打開美食的新方式

曠遠

智能手機的普及填補了人們眾多零散的時間，短小精悍的微博、微信、短視頻已成大眾的寵兒。

有人說，浮光掠影似的碎片化閱讀催生了現(xiàn)代社會的喧囂與浮躁，沒有人再愿意靜下心來潛心閱讀，而短視頻平臺的出現(xiàn)，更是凸顯了這一問題。其實，在信息極為浩繁的現(xiàn)今，這些直奔重點的“微”傳播，因其篇幅與時間有限，省略了渲染鋪墊，去粗存精，反倒更能給人留下深刻的印象。

最近火爆的各個短視頻平臺，雖受眾不同，但都有大批擁躉，其內(nèi)容包括吹拉彈唱、琴棋書畫、游戲美妝、美食美景等，無所不有。更讓人訝異的是，那些原本只是在地理課本上出現(xiàn)的死板地名，成了一座座鮮活立體、魅力爆棚的城市，于是你有了想去重慶坐輕軌、去廈門吃冰淇淋、去哈爾濱吃胡同里、去青海看天空之鏡、去鄭州喝占卜奶茶、去西安從回民街吃到永興坊的沖動。你也會驚訝于一個節(jié)假日寧愿宅在家中看別處人山人海的人，居然自駕 1 300 千米去了西安，只為嘗一嘗那里的網(wǎng)紅小吃“妙筆生花”“麻將十三幺”等。

所謂“妙筆生花”，就是做成毛筆狀的點心懸掛在筆架上，筆尖部分層次分明、根根畢現(xiàn)，幾乎以假亂真。吃的時候也如真正的毛筆一樣，先要在“硯臺”上蘸一下“醬汁”，再將筆尖大口吃掉，而筆桿只是這道點心的盛器。這道帶有濃郁西安韻味的美食，竟是在第四屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽上獲得面點類金獎的作品。毛筆酥雖小，卻要經(jīng)過十多道工序，就像很多陜西小吃一樣，工藝復雜，做起來費工、費時又費力，但也只有這樣用心做出的食物，味道才會入心入胃，令人難忘。常與毛筆酥同時出場的點心“麻將十三幺”也是如此，它的外形就是麻將，口感介于布丁和軟糖之間，不同的麻將牌面竟然能做到口味各異。

有些餐館、大排檔內(nèi)還設有戲臺，會分時段表演皮影戲、秦腔、梆子戲等地方戲，讓行將消失的民俗文化融入日常生活，賦予它們鮮活的生命力，就像碎片化一樣，逐漸成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>