江西：聞“雞”起舞正當時

文│易松強（江西省畜牧獸醫局，江西省畜牧技術推廣站）

王冷眉 和玉丹（江西生物科技職業學院）

江西是家禽養殖大省，地方雞資源豐富、品質優良、特色鮮明、優勢獨特，有烏雞、麻雞、黃雞、灰雞等系列8個品種并列入《中國畜禽遺傳資源志》。泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞等有上千年的飼養歷史，特別是品質也很好，如泰和烏雞集觀賞、藥用、滋補于一身，崇仁麻雞、寧都黃雞、萬載康樂雞肉嫩味美，廣豐耳黃雞、東鄉黑羽綠殼蛋雞雞蛋營養豐富，余干烏骨雞、安義瓦灰雞藥膳兩用，等等。據統計，2016年全省地方雞種雞存欄206.4萬羽，出欄14229萬羽，實現銷售收入達47億元。

一、江西地方雞品牌建設現狀

近年來，江西省在地方雞品牌建設中，主要做了以下工作：

1.召開江西地方雞品牌建設啟動會。經省政府同意，2016年召開江西地方雞品牌建設工作啟動會。動員部署全省地方雞品牌建設工作，推動地方雞品牌建設工作落到實處。

2.編制發展規劃。經省政府同意，出臺《江西省農業廳關于加強“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設的指導意見》，從培育經營主體、嚴格質量管理、強化科技創新、規范品牌管理、拓展營銷渠道、加大金融支持、落實扶持政策、強化技術指導等方面，進一步夯實產業基礎，提升品牌效應，為唱響江西省地方雞品牌提供強有力保障。印發《寧都黃雞產業“十三五”發展規劃》；泰和縣委、泰和縣人民政府印發《關于加快泰和烏雞產業發展的意見》、《泰和烏雞產業2016—2020年發展規劃》，并成立泰和縣泰和烏雞產業辦公室；印發《崇仁麻雞優化升級專項發展規劃（2016—2020年）》。

3.加大產業扶持力度。2016年現代農業項目整合資金1000萬元專項支持地方雞品牌建設，用于良種繁育體系、標準化養殖基地、產品研發、質量管理體系、智慧畜牧業、品牌宣傳推介及開展技術服務等工作。泰和縣在資金、用地等方面向泰和烏雞產業傾斜，積極打造泰和烏雞文化觀光產業園；崇仁縣安排麻雞產業發展基金2000多萬元舉辦麻雞美食文化旅游節，建設互聯網+智慧農業、生態養殖、品牌宣傳等系列工程；寧都黃雞啟動政策性保險。

4.強化技術指導服務。成立“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設協調推進小組、技術專家組，進一步加強組織領導和技術指導服務。建立泰和烏雞產業技術創新戰略聯盟，以泰和千煙洲院士工作站、中國農科院為技術依托，開展泰和烏雞關鍵技術攻關；崇仁縣政府與哈獸醫研究所簽訂戰略框架合作協議。

5.加強品牌創建管理宣傳工作。泰和烏雞協會制定品牌共享準入與自律規則，組建泰和烏雞市場規范管理清理整頓工作組，嚴厲打擊假冒偽劣產品和侵權行為。崇仁麻雞開展農產品地理標志示范樣板創建，成為江西省惟一的國家級農產品地理標志示范樣板。積極參加江西農產品區域公用品牌央視一套宣傳、“世界地理標志大會”、綠博會、國際農產品交易大會等活動，在中央臺拍攝專題宣傳片，在主銷地統一制作廣告牌，搭建天貓、京東、百度推廣等營銷平臺，通過多方位、全媒體拓寬宣傳渠道，打響江西地方雞品牌知名度。“泰和烏雞”榮獲全國“2017最受消費者喜愛的中國農產品區域公用品牌”，寧都黃雞榮獲“全國百強農產品區域公用品牌”稱號。

二、當前江西地方雞品牌建設中存在的主要問題

江西地方雞在國內國際上的知名度不高，產業規模不大，資源優勢沒有很好的轉化為經濟優勢。

1.品牌創建保護意識不強。泰和烏雞、寧都黃雞等地方雞，雖然通過了品牌認證，獲得了地理標志證明商標、中國馳名商標，但是品牌保護意識淡薄，沒有制定或沒有嚴格執行公共品牌管理辦法，缺乏品牌統一管理，導致品牌濫用，市場秩序混亂，企業惡性競爭。另外，品牌宣傳推廣力度不大，品牌影響力不強。還有部分地方雞種沒有形成品牌，產業發展停滯不前。

2.產業化程度低。大多數地方雞缺乏產業化龍頭企業，尤其缺乏大型龍頭企業，產業帶動能力弱。產業化程度低是江西地方雞產業發展的短板，精深加工嚴重滯后、附加值不高、競爭力不強。江西家禽產品主要以活銷和傳統加工生產為主，精深加工產品少，嚴重滯后，產品附加值不高，競爭力不強，直接影響生產效益，特別是具有較強輻射示范帶動能力的加工龍頭企業少，產業化發展整體水平偏低。

3.原種保護與開發利用不夠。育種工作開展不夠深入，種苗質量參差不齊，群體均勻度差，種雞的年產蛋數量少，種蛋受精率、出雛率較低，公苗使用率低。基本靠賣原種，沒有開發出適應市場需求的新品系，加工產品較少。地方雞個體小、肉少、屠宰率低，屠宰加工成本較高，風味易受影響，如何發展地方雞屠宰加工仍處于摸索階段。

4.養殖基地建設水平較低。飼養地方雞大多采取“公司+農戶”形式，養殖戶多、小、散，欄舍簡易，養殖經營水平較低，抗風險能力較差；林下散養不考慮植被、土壤承載能力，造成環境破壞。規模化、標準化的養殖企業較少，示范帶動能力有限。

5.科技研發投入較少。企業缺乏育種創新的人才隊伍與技術支撐，對于人才培養和科技研發的投入較少，無法打造企業核心競爭力。

三、江西地方雞品牌發展對策

1.加強種源保護，提升品種品質。一方面，重點抓好原種場地方雞遺傳家系數量、品種純和度等特征特性研究，掌握品種特點，挖掘品種特性主效基因，開發相應基因輔助育種新技術，做好提純復壯選育工作，保障地方雞生產性能的提升與遺傳性狀的穩定，為開展新品系新產品營養價值、保健功效等研究提供支撐；另一方面，建立健全地方雞質量評價標準體系，實現整個生產過程分類分級，標準化、智能化生產，實現地方雞產品優質優價。

2.壯大龍頭企業，促進轉化增值。一方面，要積極引進和培植壯大龍頭企業，發展“龍頭企業+合作社+農戶”“龍頭企業+養殖基地”等產業化經營形式，重點培育良種繁育、商品禽養殖、飼料供應、屠宰加工、冷鏈配送為一體的大型龍頭企業，打造全產業鏈，提升綜合效益；另一方面，依托科研院所、高等院校、技術推廣等單位，開展標準制定、技術創新、培訓指導等工作，積極開發冷鮮分割、風味醬鹵、生物醫藥、營養保健等方面的新產品，提高加工產品比重，提升產品附加值。尤其是加強真空包裝、醬鹵產品等受消費者歡迎的快速消費食品的研發，既保留食品營養，又擁有獨特風味，打開消費市場。

3.制定相關標準，強化質量監管。依法制定和完善相關標準，包括品種標準、疫病防控凈化標準、生產技術規程、屠宰管理標準、產品分級標準等，夯實品質基礎；建立全方位、全過程的質量安全追溯體系，實現從養殖到餐桌的全程跟蹤，讓消費者買得明白，吃得放心，以品質打造品牌，以好口碑造就競爭力；充分發揮地方管理部門、行業協會作用，制定公共品牌管理辦法，對公共品牌的擁有、運營、使用、管理，做好行業規范，切實保障地方雞品牌效應。

4.拓寬營銷渠道，擴大市場份額。以“互聯網+”為契機，運用現代營銷方式，開拓家禽市場。如對接天貓、京東等電子商務巨頭和江西“贛農寶”農產品電子商務平臺等，建立“實體+電子商鋪”，發展養殖基地、屠宰加工、冷鏈配送與超市、專賣店、網店等產加銷相結合的新業態。支持企業積極參加省級或國家組織的各種產品博覽會和展示展銷會，促進產品銷售。

5.加大宣傳力度，樹立品牌形象。加快推動地方雞產業與餐飲業、旅游業、文化業結合，挖掘地方雞特色文化傳統，開發和推廣特色雞、蛋等菜品和休閑農業旅游等項目，促進上下游對接，提高江西家禽市場知名度和占有率。可采取“地方雞＋鄉村旅游節”“地方雞＋美食文化節”“地方雞＋攝影采風節”“地方雞＋電商特惠節”等形式，有重點、有計劃地開展地方雞品牌宣傳。