茶樹的生長發育與環境條件有密切的關系。在適宜的條件下，茶樹正常地生長發育，茶葉產量高、品質好；反之不良的條件則影響茶樹的生育。環境主要有氣候條件、土壤條件及地形條件。

氣候條件

茶樹原生于亞熱帶，在它系統發育過程中，形成了喜溫、喜濕、喜蔭的特性，對氣候條件有特定的要求。

溫度是植物自生存不可缺少的條件，茶樹體內的各種生理生化變化，與溫度條件有著密切的關系。茶樹一年中生育期長短，主要受到溫度條件的支配。一般認為，茶樹生物學最低溫度為10℃，但不同品種有些差異。茶樹生育適宜的年有效積溫，必須在3500-4000℃以上，低于這個有效積溫，會影響茶樹的正常生育。我國茶區的年有效積溫一般在4000-8000℃，有效積溫越多，年生育期越長，茶葉采摘次數越多，產量越高。

茶樹生育一般要求年平均氣溫在12-18℃，以年平均氣溫15-23℃為適宜；日平均氣溫在15-30℃的范圍內，適宜于茶樹生長，15-20℃時生長旺盛，20-30℃時生長雖快，但芽葉易趨粗老。茶樹生物學最高溫度，因品種等因素而異，—般認為是35℃（或日平均氣溫30℃），在這樣的溫度條件下，新梢生長緩慢或停止。如果日平均氣溫超過35℃，而且持續幾天高溫，茶樹枝梢就會出現枯萎，葉片脫落。茶樹對低溫是比較敏感的，所能忍耐的極端最低溫度，因品種、年齡、器官、栽培管理水平、季節和其他因子的配合不同而異。在冬季，茶樹枝梢耐低溫能力較強，大部分品種能耐-8-16℃，但南方類型茶樹只能耐-6℃，低于茶樹所能忍耐的低溫界限時，茶樹就產生凍害。

光照是茶樹葉片進行光合作用制造有機養分以及茶樹完成個體發育必不可少的條件。光照對于茶樹生育的影響，主要是光的強度與性質。茶樹具有比較耐蔭的特性，但茶需光量及耐蔭程度，依樹齡和品種而不同，一般大葉品種比小葉品種耐蔭性強；幼苗、幼年期比成年期耐蔭性強。因此，根據茶樹耐蔭的特點，在栽培上可采取一些技術措施以調節光照，如在低緯度地區，茶園中種植遮蔭樹，制造良好的光照、濕度、氣溫條件，有利于提高芽葉嫩度和增加產量，光照強度對茶葉品質也有一定影響，如茶樹生育在低強度光的照射條件下，葉片的葉綠素增加，對提高綠茶品質有利；但對紅茶區茶樹在高強度光照和高溫下生長時，可提高茶葉多酚類物質的含量，使紅茶湯色濃而味強烈，但對香氣有些影響。

光照的性質對茶樹生育有很大影響，從葉綠素的吸收光譜分析，光波短的蘭紫光部分最多，而漫射光中的蘭紫光較多，所以，茶樹在漫射光條件下生長較好。

水是光合作用的原料，也是溶劑與介質，植物各器官的生長都離不開水分。茶樹是一種葉用作物，降雨量及空氣中的濕度是直接關系到茶葉能否高產優質的一個重要因素。茶樹在生長期間，嫩梢不斷地被采收，又不斷地發出新梢，所以，對水、濕有特殊的要求。在缺乏水分的條件下，新梢生長緩慢，嚴重缺水時還會發生旱害，尤其是幼苗極易枯死；但是水分過多，造成土壤氧氣不足，也不利于茶樹生長，在長期積水的情況下，根系大量死亡，致使茶樹遭受濕害。

降雨量多少影響著土壤水分和大氣濕度。茶樹適宜的年降雨量為1000-1400毫米，并要求月平均降雨量超過100毫米，相對濕度一般以80%-90%為宜；土壤相對含水量以70%-80%為宜。但茶樹在不同的生長階段和時期，對于水分的要求也不同，一般在生長旺季，由于嫩芽萌發生長，需要更多的雨水和適宜的氣溫；如果降雨量過少，空氣十分干燥，常影響茶樹生育。

茶樹對風、霜、雪、霧等因子的適應也有一定的限度。過大的干風影響著茶樹生理活動的正常進行。霜對茶樹是不利的，春季出現的晚霜凍和秋季出現的初霜凍，均有很大的危害。大部分茶區只是在較嚴寒的冬季下雪，若雪厚度大，在降雪又遇干風，茶樹枝葉則易受凍。霧在山區時常出現，如果霧日時間長，霧度大，不僅增加大氣濕度，而且改變著光照條件，在適宜的氣溫下，對茶樹生育有利。

土壤條件

茶樹在系統發育過程中，形成了對土壤條件的某些特殊要求。主要是喜酸、怕堿，喜深、肥、松、怕淺、瘠、硬，喜濕，怕澇。

茶樹生長發育要求酸性土壤，茶樹對土壤酸堿度的要求很敏感，一般在pH值4.5-6.5，酸性和微酸性土壤中，生長良好，并以5.5-6.5最為適宜；當土壤處中性，pH值高于6.5時，茶樹生長逐漸停滯，以致死亡。但是，如果土壤酸性過強，pH值低于4時，茶樹生育也不良。因此，發展茶葉生產，首先要選擇宜茶的酸性土壤。對于土壤酸堿度的測定，可用萬能指示劑等化學方法測定，也可以根據地面上有無杉樹、馬尾松、油茶、映山紅、鐵芒萁等酸性土壤指示植物生長，凡生長有這些植物的就是宜茶的酸性土壤。

茶樹不能在有石灰反應的土壤中生長。土壤中交換性鈣含量在0.1%以內，茶樹生長良好；含量在0.1%-0.2%，茶樹生長一般，含量超過0.2%，且土壤質地比較粘重板結的情況下，茶樹生長明顯不良，并出現大量死苗現象。

茶樹根系巨大，成年茶樹主根可深入土中1米以下，側根和細根發達并在土壤表層輻射分布，因此，種茶的土壤要求土層深1.0米以上，底土無硬盤，地下水應在1米以下，土壤疏松，通氣，蓄水和排水性能良好。反之，土層淺，土質粘重板結，地下水位高或地面長期積水的土壤，會使茶樹根系發育不良，樹勢早衰。

我省山地土壤多為紅壤、黃壤，局部地區有紫色土或棕色森林土，一般土層較深厚，質地較疏松，呈酸性或微酸性。因此，大部分山地都適宜種茶，部分山地雖土質差些，只要通過深耕改土與加強管理，也能種好茶樹，獲得較高的產量。

地形條件

茶區大多分布在山區，山區的地形復雜，影響著微域氣候和土壤條件。

海拔高度、地形方位、山坡坡向都影響著氣候因素。如氣溫的變化，常隨著海拔高度的上升而逐漸下降；如晝夜溫差，南坡向比北坡向大；日照時間南坡比北坡長；光照溫度和有效積溫，南坡比北坡強而高；空氣濕度則南坡比北坡小。而東西坡向的氣溫、溫差、日照、濕度等均介于南北坡之間。

地形條件不僅影響著氣候條件，同時還進而影響到土壤條件。由于地面起伏的不同，降雨量的分布不一致，不同的坡地受降雨量、日照、風力等的影響也不同，如在植被和坡度相同的情況下，北向坡地常比南向的坡地要潮濕，東西向坡則介于南北坡地之間。正因為這些影響，表現在土壤的形成、土壤的性質、沖刷的程度都不同。

從茶樹生育對環境條件的要求看，凡溫差大，漫射光多，日照時間短，濕度大等。可以提高茶葉的香氣和滋味，有利于茶的品質。因此，常有“高山出好茶”之說，但它是各種環境因素綜合影響的結果，并不是山越高越好，實際上平地也有產好茶。

上述三個條件是外界環境條件中主導的三大因素，在發展茶葉生產，建設新茶園時就應予以考慮。此外，還有一些生物的因素。如茶園中防護林、遮蔭樹的配置，雜草的發生情況，土壤中有益生物的種類與數目，茶樹病蟲害發生的種類與發生情況，土壤中有益生物的種類與數目。茶樹病蟲害發生的種類與發生情況以及栽培技術措施，這些都直接或間接地影響著茶樹的生育與茶葉品質。

參考文獻：

姚信恩、陳榮冰等，《無公害茶樹栽培技術》，中國農業出版社，2005年4月第1版。