為什么要在飲料里加入二氧化碳？

阿施施

你可能已經(jīng)知道某些飲料中含有一定量的二氧化碳，這就是當(dāng)你使勁搖晃瓶子時(shí)，這些瓶子會嘶嘶作響的原因。那么為什么要在冷飲中使用二氧化碳呢？

二氧化碳作為飲料添加劑的首選，最主要原因是基于二氧化碳的溶解度，這是任何氣體與液體混合時(shí)最重要的因素之一。二氧化碳是最易溶解的普通無毒氣體。當(dāng)氣態(tài)二氧化碳與水接觸時(shí)，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸，也正是碳酸賦予了你酸味和甜甜的感覺，碳酸分解釋放二氧化碳則是冷飲和其他飲料“起泡”的主要原因。這種泡沫不僅看起來很酷，味道很好，并且有一種奇怪的悅耳聲音。

人們在飲用碳酸飲料時(shí)，由于溫度高使一部分二氧化碳?xì)饣a(chǎn)生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中后，體溫又使余下的二氧化碳再次氣化，帶走胃中的熱量，從而更使人感到消暑止渴，因此碳酸飲料的常盛不衰就不足為奇了。

美國科普作家