。菌絲生長階段還不能活躍生長的雜菌，隨著時間的推移，大部分雜菌繼續污染菇體，只有個別雜菌是在栽培過程中才開始發生的。

1.3 綿腐病

這是一種菌絲白色、細長的雜菌。在溫度較高的情況下極易發生，綿腐菌包住金針菇菌桿基部，時間一久，就會引起基部腐爛，以致菌內部分變色、腐爛。綿腐菌的生長速度極快，往往布滿整個培養基表面，并沿著菌桿生長，有的會長滿整個子實體表面，致使子實體全部腐爛變質。發生綿腐菌的瓶、袋要及時清除。

1.4 青霉

侵入金針菇的青霉，是搔菌以后發生的。一般在溫度高時出現，青霉大多長在菌蓋的表面，在菌桿上偶爾發現。染上青霉的金針菇半途即會枯死。因此，對長了青霉的瓶或袋，應該立刻拿出栽培室，表層用耙子挖掉，再放回栽培室培養。處理后，一般還可以再長出金針菇來。

1.5 根腐病

根腐病也是溫度比較高時最容易發生的細菌病。一般在溫度18C以上時發生。侵染初期，在培養基表面滲出白色混濁的液滴，這種液滴多時會積滿整個瓶口。培養基水分過多是發生此病的主要誘因。得了根腐病的金針菇，最初是麥芽糖色或呈半透明，后菌蓋變成黑褐色，最后，不但停止生長，而且，長出的金針菇也干枯而死。如果發生根腐病，該瓶、袋要立刻棄除或燒掉，以免感染其他瓶、袋，同時，也使室溫下降，并通風換氣使之干燥。

1.6 細菌斑點病

這是一種由螢光假單胞桿菌引起的細菌病，病癥局限于菌蓋上。在蓋上產生黑褐色斑點，當凹陷的斑點干后，有時菌蓋開裂，還會形成畸形的子實體，菌桿上偶爾也發生，但菌褶很少受到感染。這種細菌斑點病是在高溫高濕條件下發生的一種病害。潮濕不透氣，菌絲纖弱，也極易產生斑點病，雖然不影響產量，但因菌蓋變黑而影響商品價值。

菌蓋表面的水分，與發病有很大的關系。因此，在栽培金針菇的過程中，要注意控制水分，相對濕度不可過大。天冷時，不能用冷水直接噴在菌蓋上，這樣也容易產生此病。可以在水源中加入漂白粉、土霉素或氯氣來殺死病原菌。

2 金針菇的蟲害

危害金針菇的害蟲，基本與黑木耳相同，主要有三種：蒼蠅、尖眼覃蚊、螨類。溫度升高時，發生特別厲害，影響金針菇子實體的形成和生長。

3 金針菇的雜菌防治

3.1 栽培房位置的選擇

菇房必須建一個有利于通風換氣的位置，同時要注意菇房周圍的環境衛生，不能建在離堆肥舍和畜舍、釀造酒曲廠1000米以內的地方。

3.2 栽培房的消毒方法

在菇房中準備一些陶瓷的容器，用福爾馬林熏蒸消毒法，放入石灰，福爾馬林原液及濃硫酸，進行熏蒸，使用量是每3.3平方米用福爾馬林原液70毫升，生石灰70克，濃硫酸7毫升。先加石灰，福爾馬林，最后加入濃硫酸，加入后立刻氣化。也可以用福爾馬林加高錳酸鉀消毒的方法。熏蒸時，要注意把裂縫糊起來，不要使之漏氣，以免影響效果。

二氧化硫器皿熏蒸消毒法：二氧化硫器皿熏蒸消毒方法是在栽培室內燃燒硫磺，用它所發生的二氧化硫來消毒的方法。用此方法，氣體可擴散至全室。在室內放一個陶瓷容器，其上放紙或刨花，再加上硫磺，然后把紙或刨花點燃，進行熏蒸。因為二氧化硫比空氣重，一旦發散成氣體，就會逐漸下沉，所以燃燒硫磺的容器最好放在室內上面。同時，因為這種氣體會腐蝕金屬和衣服，所以消毒時必須注意。

硫酸銅溶液消毒法：用硫酸銅消毒，主要是為了防除青霉菌和木菌的感染，特別是新建的菇房，長上青霉后，都要用硫酸銅溶液進行消毒，才能用于第二年再栽培。

菇房內外，栽培架都要用硫酸銅溶液全面噴射。硫酸銅溶液的最低濃度要2%，一般可用5%。

高效的漂白粉消毒：高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯的量為40%～80%。使用方法：把18克的漂白粉溶于1.8升的水中（稀釋100倍），靜置1～2小時，取其上清液在室內全面噴布。

3.3 菇架的消毒

因為菇房的濕度很高，所以雜菌極易繁殖，特別是松木制作的菇架，更容易發生綠色的木霉。必須用硫酸銅進行消毒，為了預防發生曲霉，同時要用高效漂白粉進行徹底消毒。

3.4 栽培期間溫度和濕度的調節

高溫、高濕是雜菌繁殖生長的最好環境，外界自然氣溫高時，菇房的相對濕度要降低，一般要求控制在85%～90%。如果濕度太高，根腐病、曲霉、木霉等發生迅速，直接會影響到金針菇的產量和質量。每栽培完一批金針菇，房間必須進行消毒。除上述方法外，也可以采取福爾馬林加高錳酸鉀熏蒸與硫磺氣化消毒法同時進行的消毒方法，其效果很好。

因為金針菇的子實體是食用的，首先要搞好菇房衛生，特別是要將廢棄物清凈。大多數殺螨劑對金針菇有害，可以用高錳酸鉀洗涮地板、墻壁、工具進行 消毒。不能隨便在發生病害的菇體上噴灑對人體有害的農藥。可以在水瓶中加入漂白粉。土霉素或通氯氣來消除病原菌，利用自來水來栽培管理，可以防治病害的發生。

4 金針菇的蟲害防治

防治措施：在金針菇菌絲蔓延期間，只要成蟲飛出就要用殺蟲劑來防治。敵敵畏是理想的藥物。阿維菌素、除蟲脲或嗅氯聚酯都可以用。一旦有菇蕾發生時，就要停止使用。螨類的形體小，白色或黃白色、透明、光滑的表面有很多剛毛。在金針菇母種瓶里也可以發現，以金針菇的孢子粉為食。氣溫高時，栽培瓶里經常發現，氣溫低栽培發生較少，金針菇蟲害的防治方法必須貫徹“預防為主，綜合防治”的方針。

4.1 栽培場地：應該選擇向陽避風，通風良好、排水方便的地方。場地應該經常進行清理和消毒。周圍枯枝、落葉和腐木隨時清除燒毀，并噴灑石灰粉、硫磺熏蒸等方法進行消毒。

4.2 栽培容器，栽培瓶必須徹底消毒滅菌.栽培袋要選擇耐高溫的聚乙烯的折角袋。

4.3 菌種：選用生產性能良好的優質菌種，當天裝瓶或袋直接接種，不能放置時間過長，更不應隔天接種。接種時，工作人員應用肥皂洗手，再用75%乙醇消毒，盛菌種的器具也需用乙醇消毒。

4.4 加強科學管理：首先應該抓好定殖期間的管理，提高菌種的成活率。在管理過程中，根據各階段對溫度、濕度、光照的要求，創造適宜的環境條件，使之利于金針菇菌絲的生長發育，而不利于雜菌的繁殖。

4.5 雜菌感染的瓶或袋應及時用鋒利的刀、斧將雜菌削掉，然后在傷口涂上生石灰（1∶100倍液）、退菌特（1∶100倍液）、氯化鋅（1∶50倍液）。有時也可用雜酚油涂抹，但是雜酚油透入金針菇絲生長，可根據害蟲的分類，適當選用化學藥劑進行防治。