安生之本靠飲食

黃安富先生：

來信敬悉。你的孩子身體瘦弱，臉色難看，全家都擔心，爺爺奶奶更著急，催您問我吃什么補品好。我勸你們千萬別跟著眼花繚亂的廣告走，陷入迷信補藥的誤區，應該學點營養保健的知識，切切實實從一日三餐的飲食養生做起。

俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發慌。”的確，人體的生長發育，人體的一切生理活動，一刻也離不開飲食所提供的營養物質—“水谷之精氣”。唐代名醫孫思邈就曾強調：“安生之本，必資于食。”

隨著一聲啼哭，小寶寶降臨人間，第一件事就是吸吮乳汁，從中吸取營養來維持生命，幫助生長發育。母親缺奶，孩子往往瘦弱，使人焦慮不安。嬰幼兒的早期營養，對大腦的發育、智力的發展，也有重要影響。

孩子一天天長大，所需的營養物質也愈來愈多，如果供給不足，就會阻礙生長發育，最明顯的影響就是身高和體重。北京對一些托兒所和幼兒園做過調查。結果發現：年齡相同的兒童，在蛋白質供應相同的情況下，其他食物供給充足的兒童，與供應不足的兒童相比，個子要高些，身體要重些。如果蛋白質的供給也不足，對兒童的影響就更加明顯。

兒童營養不良，不僅影響體重和身高，而且會引起心理障礙。低營養的兒童，往往缺乏好奇心和探索心，智能測驗的成績也比正常兒童差。尤其值得注意的是，對以后智力的發展也有重要影響。1971年國際兒科學會在巴西作過一次營養調查，發現一個邊遠的州，由于營養不良，特別是蛋白質嚴重不足，致使20萬青年的智力發展受到嚴重影響，智力普遍低下。有的人雖已作了母親，但智力卻只有12歲兒童的水平。

進入青春期以后，從形體到機能，從生理到心理，都要發生“飛躍”式的變化，倘若營養不良，既影響生長發育，又影響學習能力。

營養不僅與生長發育密切相關，而且對勞動能力也有明顯影響。餓上兩頓，頭發昏，心發慌，渾身軟綿綿，這是一時營養不足的表現。如果長期營養不足，就會疲倦乏力，頭昏眼花，注意力不集中，記憶力減退，無論從事腦力勞動或體力勞動，效率都會明顯下降。

營養不足，除可引起貧血、營養不良性水腫之外，由于抵抗力低下，更容易生病，患病之后不容易痊愈，身體也難恢復。例如，營養不良的人受到肝炎病毒的侵襲就比一般人更易發病；得肝炎之后，如果營養供應仍然不夠，不僅難以早期治愈，而且更容易轉為慢性，甚至引起肝硬化。

營養不足，常常使人未老先衰，毛發缺少光澤，皮膚沒有生氣，白發和皺紋過早到來，容易疲乏，特別健忘，辦事效率很低。營養不足，還會縮短人的壽命。建國前，我國平均壽命只有35歲，因素固然是多方面的，但那時絕大多數人營養不足，顯然是重要原因。現在第三世界許多國家的平均壽命，明顯低于發達國家，營養普遍不足，也是重要原因。

這樣看來，營養與人的生老病死息息相關，既影響先天，又影響后天，所以古人強調“民以食為天”。唐代名醫孫思邈還諄諄告誡：“不知食宜者，不足以生存也。”

安富先生，孫思邈強調一定要知曉飲食適宜的道理，確實非常重要。對你的孩子來說，事關他的生長發育，健康成長；對你們夫婦和爺爺奶奶、外公外婆，又事關身心健康，延年益壽。所以，我向你們建議，一定要做到：

管好你的一張嘴

總量控制 量出為入

七八分飽 零食要少

谷肉果菜 合理安排

什么都吃 貴在適量

少吃肥甘 多吃清淡

少吃多餐 細嚼慢咽

飯前喝湯 苗條健康

究竟怎樣的飲食才適宜，我們今后再詳細介紹。

謹祝

全家安康

馬有度