小心！廚房油煙正在讓你被癌癥侵襲

芳芳

2018年2月，國家癌癥中心發布了最新一期的全國癌癥統計數據。我國女性肺癌發病率排名第二，但在西部地區肺癌發病例數仍居第一位，所有地區女性肺癌死亡率排名第一。

國內女性的吸煙率很低，為何發生肺癌的概率卻如此“不協調”地高呢？一個容易被忽略的重要原因，那就是廚房油煙。除了二手煙，廚房油煙正在對女性具有普遍的殺傷力。據統計，在沒有通風的廚房中烹調，油煙中的有害氣體，相當于6盒香煙。

我們離不開一日三餐，而需要做飯的人或者給我們做飯的親人，也就免不了接觸烹調油煙。那么，有沒有什么辦法，能夠降低油煙的損害，保護我們自己和我們所愛的人呢？

有！我們可以從下面幾個方面入手。

1. 隔斷設計。隨著現代生活水平的提高，房屋的內部裝飾設計也發生了一些改變，在以前傳統的封閉式廚房最為常見，而現在很多人裝修廚房時都熱衷于打造開放式廚房。相對于封閉式廚房而言開放式廚房的油煙問題更為嚴重。如果想讓家里廚房具有開放式廚房的美觀性，同時又想隔絕油煙，大家不妨試試用透明的玻璃隔斷來隔絕油煙。玻璃隔斷設計不管是對于開放式廚房還是封閉式廚房都適用，因為它的美觀性和功能性都比較強，并且它還能夠有效避免廚房油煙影響到其他空間。

2. 通風設計。想要做飯時產生的油煙能夠及時排出去，裝修廚房時一定要做好廚房的通風工作。試想一下做飯時如果廚房內的空氣處于較為流通的狀態的話，那么油煙就不會一直處在廚房內，它會隨著空氣的流動而漸漸散開。因而大家在裝修之前最好能結合廚房的整體設計，留一扇窗戶或者是一個通風口，這樣不僅有利于排除油煙，還能夠提高廚房的采光，一舉兩得。平時在使用過程中也要保證廚房通風。做飯時，最好不要門窗全關，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

3. 選擇大功率油煙機。廚房油煙大怎么辦？除了前面介紹的兩種方法之外，大家還可以選擇大功率油煙機。根據烹飪的需要，油煙機已經成為廚房必備的電器之一，選擇一款大功率油煙機能夠有效解決廚房油煙大的問題。市場上銷售的大功率油煙機品牌和種類有很多，大家可以結合實際的款式和設計來確定，注意要選購一些知名的品牌，這樣在后期使用時才能放心、安心，同時產品的售后服務也有一定的保障。

4. 選擇環保灶具。廚房油煙大小與做菜方法有著直接的關系，相對于炒來講，燉、燜產生的油煙更少。為了減少大量產生油煙，大家可以多采用一些燜、燉的做菜方式，除此之外還可以選擇一些環保型灶具。

因為現代市場上銷售的環保型灶具不僅能滿足烹飪的需要，還能夠將吸油、儲物等功能結合為一體，使用起來非常方便。多用新一代廚具。盡量使用污染較小的燃氣。還應盡量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產品。

5. 油煙機要早開晚關。不僅做飯時應打開抽油煙機，還應做到早開晚關。油鍋還不太熱就要打開抽油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3～5分鐘后再關停抽油煙機。

6. 使用煙點高的食用油。選購油質穩定、煙點高的油。如橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產生大量油煙。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。選用精制食用油。自榨食用油顏色深，雜質含量高，產生的油煙大。精制油產生的油煙相對較少。

7. 改變“急火熗炒”的烹飪習慣。爆炒油溫達到300℃，在這個溫度下會產生大量的油煙。最好采用“熱鍋冷油”的烹飪方法，先開小火將炒鍋燒熱，然后倒進油，這樣的油溫可以快速達到二三成溫，不僅減少油煙產生，還能更大程度上保證菜肴的口感軟嫩。

8. 定期清洗抽油煙機過濾網，保證抽油煙的效果。

9. 避免反復烹炸，因為反復烹炸的油含有大量有害物質。

10. 及時清理鍋的油垢。炒完菜后如果不及時清理，殘留的油經二次加熱，產生的油煙更多。無論是鍋里面還是鍋的外表面，都是產生油煙的罪魁禍首。

責編/昕莉