“竹”日本料理

“竹”日本料理是由國際著名建筑、室內(nèi)及產(chǎn)品設(shè)計師梁志天創(chuàng)立的品牌公司梁志天國際有限公司（簡稱SLX）首次聯(lián)合日本建筑大師隈研吾，攜手打造的首個SLX餐飲設(shè)計項目，同時也是隈研吾首個位于香港的餐廳項目。項目又邀請著名燈光設(shè)計師關(guān)永權(quán)合作，三位大師聯(lián)手，引領(lǐng)客人感受如漫步于日式庭院般的自然韻味，享受難忘的餐飲體驗。

餐廳設(shè)計以17世紀(jì)日本江戶時代最具代表性的庭院建筑為靈感，打造呈現(xiàn)“佗寂”之美的現(xiàn)代餐廳。設(shè)計師以其擅長運(yùn)用的竹、木、石等天然材質(zhì)，以現(xiàn)代設(shè)計手法結(jié)合傳統(tǒng)的日式庭院布局，摒棄一切多余的裝飾，演繹簡素質(zhì)樸的自然之美。

餐廳分為五個區(qū)域，分別代表了日式庭院的不同部分。設(shè)計師充分利用竹的獨(dú)特形態(tài)和天然氣質(zhì)，以富有變化的竹元素貫穿各個區(qū)域，搭配量身訂制的燈光布置，形成層次多變卻和諧統(tǒng)一的視覺效果。柔和自然的燈光仿佛幽篁中的暖陽，讓竹影下的一木一石均呈現(xiàn)出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

來到餐廳入口，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡約的餐廳標(biāo)牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢現(xiàn)，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設(shè)的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點(diǎn)點(diǎn)微光，宛如一條神秘的時光隧道，引領(lǐng)賓客穿越時空，步入江戶時代的日本庭院。

踏著石板小徑信步前行，來到名為“庭”的用餐區(qū)，頓覺視野豁然開朗。陽光透過細(xì)密的和風(fēng)竹簾照入室內(nèi)，帶來明亮而柔和的自然光線，并隨著時間的推移，呈現(xiàn)出若隱若現(xiàn)的光影變化。纖纖細(xì)竹交織成天花和屏風(fēng)，在精心鋪設(shè)的藏?zé)舻妮x映下，呈現(xiàn)出簡約而多變的圖案。線條流利的木質(zhì)餐桌上擺放著如折紙般精巧的陶瓷餐具，賓客可坐在簡約的壽司臺前，欣賞大師捏出一枚枚精致的壽司，或在黑色木面吧臺前開懷暢飲。整個區(qū)域設(shè)計簡潔而富有細(xì)節(jié)，如同真實的前庭般通透開揚(yáng)，充滿自然意趣，呈現(xiàn)出日式園林與自然之間的微妙關(guān)系。

幽竹掩映之中，坐落著名為“離札”的貴賓室。正如一處精致的日式別屋一般，該區(qū)域巧妙地把色彩深淺不一的黑炭木墻面、灰色麻石臺面結(jié)合，并以做舊處理的黃銅背墻作點(diǎn)綴。賓客可在此靜謐隱蔽的環(huán)境中愜意小酌，感受鐵板燒臺前烤和牛和天婦羅的滋滋香氣。

沿著參差有序的竹屏風(fēng)前行，來到“緣側(cè)”。該用餐區(qū)布局別致，從天花垂落的竹制屏風(fēng)錯落有致地豎立在餐桌周圍，猶如層層竹林環(huán)繞，不僅使整個區(qū)域更顯清幽，富有詩意，也保留了區(qū)域內(nèi)的私密性。升起的竹面地臺與竹板天花遙相呼應(yīng)，搭配傳統(tǒng)的日式榻榻米坐席，讓賓客好似身居屋檐下的回廊一般，感受別具特色的用餐體驗。

繼續(xù)前行，一株亭亭玉立的櫻花樹躍入眼簾，在明亮的燈光中微微搖曳，仿佛灑下一地繽紛落英，悄然提醒訪客已步入“中庭”區(qū)域。古樸沉實的石臺搭配人字屋頂?shù)蔫F板燒吧臺，讓賓客猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。與之相鄰的貴賓壽司吧“奧”，對應(yīng)日式庭院中的內(nèi)院，也是餐廳中最私密的空間。精巧的移動竹門可靈活開合，讓貴賓盡情享受獨(dú)有的靜謐氛圍。流瀉的燈光下，一面?zhèn)鹘y(tǒng)的楓葉紅日式陶瓷墻色澤淡雅，質(zhì)樸的紋理與“佗寂”美學(xué)所體現(xiàn)的“不完美之美”一脈相承，讓人感受心底深處的淡然與寧靜。

設(shè)計師以不著痕跡的設(shè)計手法準(zhǔn)確再現(xiàn)了日式庭院的特色和風(fēng)韻。整個餐廳掩映有致，景深意遠(yuǎn)，讓客人仿佛置身于一處與世無爭的世外桃源一般，享受令人難忘的日式用餐體驗。