現階段云南咖啡面臨的困境及解決策略

張毅 邵源春

【摘 要】新時期產業發展現代化趨向越來越明顯，咖啡產業也不例外。云南作為我國咖啡的主產地，其近幾年借助現代技術發展迅速。但是在新時期，在內外部環境的綜合作用下，云南咖啡產業發展也存在部分問題。因此本文主要就現階段云南咖啡面臨的困境及解決策略進行探討，進一步明確新形勢下發展云南咖啡產業的建議與對策，引導云南咖啡走產業發展和品牌發展之路。

【關鍵詞】云南咖啡；困境；策略分析

云南省具備咖啡種植與發展的自然環境和優勢人文條件，其咖啡產業發展歷史悠久，在長期的發展中形成了自身的咖啡特色，也實現了當地咖啡產業化的發展。新時期，市場需求的擴大，云南咖啡生產也積極嘗試現代化產業化的發展，也形成了一定特色的產業發展集群。但是就其產業化發展水平來看，并不理想，因而經濟產值較低，不利于云南咖啡的品牌化發展，云南咖啡生產面臨現實性的挑戰。因此加強現階段云南咖啡既存困境的分析，提出有效的應對舉措具有現實必要性。

一、云南咖啡的種植歷史及發展現狀

云南是我國咖啡主要生產區，其最初是由傳教士引入的。據《賓川縣志》記載，早在1904年，受咖啡傳統文化的影響，法國傳教士田德能將法國的咖啡苗帶到了大理的賓川縣。云南自此成為我國大陸咖啡種植的起源地。這也奠定了云南咖啡種植的悠久歷史地位，也為云南咖啡產業的發展提供了巨大的拓展空間。云南咖啡種植生產走產業化之路具有歷史和現實基礎。當地政府也十分關注咖啡產業的發展。在2017年4月5日頒布的《關于咖啡產業發展的指導意見》，明確指出要按照“創新，協調，綠色及開放共享”的發展理念，實現當地咖啡產業的現代化發展，實現當地咖啡產業精品的打造，提升種植面積，改造咖啡加工工藝，實現品牌的塑造與推廣，實現云南咖啡生產名號的宣揚。而這也需要我們創新思考，大膽嘗試，不斷開拓市場，深化挖掘自身特色，基于國際市場的視野，做好產業發展困境的梳理，提出云南咖啡產業現代化發展的思路和策略，實現云南咖啡產業的持續穩定發展，成為當地產業發展的有力經濟支持。

二、云南咖啡產業發展面臨的困境

（一）咖啡種植基地投入不足，建設滯后

咖啡產業化發展需要大型種植基地為支撐，但是云南當地咖啡產業發展種植基地投入不足，建設較為滯后。一方面因為資金的緊缺，基礎設施建設配套不足，咖啡產業作為云南特色產業，其發展歷史十分悠久，也擁有巨大發展空間，當地政府支持有限，而農戶咖啡種植管理意識較弱，部分新發展基地不能很好地實現咖啡生產基地建設優勢的發揮。另一方面咖啡種植規模受到限制。當地適合咖啡種植的土地沒有被充分地挖掘與利用，也難以得到完全的咖啡原材料。當地咖啡種植走的是小農之路，農戶分散獨立，不利于產業集群效應的發揮。

（二）咖啡產業加工技術落后，限制品質

咖啡種植生產后必須進行有效的加工，加工工藝對咖啡產出品質的影響是十分明顯的。咖啡產業作為云南特色產業之一，其發展歷史悠久，但前面提到以小農經營為主，生產獨立，農戶分散，咖啡產業資金和技術也十分有限，無法進行集中性的深加工。整體加工工藝較為滯后。組織化程度較低。咖啡產業沒有形成生產到銷售的完整鏈條，當地的咖啡產業發展面臨標準不一，銷售阻力重重的問題，限制了其規模效應的發揮。加工投入少，加工技術落后，深加工不足，限制了當地咖啡的品質提升。

（三）咖啡市場抗風險能力弱，阻力重重

咖啡產業發展需要穩定的市場環境。而社會主義市場經濟的發展及經濟全球化趨勢的加強，意味著市場風險加大，這對于云南的咖啡產業發展來說也是巨大的挑戰。咖啡產業對自然環境要求高，一般來說培育條件決定咖啡品質，近幾年全球氣候變暖，云南自然環境惡化，市場風險加大。此外市場價格調控能力弱，導致農戶利益受損嚴重，也挫傷了當地農戶咖啡種植及生產的積極性。加工工藝落后，著眼于未來，其市場競爭力明顯不足，抗風險能力弱，無法實現當地咖啡產業的長遠發展與進步。

（四）云南咖啡缺乏品牌意識，發展較慢

隨著產業的現代化發展，一種產品要想獲得更多的市場利潤，就必須有自己的競爭籌碼，而對于云南咖啡來說，最有效的競爭籌碼就是品牌，而縱觀當前云南咖啡種植與生產，其恰恰缺少了品牌效應。云南咖啡發展歷史悠久，在三十多年的發展中，其也有部分品種享有國際知名度。但是當地政府卻忽略了品牌發展的引導，知名度不屬于企業也不屬于產品，只是咖啡品類。相當于模糊的背景。因此走品牌發展之路是必然。當前云南咖啡市場上沒有獨立的咖啡品牌，也沒有大型知名的咖啡生產企業，沒有明確的市場劃分和消費者定位，原本有經營優勢的小粒咖啡也沒有給云南咖啡產業發展帶來紅利，在這一定程度上制約了其市場品牌影響力的發揮，也限制了其盈利能力。

三、云南咖啡產業發展的優化對策

（一）必須加大資金投入，帶動咖啡規模種植

要想走產業發展之路，必須帶動云南的咖啡規模種植，而規模種植得益于充足的資金支持。政府必須起到帶動與支持作用。其自身認識到云南咖啡產業發展的窘境，加大對這方面的產業扶持，加大投入，引進高水平的科研人員進行咖啡產業的發展指導。加強宣傳教育，讓更多的農戶形成咖啡產業發展的共識，帶動咖啡的規模化種植與生產。此外必須堅持因地制宜的思想，對當地的咖啡產業發展進行統一規劃部署。其中滇東南，滇西南等最適合咖啡豆生產，而部分地區適合小粒咖啡種植，不同地區因地制宜，實現種植分散獨立到規模化及區域化的方向發展。改變原有小農戶傳統種植方式，建立大型的種植基地，規模化種植，走現代農業發展之路。

（二）必須加大技術投入，提升深加工的水平

咖啡要想實現產業化發展，離不開深加工。深加工是提高咖啡產品增值的有效舉措，其可以達到增值的效果。云南省咖啡產業深加工有著自身的潛力與優勢，我們必須從傳統的加工工藝中擺脫出來，實現咖啡產品差異化的打造，凸顯當地咖啡的多元化價值。不斷創新工藝，提升我國咖啡深加工水平，研制出新的咖啡品種，推向市場，滿足不同消費者的消費需求。改變傳統粗放式的管理辦法，集約化經營與發展，在各項利益機制的引導下實現當地咖啡產業鏈的打造，實現當地咖啡的集體化深加工，提升咖啡品質，提升其市場競爭力。

（三）走多元化發展之路，應對市場各種風險

市場環境是不斷變化的，這也是當地咖啡生產面臨的一大挑戰。環境的變化和市場的穩定需要政府的宏觀調控，切實保護云南當地咖啡種植戶的利益。在市場風險應對方面，我們必須變消極等待為主動出擊，最主要的措施就是擴大品種，走多元化發展之路，分散市場經營風險。例如對咖啡豆進行多方面的推廣，在咖啡種植時，就實現咖啡豆品種的多元化支持，選擇兩到三種適合當地種植的咖啡豆品種，實現本土品種的強化發展。基于云南省地區獨特的環境資源，選擇優秀的咖啡品種，走當地咖啡產業特色發展之路，有效應對單一種植帶來的市場風險問題。

（四）打造市場知名品牌，凸顯當地品牌特色

要想提升自身的競爭力，必須有自己的特色和優點，必須有自己的品牌和企業。云南咖啡面對的不是當地市場，也不是國內市場，更是世界市場，要想在世界市場中彰顯自身特色，就必須有自己的品牌和知名企業。因此云南咖啡產業化發展還需要關注自身品牌的打造。建設優秀的咖啡品牌也是其產業化經營的重要基礎。可以重點發展當地的咖啡龍頭企業，起到企業發展示范與帶動的作用。關注產品質量的提升，打開當地咖啡的知名度，讓更多的人知道云南咖啡和自身品牌。在品牌發展上應避免盲目，根據地區的自然環境特色，開展具有特色產品的資格認證，確定產品的地理優勢，實現各區資源的整合，打破區域間的交流隔閡，營造良性競爭的氛圍，在品牌效應的帶動下，吸引更多的消費者，提升咖啡產業的升值空間。

四、結束語

云南咖啡要想走產業化現代化發展之路，要想走向國際市場，就必須意識到當前產業發展中的既存問題，從這些問題局限中擺脫出來，堅持規模化種植，奠定產業化發展的基礎。加大技術投入與宣講，實現深加工工藝的優化提升。必須走多元化發展之路，實現當地咖啡產業的市場風險應對。關注品牌的塑造，提升當地咖啡產業的知名度和市場競爭力。只有多管齊下，才能將云南咖啡推向世界。

（云南農業大學經濟管理學院，云南 昆明 650201）

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基金項目：云南省現代農業咖啡產業技術體系建設，編號：2017K J T X 009一4。

作者簡介：張毅，女，（1973——）漢，云南省昭通市人，碩士，副教授，研究方向：區域發展。通訊作者：邵源春，女，（1966——）漢，云南省昆明市，碩士，學院綜合辦副主任，實驗師。研究方向：區域發展、教育。