天然甜味分子 比蔗糖甜400倍
2018-10-15 09:15:20
發明與創新·中學生
2018年10期
蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數民族食用和藥用的植物，其果皮及根都有甜味。
通過味覺活性追蹤分離，中國科學院昆明植物研究所研究人員從翅果藤果皮中發現了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。利用人體感官評價模型對這些新化合物進行評價時，發現其甜度為蔗糖的50至400倍不等。另外，他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個新化合物，其中7個為新的高效甜味化合物，其甜度為蔗糖的25至400倍不等。
小編趣談：甜到憂傷，說的就是它。
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