綠色食品
——設(shè)施油麥菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

金玉忠 馬藝蕎 譚 克 姜奇峰 田 碩 王宇微

（吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院 130033）

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

油麥菜耐熱、耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)，喜濕潤，抗病蟲害，品質(zhì)甜脆，纖維少，生長適溫20～25℃。其營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。由于油麥菜具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，深受百姓喜食，目前市場需求大，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和健康意識的增強(qiáng)，人們的飲食消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)日趨多元化，油麥菜的消費(fèi)量越來越大，種植面積隨之逐年增加。長春市卡倫鎮(zhèn)、大營子鎮(zhèn)、九臺市新湖鎮(zhèn)、吉林市歡喜鄉(xiāng)、四平市伊通鎮(zhèn)、梨樹縣等地，在城市周邊保護(hù)地設(shè)施中普遍栽培，在設(shè)施栽培可生產(chǎn)5～6茬油麥菜。

在蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)中發(fā)揮重要作用。但目前在生產(chǎn)上缺乏綠色食品油麥菜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品油麥菜生產(chǎn)存在農(nóng)民用藥和施肥不規(guī)范等問題，導(dǎo)致產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響了消費(fèi)者的健康。吉林省油麥菜生產(chǎn)隨著設(shè)施油麥菜無公害技術(shù)規(guī)程的發(fā)布實(shí)施，無公害油麥菜生產(chǎn)得到推廣，老百姓吃上放心無公害油麥菜，同時，也需要更好的油麥菜供應(yīng)蔬菜市場，客觀上也需要規(guī)范綠色油麥菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，克服農(nóng)藥殘留，進(jìn)而達(dá)到安全生產(chǎn)、綠色消費(fèi)的目的。本篇文章用來探討綠色產(chǎn)品設(shè)施油麥菜生產(chǎn)規(guī)程。本規(guī)程規(guī)定了綠色食品設(shè)施油麥菜生產(chǎn)中的生產(chǎn)基地選擇、生產(chǎn)投入品管理、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收、包裝、貯運(yùn)及記錄。在蔬菜生產(chǎn)上，還存在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)滯后、綠色油麥菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程的盡早制定與實(shí)施，將對推進(jìn)吉林省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平起到一定的推動作用。

1 范圍

規(guī)定了綠色食品設(shè)施油麥菜生產(chǎn)中的生產(chǎn)基地選擇、生產(chǎn)投入品管理、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收、包裝、貯運(yùn)及記錄。適用于綠色食品設(shè)施油麥菜生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 16715.5 瓜菜作物種子 綠葉菜類

NY/T 391 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T 393 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T 394 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則

NY/T 743 綠色食品 綠葉類蔬菜

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

3 生產(chǎn)基地選擇

生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 391的要求。選擇排灌方便，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，保水保肥能力強(qiáng)的微酸性地塊。

4 生產(chǎn)投入品管理

4.1 種子

4.1.1 品種選擇：選用的品種必需通過國家或省級品種審定委員會審（認(rèn)）定。抗病的、非轉(zhuǎn)基因的品種，適合當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件的優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)，抗逆性強(qiáng)、商品性好、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的品種。要根據(jù)種植季節(jié)不同，選擇適宜的品種。

4.1.2 種子質(zhì)量：種子純度≥96%，凈度≥98.0%，發(fā)芽率≥85%，水分≤10.0%。其它質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB16715.5的規(guī)定。

4.2 農(nóng)藥

4.2.1 采購：從正規(guī)渠道采購符合NY/T 393要求的農(nóng)藥，并索取購藥憑證或發(fā)票。不應(yīng)采購下列農(nóng)藥：

——非正規(guī)經(jīng)營單位經(jīng)營的農(nóng)藥；

——無農(nóng)藥登記證的農(nóng)藥；

——無農(nóng)藥生產(chǎn)許可證的農(nóng)藥；

——無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證明的農(nóng)藥；

——無標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不完整的農(nóng)藥；

——超過保質(zhì)期的農(nóng)藥；

——國家禁止使用的農(nóng)藥。

4.2.2 貯存：當(dāng)貯藏于專用場所，由專人負(fù)責(zé)保管。場所應(yīng)符合防火、防水、衛(wèi)生、防腐、避光、通風(fēng)、干燥、陰涼、防雨等安全條件要求，并配有農(nóng)藥配制量具、急救藥箱，出入口處貼有警示標(biāo)志。

4.2.3 包裝物處理：農(nóng)藥包裝物不能隨意丟棄，也不可做他用。農(nóng)藥空包裝物應(yīng)清洗3次以上，空的農(nóng)藥包裝物在回收處置前應(yīng)妥善收集。

4.3 肥料

4.3.1 采購：從正規(guī)渠道采購符合NY/T 394合格肥料,并索取購肥憑證或發(fā)票。不得采購下列肥料：

——非法銷售點(diǎn)銷售的肥料；

——應(yīng)當(dāng)?shù)怯浂鴽]有肥料登記證或肥料臨時登記證的肥料；

——無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證明的肥料；

——無標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不完整的肥料；

——超過保質(zhì)期的肥料；

——進(jìn)口國禁止使用的肥料。

4.3.2 貯藏：貯藏于專用場所，由專人負(fù)責(zé)保管。不得與農(nóng)產(chǎn)品存放在一起。

4.3.3 包裝物處理：包裝物不應(yīng)重復(fù)使用、亂扔，妥善處理、安全存放。

5 生產(chǎn)技術(shù)

5.1 品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好、適合市場需求的早熟品種。

5.2 育苗

5.2.1 場所：不同季節(jié)選用溫室、塑料拱棚、溫床等設(shè)施育苗。

5.2.2 營養(yǎng)土配制：用3年內(nèi)未種過油麥菜的田土與優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥混合為基質(zhì)。工廠化育苗營養(yǎng)土可使用草炭和蛭石配制，草炭和蛭石配置比例為2∶1，添加適量的腐熟農(nóng)家肥。基質(zhì)過篩，混拌均勻，含水量適度。

營養(yǎng)土配比為草炭∶田土∶腐熟雞糞的比例為4∶4∶2，每立方米營養(yǎng)土中加入蔬菜專用復(fù)合肥1千克（N∶P∶K=15-15-15），配置好混勻待用。肥料的使用應(yīng)符合NY/T 394的要求。

5.2.3 播種

5.2.3.1 種子處理：50～55℃溫湯浸種10分鐘，不斷攪拌冷卻至20～25℃3小時左右，清水投洗 2～3遍，瀝干，18～20℃條件下催芽。

5.2.3.2 方式：育苗畦、育苗盤、穴盤。

5.2.3.3 方法：撒播，將配置好的營養(yǎng)土裝入育苗盤，整平，澆足底水，均勻噴灑50%多菌靈500倍水溶液，水滲后待播種。在處理過的種子中摻入細(xì)砂土混勻，撒播。播種量5克/米2，覆土0.2～0.3厘米。撒施一層草木灰，然后覆蓋地膜。點(diǎn)播每穴1～2粒。

5.2.4 苗期管理

5.2.4.1 溫度：出苗前保持溫度15～20℃。出苗后，揭掉地膜；注意通風(fēng)換氣，白天 18～20℃，夜間 12～14℃為宜。

5.2.4.2 水分：土壤見干見濕，保持土壤濕潤。

5.2.4.3 用種量：每667米2育苗移栽用種量100克。

5.2.4.4 分苗：幼苗2葉1心時，按株行距5厘米×5厘米分苗。2片真葉時應(yīng)及時間苗、分苗，每穴留一株健壯苗。移植分苗畦株行距5～8厘米。苗期及時除草。春季定植前7～10天適當(dāng)進(jìn)行秧苗鍛煉，期間防止霜凍。

5.2.4.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn)：生長健壯，葉片肥厚，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害。散葉型品種苗齡25天左右、4～6片真葉；結(jié)球型品種苗齡30～35天、5～6片真葉時定植。

5.3 定植

5.3.1 時期：4～5片真葉時定植。

5.3.2 密度：株行距為10厘米×15厘米。

5.3.3 方法

5.3.3.1 整地做畦：深耕細(xì)耙，在中等肥力條件下，結(jié)合整地每667米2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000～2500千克，復(fù)合肥10～15千克。平整耙細(xì)后，做成1.0～1.2米寬的畦。

5.3.3.2 栽苗：畦中灌水，待水滲下后，按株距株行距為10厘米×15厘米。栽苗后，噴淋少許水。

5.4 田間管理

5.4.1 灌水：前期少澆，后期多澆，見干見濕。定植后5～7天澆一次緩苗水，緩苗后，保持土壤濕潤，收獲前3～5天停止?jié)菜Ｌ岢喂嗟裙?jié)水灌溉。避免田間積水。空氣相對濕度控制在75%以下。

5.4.2 溫度：冬季或春提前秋延后生產(chǎn)的要注意保溫，夏季注意及時降溫。白天溫度以18～22℃，夜間12～15℃為宜。

5.4.3 追肥：結(jié)合澆水追肥一次，施入尿素6.5千克/667米2。

6 病蟲害防治

6.1 原則

應(yīng)符合下列要求：

——堅(jiān)持：“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針；

——優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施，科學(xué)合理地利用化學(xué)防治措施；

——藥劑選擇應(yīng)符合NY/T 393的要求。

6.2 對象

霜霉病、斑潛蠅。

6.3 方法

6.3.1 農(nóng)業(yè)防治：避免重茬，在前茬作物收獲后及時處理病殘植株并深埋。

6.3.2 物理防治：設(shè)施栽培采用銀灰膜避蚜、防蟲網(wǎng)阻隔、黃板誘殺和太陽能進(jìn)行土壤高溫消毒處理等措施，黃板密度50～60塊/667米2；采用殺蟲燈等誘殺害蟲。

6.3.3 生物防治：利用100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑100～150克/667米2噴霧防治菜青蟲和小菜蛾；0.5%苦參堿水劑60～90毫升/667米2噴霧防治菜青蟲和小菜蛾。

6.3.4 化學(xué)藥劑防治：應(yīng)符合NY/T 393和NY/T 743的規(guī)定。禁止使用國家明令禁限用的農(nóng)藥和未在蔬菜上登記的農(nóng)藥。各農(nóng)藥品種的使用要嚴(yán)格遵守安全間隔期。

6.3.4.1 霜霉病防治：可選用75%百菌清可濕性粉劑（低毒）130～160克/667米2噴霧防治，每隔7天噴灑1次，共噴灑2次。

6.3.4.2 斑潛蠅防治：可選用1.8%阿維菌素乳油3000倍液噴霧防治，每隔5～7天一次，連續(xù)用藥2～3次。防治成蟲應(yīng)在上午用藥，防治幼蟲需在1～2齡期進(jìn)行。

7 采收

外層葉片長到30～40厘米時采收。單株重0.15～0.2千克，即可開始采收。嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期適時采收。采收工具應(yīng)無污染、清潔衛(wèi)生。做到單收、單放。采后產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 743規(guī)定。

8 包裝、貯運(yùn)

8.1 包裝應(yīng)符合NY/T 658的要求，在認(rèn)證產(chǎn)品或其包裝上要加施綠色食品認(rèn)證標(biāo)識。

8.2 貯藏、運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T 1056的規(guī)定，單貯、單運(yùn)。

9 記錄

做好農(nóng)事記錄，及時歸檔，檔案保存3年以上。