新常態下海南主要食品價格成因研究

孫璐璐　趙星

【摘要】中國社會經濟發展新常態的核心表征已初現端倪并對食物產品提出挑戰，積極探索新常態下食物產品發展的困境和出路對全面建設小康社會具有重大意義，雞蛋作為主要食品之一，其市場價格的波動對其生產和消費兩端都會產生很大的影響。故本文通過文獻調查、數據分析等方法，深度剖析了在經濟新常態、社會新常態、環境新常態下海南省雞蛋生產方式、雞蛋價格長期變動趨勢以及價格變動影響因素，從而預測雞蛋價格的未來變動趨勢，提出對蛋雞價格調控的建議，推動海南省蛋雞行業健康發展。

【關鍵詞】經濟新常態；價格成因；雞蛋

一、海南省蛋雞產業生產基本現狀

新常態發展背景下，我國蛋雞主產區由北向南轉移，海南省以此契機大力發展蛋雞產業。從2014年開始，海南省加大對新建擴建蛋雞養殖欄舍的補貼力度，蛋雞養殖逐步走向規?；?、集約化、專業化、標準化。同時不斷優化雞蛋產品結構，實現鮮蛋制品多樣化、鮮蛋的安全性能逐步增強、雞蛋制品多樣化鮮蛋產品的功能多樣化。鼓勵蛋雞產業創新，與其他產業融合統一發展。2015年第二季度末，海南蛋雞養殖存欄量416.49萬只，同比增長18.71%；雞蛋產量1.19萬噸，同比增長11.03%，為保供穩價發揮了積極的作用。2016年全年，全省家禽養殖呈現出欄增加、存欄減，活雞出欄10722.53萬只、同比上年增長5.66%。截至2017年，全省蛋雞存欄406.7萬只。海南大部分市縣基本實現雞蛋的自給自足。

二、海南省雞蛋市場價格趨勢分析

（一）近七年海南省雞蛋市場價格走勢分析

近七年來，海南省雞蛋市場價格走勢總體呈下降趨勢，2009-2011年雞蛋市場價格不斷上升；2011-2013年，雞蛋價格相對平穩，均價在6.4元/斤左右；2014年開始急劇下滑，2015年價格低迷至近7年最低的5.01（元/斤），隨后雞蛋市場價格開始回暖、穩步上升。截至2017年，雞蛋市場均價5.56（元/斤），仍然比同時段全國雞蛋市場均價的4.159（元/斤）高出1.41元。

從圖一分析，可以將其分為三個階段：

1.第一階段：2009年-2014年

在生產成本費構成中，主要的是飼料費支出，占總支出的60%～70%，2009-2011年海南省雞蛋市場價格大幅度上漲的主要原因之一就是飼料成本的大大增加，2011年末蛋雞飼料之一玉米的期貨價格從2005年初的1130元/噸上漲到2350元/噸，漲幅達108%并持續上漲；同期雞飼料之一豆粕也從2005年初的2200元/t上漲到3000元/噸。玉米和豆粕都是蛋雞的主要飼料，他們的價格不僅直接影響了飼料成本的變化，而且還影響了生鮮雞蛋價格的波動。

2013年9月25日，雞蛋期貨合約正式上市，期貨市場等金融市場對禽蛋市場價格產生直接影響。許多企業商家對雞蛋進行了“莊家式”炒作，導致雞蛋價格持續走高，養殖效益顯著，引發蛋雞養殖熱潮。由于供需變化，市場雞蛋價格在2013年持續上漲至歷史高位，2013年成了海南省雞蛋市場的“大”年，養殖戶補欄積極性高，使2014年蛋雞存欄量逐漸增加。

2.第二階段：2014-2015年

2014年海南省雞蛋價格急劇下降的原因有二：一是農產品“莊家式”炒作帶來暴漲的同時也會帶來暴跌，同時“暴漲”與“暴跌”的價格都引導了供需關系，并直接導致了周期性供需失衡。2013年雞蛋行業的一路高歌造成雞蛋產量大幅提高，在2014年開始出現供大于求的狀況，加上海南出場雞蛋價格平均水平遠高于國家出場雞蛋均價，許多供應商家更傾向于向其他省市進購雞蛋，故開始出現海南本地出場雞蛋的剩余加大，從而價格直線下降。二是在蛋雞補欄數量驟增的2014年初國內禽流感瘋狂，海南雞蛋市場受禽流感疫情影響虧損嚴重，雞蛋行情一路下行，疫情的影響，終端消費薄弱也是雞蛋期現價格下跌主要原因。

3.第三階段：2015-2017年

2014年，習近平在亞太經合組織（APEC）工商領導人峰會上提出了“新常態”發展理念，指出要經濟、社會、環境等發展要呈現速度變化、結構優化、動力轉換的三大特點。

2015年后，在“新常態”發展理念的指引下，海南省蛋雞行業不再盲目加大養殖，政府提高了蛋雞養殖門欄，對整個養殖環境、規模的構建以及飼養方式和技術提出更多規定和建議，從高速發展過渡到中高速發展；更多的重視生物安全、食品安全與環境保護，不斷優化產業結構，呈現鮮蛋產品的功能多樣化、鮮蛋的安全性能逐步增強、雞蛋制品多樣化特點；從要素驅動、投資驅動轉化為創新驅動，蛋雞養殖行業都在企圖通過云養殖、互聯網+、“智慧蛋雞”等與市場經濟相適應的發展模式去學習和努力。新常態下的蛋雞行業開始走向良性快速穩定的可持續發展道路，雞蛋價格也隨之回暖并趨于穩定。

（二）2017年-2018年3月海南省雞蛋價格走勢分析及預測

緊抓新常態帶來的“四個機遇”，2017年后海南省雞蛋價格呈現出波動性上漲的趨勢，據調查，截至2018年3月，雞蛋的平均售價為6.69（元/斤），相比上一年最低價格增長了約20%。2017年全年雞蛋價格維持在5-6元之間，波動較小，穩步提升。

自2017年年初以來，雞蛋產量大幅增加，而需求沒有明顯增長，造成了短期的供求失衡，全國雞蛋平均價格持續低迷，海南省也因此受到影響，養殖戶持續虧損減少補欄，1-4月雞蛋市場均價為5.73（元/斤）。5-7月海南省進入高溫時期，6月因消費端學校放假等影響，雞蛋價格相對低迷。年中，8月份海南省雞蛋價格開始回暖，這是市場對之前相對較低的雞蛋價格進行調整和修復，雞蛋價格基本回到了正常價格區間，有利于提高雞蛋生產的穩定性。進入9月份，海南省仍維持高溫天氣，雞蛋產量下降，且難以儲存，庫存水平低，供應受到限制雞蛋產量增長有限，但消費端因學校開學、節日效應等因素影響，雞蛋價格繼續上漲。11-12月蛋雞存欄478.56萬只，同比增長6.64%。家禽出欄量上升，但由于島外訂單減少和季節性消費減少，雞蛋價格同比略有下降，致使養殖戶飼養量減少。

由于2017年末以來蛋雞補欄較多，雞蛋貨源供應充足，且海南省2018年1-3月氣候氣溫適宜，雞蛋價格隨之穩步提升；2018年4月國家將著手實施雞蛋期貨新制度，新制度的推行必將進一步推動雞蛋期貨市場與現貨市場的融合，故雞蛋價格發展會更加穩定合理。而根據海南特殊氣候，進入4月份后，溫度將逐步提高，預計價格會弱勢運行，但由于全省全年溫差不大，故變化范圍應該會在1（元，斤）以內。6月份后中秋、國慶佳節需求旺季臨近，食品生產企業開始陸續增加對雞蛋的庫存，雞蛋市場需求增加，并且下半年海南省進入臺風暴雨等災害天氣頻發時期，容易造成居民生活必需品價格劇烈波動，預計之后一段時間雞蛋價格仍將堅挺，或繼續高位運行，短期內大幅回調的可能性不大。

三、新常態下海南省雞蛋價格波動成因分析

（一）政策因素

新常態下，中國政府大力簡政放權，市場活力進一步釋放，海南省加大對新建擴建蛋雞養殖欄舍的補貼力度。同時將要素驅動、投資驅動轉向創新驅動，專業化的青年雞養殖成為行業新角色，“互聯網+”時代到來，蛋雞行業發展增加了新思維；金融與蛋雞產業的結合更緊密，雞蛋價格逐漸達到一個合理穩定的階段。

（二）生產成本因素

在生產成本費構成中，主要的是飼料費支出，占總支出的60%～70%，第二項是雛雞費，占15%～20%，其次是疾病防治費用等。雞蛋作為一種禽產品，實質上是飼料的轉化物，飼料價格的變化會直接影響到飼料成本的變化，進而影響雞蛋價格的變動。因此，飼料成本是影響雞蛋價格變動的主要因素；雛雞費所體現雛雞品質的高低，雛雞品質的高低則影響雞群的生長速度、產蛋效率、抗疫力和成活率等經濟指標的效益，所以雛雞費用是影響雞蛋價格的一個重要因素。

（三）供給和需求對價格的影響

雞蛋產量的變動、生產規模的變化以及生產的季節性特征，均影響著雞蛋的供給，進而影響雞蛋價格。

雞蛋需求量的變化影響供求關系，進而引起雞蛋價格的變化。如人口數量的變化、雞蛋商品本身的價格、其他相關商品的價格、消費者偏好等。

四、對海南省雞蛋價格調控的建議

雞蛋價格的大起大落對居民蛋雞養殖戶及食品加工企業有重要影響。因此，采取相關措施穩定雞蛋價格尤為必要，并且需要政府、農戶和蛋類批發市場三方面共同努力。

（一）完善機制，增強市場監控，加大法律監管：完善穩定雞蛋產品的金融機制，建立雞蛋產品價格調節基金等金融組織；完善雞蛋產品的貿易流通機制，以宏觀視野來規避雞蛋的暴漲暴跌；加強市場價格預測和預警，及時傳遞市場信息，打擊蛋雞產業領域的“炒作”行為，最大限度打擊囤貨哄抬雞蛋價格、企圖以影響價格波動來獲利的不法行為。

（二）充分利用期貨市場規避市場價格風險：大型養殖企業和養殖戶可以利用雞蛋相關期貨產品來對其現貨進行套期保值，提前鎖定相關養殖成本及利潤，從而減少養殖過程中可能出現的價格波動帶來的損失。

（三）建立“互聯網+蛋雞產業”模式：雞蛋批發商可利用電商平臺，將雞蛋生產和需求直接對接，降低雞蛋供給與需求之間的信息不對稱；鼓勵養殖戶與行業協會及雞蛋生產龍頭企業建立長期合作關系，通過建立“訂單+收益”的穩定模式減小市場波動對養殖戶及企業的影響，從而穩定雞蛋價格。