專家拍磚

堅決反對用營養品防癌

●郝希山（中國工程院院士、中國抗癌協會理事長）

我堅決反對用營養品防癌。世界各地都有營養品宣稱有這樣那樣的防癌作用，但都可能只在細胞培養時或動物身上有一定作用。據我所知，至今沒有一個營養品、保健品真正地通過循證醫學的對照研究證明，在人身上確實能夠防癌。

只有合理膳食才能有效預防癌癥發生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜。霉變食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天吃400克非淀粉類蔬菜水果。

味精、雞精真的危害大？

●王旭峰（賽福凱瑞醫學研究院院長）

很多人對味精、雞精都很忌憚，擔心吃得過多會中毒，烹飪溫度過高會中毒。其實無論是味精還是雞精，作為調味品，首先用量是非常小的，即便是餐館里，也不會使用過多，因為過量后食物味道會變苦。其次，一般味精和雞精都是出鍋前放，更不會出現加熱時間過久的問題。所以，只要正常用量，就不需要有特殊忌憚。