淺談貴州紫云紅芯薯產業發展現狀及建議

范金華，曹家洪，牛力立，唐興發，李懷情

（安順市農業科學院，貴州 安順 561000）

“紫云紅芯薯”是安順市紫云縣地方特色紅薯品種，因其含糖量高，水分含量少，肉質細嫩，個體均勻，鮮食具有板栗香味，熟食甘甜，口感好，風味獨特等特色而聞名省內外，深受消費者青睞。經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（昆明）檢測：總淀粉26.17%，蛋白質2.65%，維生素C 33 mg/kg，粗脂肪0.59%，總糖11.8%，粗纖維1.58%，總碳水化合物33.68%，能量6.4 kJ/g，水分62.2%，灰分0.88%，微量元素磷504 mg/kg、鋅1.34 mg/kg、鐵29.8 mg/kg、錳10.1 mg/kg、鎂348 mg/kg、鈣950 mg/kg、銅1.42 mg/kg、鈉60.6 mg/kg、鉀0.154 mg/kg，氨基酸總量11.47 g/kg[1]。2011年，紫云紅芯薯獲得地理標志產品商標認證，其市場和品牌發展潛力巨大。隨著農業產業結構調整步伐的不斷推進，紫云紅芯薯作為當地農業產業化主推品種，種植面積和規模不斷擴大，產業化發展勢頭迅猛，成效顯著，成為當地農業增效、農民增收、助力精準扶貧的強有力保障。

1 紫云紅芯薯產業發展現狀

1.1 種植規模

紫云紅芯薯種植歷史悠久，常年種植面積600 hm2，產量13 000 t[2]，種植地點主要分布在紫云縣松山辦、五峰辦、白石巖鄉、板當鎮、壩羊鄉、貓營鎮，在當地政府的大力扶持和企業、農戶的積極響應下，2016—2017年種植面積已發展到1 000 hm2左右，計劃在2020年達到2 000 hm2，全面覆蓋全縣適宜種植區域。

1.2 栽培方式

種植方式為露地起壟，多數種植大戶和農戶耕地、起壟以微耕機為主，栽培管理技術原始、粗放。

1.3 產量表現

由表1可知，試點的667 m2產量均比對照（當前主栽品種）增加，平均增產29.73%。其中，2012、2013年在紫云縣松山鎮的試驗中，紫云紅芯薯的667 m2產量分別為1 509.26、1 830.33 kg，分別較CK增產26.43%、26.99%；2014年在西秀區黃臘鄉試點的667 m2產量為1 495.70 kg，較CK增產27.17%；2015年在普定縣化處鎮試點的667 m2產量為1 679.35 kg，較CK增產38.36%。

表1 歷年667 m2產量對比試驗結果

1.4 銷售模式

紫云紅芯薯主要以鮮食為主，銷售以本地零散銷售為主渠道，部分合作社和種植大戶在省內外和電商銷售平臺有一定的市場，但規模和銷量不大，銷售模式小而雜亂，每667 m2商品薯產量在500 kg左右，按市場價格6元/kg計，每667 m2產值3 000元左右。

1.5 產業支持

作為經濟價值較高的特色農產品，市、縣、鄉各級政府非常重視紫云紅芯薯產業的發展，在不斷加大資金補助扶持的同時，在2017年專門制定了《紫云紅芯薯“紅起來”三年行動計劃實施方案》，2017年在紫云白石巖鄉集中育苗33.3 hm2，推廣種植333.3 hm2，輻射帶動種植666.7 hm2，引領和指導紫云紅芯薯產業規范、有序發展。

2 存在的問題

近年來，紫云紅芯薯產業雖然取得了一定的成效，但由于受到傳統認識習慣的影響，與規范化種植和規模化經營的要求相差較遠，主要存在以下突出問題。

2.1 種薯質量差，商品性低

紫云紅芯薯在當地種植歷史悠久，主要以鮮食為主，其薯形修長，呈紡錘形，商品薯以長10～15 cm、粗3～7 cm、單個質量50～150 g為最佳，但紫云紅芯薯種植戶以自留種為主，常年種植引起種性和品質嚴重退化，薯形變異，外觀品質差，商品性低，直接影響了紫云紅芯薯產業的健康發展。

2.2 盲目引種，造成檢疫性病蟲害高發

隨著紫云紅芯薯在當地不斷擴大發展，一些企業和農戶為探索其他紅薯品種在紫云的種植表現，想篩選出適宜當地氣候、土壤等條件，品質與紫云紅芯薯相當的替代品種，盲目地從省外引進種薯進行栽培。在引種過程中因對病蟲害預估不足，種薯質量要求不嚴，引種后沒有對種薯進行嚴格的殺蟲殺菌處理，帶有檢疫病害和檢疫蟲害幼蟲、蟲卵的種薯被引進種植，導致“甘薯莖線蟲病”“甘薯蟻象”等檢疫病蟲害高發，給種植企業和農戶造成重大損失，嚴重影響了紫云紅芯薯產業的健康發展。

2.3 種植技術相對落后，勞動力成本高

長期以來，紫云紅芯薯種植以人工勞作為主，面積零、花、散，種植不成規模，機械化應用程度低，缺少專業種植的小型機械，多采用露地起壟，造成栽培技術落后、管理粗放。由于青壯年勞力大部分都到外省打工，勞動力多為中老年人，種植效率較低，造成紫云紅芯薯價格成本增加。

2.4 缺乏深加工技術，產品附加值低

紫云紅芯薯主要以鮮食和銷售鮮薯為主，因此，產品深加工開發力度欠缺。目前，當地只注冊有一家加工企業且運行不正常，給紫云紅芯薯產業鏈延伸帶來影響，產品附加值低，種植戶和種植企業增產不增收。

2.5 品牌意識淡薄，市場經營混亂

自2011年獲得地理標志產品商標認證以來，當地沒有成立專門的紫云紅芯薯產業發展協會進行統管，產品開發力度不夠，沒有做好品牌建設，經濟組織發展滯后。缺乏專業的營銷平臺和市場營銷人才團隊，各種植企業、合作社、農戶各自為陣，產品質量良莠不齊，市場經營價格混亂，嚴重影響紫云紅芯薯的品牌形象和產業發展。

3 紫云紅芯薯產業發展的建議

3.1 加強橫向合作，保證種薯質量

安順市農業科學院為適應農業產業結構調整需求，結合當前紫云紅芯薯產業發展需要，自2011年以來有針對性地開展了紫云紅芯薯的單株選優、脫毒、組培、擴繁及產業化技術推廣工作[3]，有效保存和提升了紫云紅芯薯的種性和品質，經3年多點試驗，脫毒紫云紅芯薯在2012、2013、2014年平均667 m2產量分別為1 509.26、1 830.33、1 830.33 kg，并于2015年經貴州省第6屆品種審定委員會審定，2017年平均產量達1 679.35 kg。

3.2 加強技術引進，提高種植技術水平

當地政府應引導和支持種植企業及種植戶加強與科研單位合作，引進脫毒紫云紅芯薯種苗并進行種植，制定紫云紅芯薯脫毒種薯繁育體系、栽培技術和病蟲害防治技術規程，規范品種引進和種植技術，提高小、微型機械推廣使用力度，降低勞動力投入成本，定期開展栽培技術培訓，提高從業人員技術水平，改變因長期傳統種植引起的紫云紅芯薯種性和品質退化、商品性差、產量低、生產投入高等問題，提高紫云紅芯薯的產量和品質。

3.3 加強組織保障，規范產業發展

由政府牽頭協調，成立紫云紅芯薯產業發展協會，把種植企業、合作社、種植戶納入協會管理，統一規范品牌、商標的使用制度。統一價格，規范市場經營秩序，建立專業的營銷平臺和市場營銷人才團隊進行市場開發；加快紫云紅芯薯深加工產品開發的速度，有效解決產品貯藏和深加工問題，延長產業鏈，提高產品附加值。

3.4 加大政策資金扶持，助推產業發展

地方政府應加大對紫云紅芯薯產業在種苗把關、技術提供、產品開發、市場體系建設等方面的政策和資金投入，扶持產業協會發展，切實有效地助推紫云紅芯薯產業有序、健康發展，實現農業增效、農民增收、脫貧致富。

4 小結

隨著紫云紅芯紅薯知名度、美譽度的逐漸提升，銷售市場逐漸打開，紫云紅芯紅薯種植規模逐漸擴大。政府部門正確引導，整合產學研資源，堅持面向市場建設從產地到餐桌、從生產到消費、從研發到市場各個環節緊密銜接、環環相扣的產業技術支撐體系，解決生產技術難題，提升產業的整體技術水平，保障紫云紅芯薯產業持續、穩定、健康發展，樹立貴州安順農特品牌。