如何正確煎中藥?

文/金劍 趙冉（上海第九人民醫(yī)院藥劑科） 編輯/甄知

生活中我們可能會(huì)因身體不適或虛弱而需要治療或調(diào)養(yǎng)，當(dāng)你選擇中藥飲片治療時(shí)，就有可能會(huì)遇到煎中藥的問(wèn)題。煎中藥就是簡(jiǎn)單地用水煮中藥取藥汁嗎？回答當(dāng)然為不是的。煎中藥，是指將中藥放入砂鍋里的一種煮食方式，可加入涼的飲用水，浸泡30—60分鐘，再加水沒(méi)過(guò)藥物，將砂鍋放在爐火上用中火煎煮。煎中藥其實(shí)有很多講究，煎中藥的容器、用水量、時(shí)間、火候、次數(shù)等都會(huì)對(duì)藥效的發(fā)揮有一定的影響。煎中藥是一門工藝，切不可隨意煎煮，浪費(fèi)藥材。下面將煎中藥的正確工藝流程介紹給大家。

煎中藥的工藝流程

1.煎藥前準(zhǔn)備

在煎藥前，需要準(zhǔn)備好相關(guān)工具。例如要煎的中藥、砂鍋、干凈的水和紗布、盛藥容器等。

2.浸泡

將中藥置于砂鍋中，加水至超過(guò)中藥飲片約3厘米，浸泡30—60分鐘。中藥飲片在煎煮前浸泡可以利于有效成分的煎出，增強(qiáng)療效，所以不可隨意省略該步驟。

3.煎煮

煎煮應(yīng)該選擇正確的火候。一般煎煮普通藥，宜先武火后文火，即未沸前用大火煮沸，沸騰后用小火慢煎。煎煮質(zhì)地輕疏或含芳香揮發(fā)性成分較多的藥材，宜用武火急煎，即用大火煎煮較短時(shí)間，以防止揮發(fā)性成分的損失；煎煮質(zhì)地堅(jiān)硬的礦物、貝殼、植物根莖類藥物，宜用文火慢煎，即用小火慢煎較長(zhǎng)時(shí)間，以便煎透。

煎煮的時(shí)間是否恰當(dāng)，直接關(guān)系到中藥的療效，應(yīng)正確掌握。一般藥物，頭煎15—20分鐘（煮沸后計(jì)時(shí)，下同），二煎10—15分鐘。對(duì)于質(zhì)地較輕、含揮發(fā)性成分較多的藥物，頭煎10—15分鐘，二煎5—10分鐘；質(zhì)地堅(jiān)實(shí)或補(bǔ)虛類藥物，頭煎40—50分鐘，二煎、三煎30—40分鐘。

一劑藥煎煮的次數(shù)以3次為宜，至少2次。這樣既可以充分發(fā)揮藥效，又不浪費(fèi)藥材。

4.過(guò)濾

煎煮完成的中藥應(yīng)迅速趁熱過(guò)濾至盛藥容器中，以防止藥液被飲片重新吸附或產(chǎn)生凝集使藥液濾出量減少，造成有效成分的損失。剩余的藥渣待稍涼后用紗布包裹，擠壓藥液合并至盛藥容器中，既可服用。

煎藥時(shí)的注意事項(xiàng)

1.煎藥時(shí)最好用砂鍋，不可用鐵鍋、鋁鍋等金屬容器，否則會(huì)影響藥效，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)，從而對(duì)人體造成傷害。

2.不可在浸泡前用水清洗中藥飲片，會(huì)導(dǎo)致輔料和部分成分的損失，不利于疾病的治療。

3.除特殊的質(zhì)輕松散、體積較大的藥物外，如絲瓜、通草、茵陳等，其余藥材在煎煮時(shí)要加蓋以防止有效成分的揮發(fā)損失。

4.裸露放置的隔夜湯藥不可服用，熬煳的湯藥不可服用。

煎中藥方法的正確與否對(duì)中藥療效的發(fā)揮有著重要的影響，切不可隨意煎煮。只有用恰當(dāng)?shù)募逯兴幏椒ú拍茉诓焕速M(fèi)藥材的同時(shí)煎出更多的有效成分，發(fā)揮最大的療效。