“民間人參”白蘿卜

■王普

白蘿卜素有“民間人參”的美稱，不僅可以治療消化道等疾病，還有美容養(yǎng)顏的功能。眼下正是食蘿卜的黃金時(shí)期，快來學(xué)習(xí)制作一道蘿卜美味吧！

秋季吃蘿卜的養(yǎng)生功效

1、白蘿卜可治療消化道疾病

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

2、白蘿卜對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。

3、白蘿卜對(duì)泌尿系統(tǒng)的功效

各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

4、白蘿卜的其他功效

美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒、解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用。

清蒸白蘿卜

食材：白蘿卜一根，鹽、蠔油、香油、花椒油少適量，香蔥三根。

做法：

1.長(zhǎng)條白蘿卜切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

2.碼盤的白蘿卜放入蒸鍋，水燒開后大火蒸10分鐘左右。

3.趁熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里，做調(diào)汁用。

4.首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己的口感調(diào)節(jié)用量。

5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎。

脆蘿卜

食材：白蘿卜600克，白醋40克，糖50克，鹽10克，小米椒5個(gè)。

做法：

1.白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行。不要把白蘿卜切得太薄，不然就沒有脆爽的口感了。

2.撒上10克鹽攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后把鹽水倒掉，可以用涼白開或純凈水清洗一遍。

3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過清洗的白蘿卜可以不用加鹽，經(jīng)過清洗的只要加一小勺鹽就可以了。混合攪拌均勻。

4.蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐，放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。隔天后的白蘿卜更好吃。

蘿卜排骨湯

食材：排骨、白蘿卜、蔥段、枸杞、鹽。

做法：

1.小塊的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2.接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿卜一起丟進(jìn)去。

3.可以放一粒八角，當(dāng)然也可以不放。還可以放姜，不覺得腥。先大火煮開，改小火慢燉。

4.煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透就好了。

5.撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋。