秋分養生

文/戰雅蓮 史信

《月令七十二候集解》中說：“秋分，八月中。解見春分。秋分三候：初候，雷始收聲；二候，蟄蟲坯戶；三候，水始涸。”

秋分是秋季的中分點，晝夜時間長短相等，秋分日過后，北半球開始晝短夜長。此時氣溫逐漸下降，晝夜溫差較大，全國大部分地區的降雨量均開始減少。應注意生活有規律，早睡早起。由于天氣開始變涼，平素體質較弱的人要注意及時增加衣服，以免受寒生病。

體育鍛煉以戶外運動為宜，此時秋高氣爽，溫度適宜，既可鍛煉身體，又能調整心情。適合秋分時期的體育運動項目較多，如步行、慢跑、太極拳、球類、騎行、爬山。注意控制運動量，不宜過多流汗。

樹葉黃落、秋草漸枯，這種蕭瑟的情景容易引起人的悲秋之情，要注意保持精神愉悅、情緒樂觀，避免緊張、憂郁、焦慮等不良情緒的產生。平時要適當增加戶外活動以調整心境。

秋分以后是胃病的多發期，平時胃不是很好的人，此時病情容易加重，所以應注意控制飲食，以少食多餐為宜，不要吃太多寒涼的水果，也不可過食辛辣刺激性食物。平時做到生活起居及飲食有規律，并注意胃部的保暖。應選擇一些溫潤的食物食用，如糯米、南瓜、芝麻、核桃、百合、山藥等。早餐以粥為宜。

秋分食俗

1.食新。

秋收時，農家割新稻，一般稱之為“開稻門”，凡是初次所做的新米飯，都要先祭獻祖宗和土地之神，以示珍視米谷，報答恩德，不忘本。然后召集家人，共同食用，稱之為“食新”或者“獻新”。

2.吃秋菜。

在嶺南地區，秋分時節有個習俗，叫作“秋分吃秋菜”。逢秋分那天，全村人都去采摘一種野莧菜，鄉人稱之為“秋菜”。野莧菜含有多種營養成分。采回的秋菜，一般與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年至秋，人們祈求的是家宅安寧，身壯力健。

3.品秋蟹。

秋分時節，蟹肉肥美，南方水鄉的民眾自古便有秋分吃螃蟹的食俗。螃蟹具有極高的營養價值，含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等元素，且味道鮮美，以此待客，頗顯尊貴。

4.粘雀子嘴。

秋分這天，我國很多地方的農村有煮湯圓吃的習俗，除了自己食用外，還要煮二三十個不包餡的湯圓，插上細竹簽放在田邊地頭，這就是“粘雀子嘴”，寓意是讓雀子不要來破壞莊稼。

適合秋分的菜譜

1.蘿卜杏仁煮牛肺。

食材：蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法：蘿卜切塊；杏仁去皮、尖；牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒入味，盛出備用。瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。吃肺飲湯。

功效：補肺清肺、降氣除痰。

2.海米熗竹筍。

食材：竹筍400克， 海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出控干油。鍋內留少量底油，加竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒、高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風托毒。

3.蓮子百合煲。

食材：蓮子、百合各30克，瘦肉200克。

做法：將蓮子、百合用清水浸泡30分鐘；瘦肉洗凈，置開水鍋中焯一下撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。

功效：清潤肺燥，止咳消炎，適用于慢性支氣管炎患者。

4.沙參百合田雞湯。

食材：沙參50克，百合50克，羅漢果半個，田雞500克，瘦肉200克。

制法：先將所有食材洗凈，田雞汆燙備用；然后一同放入煲內，先用大火煲滾，再轉小火繼續煲2小時，最后調味即可。

功效：益氣養陰，潤肺化痰。適用于氣虛肺燥、有咳喘及口干癥狀者食用。