《芝麻胡同》：還原地道京味文化

杜邁南

由編劇劉雁執筆，劉家成擔任制片人并執導，匯集了何冰、王鷗、劉蓓等演員的京味年代劇《芝麻胡同》于2月22日在北京衛視、東方衛視雙臺聯播，愛奇藝全網首播。

《芝麻胡同》是導演劉家成繼《傻春》《正陽門下》《情滿四合院》“京味三部曲”，以及《正陽門下小女人》之后，又一部描寫時代變革大背景下老北京人故事的京味作品。劉家成坦言，他之前作品中的京味都多少有點“收著”，但《芝麻胡同》將更加“大膽”地展現京味文化。

聚焦“非遺”

京味題材是劉家成的一個重要創作方向，但他不想將自己禁錮在某個固定領域，因此在完成“京味三部曲”和《正陽門下小女人》后，曾決定不再碰京味題材?！吨ヂ楹烦銎贩秸业剿麜r，劉家成的第一反應就是拒絕，“但看完劇本就感覺自己又要‘食言了，因為這部劇的風格跟我之前的作品還是有一些差別，而且一些新的表達方式讓我產生強烈的創作沖動?！眲⒓页山酉铝诉@個項目，僅打磨劇本就花費了5年時間。為了更全面地掌控整部作品，除了導演，他還挑起了制片人的擔子。“《芝麻胡同》在同題材中各方面都采用了頂級配置，我們也盡量將京味文化做到極致?！?/p>

《芝麻胡同》的時間線跨越了民國末期到新中國改革開放前長達30余年的時間，以1947年北京沁芳居醬菜鋪為背景，講述沁芳居老板嚴振聲一家在時代變革背景下風雨同舟、互相扶持、休戚與共的暖心人生，還原了老北京形形色色小人物的生活百態。劇集聚焦于醬菜制作技藝這一獨特題材，劉家成介紹，作為我國非物質文化遺產之一，古法醬制作工藝始于明代中葉，至今已有近500年的歷史。劇組開機前做的第一件事，就是邀請鉆研古法醬菜制作技藝的老師傅給演員們講課，“老師傅講了幾天的課，還把道具都搬到劇組，一遍遍講解并示范制作的流程，比如怎么打耙、倒缸，以保證演員能以相對專業的手法親自演繹，不露怯?！?h3>講究細節

劉家成口中的“極致”還體現在服化道設計的每處細節。他本人“細節控”的屬性在拍攝《情滿四合院》時就體現得淋漓盡致。劉家成當時要求劇組按照1：1的比例搭建了一座四進的四合院，還改造了一條街道，而這次《芝麻胡同》的場景搭建面積相當于《情滿四合院》的10倍?！啊肚闈M四合院》的景加在一塊，估計有一兩千平米，《芝麻胡同》在北京房山搭的景有15000多平米，又長又大也有層次?！眲≈写箅s院，由國家話劇院舞美設計師王紹林領銜的美術組負責場景布置，大到嚴家四合院，小到室內家具擺設，全都立足史料，結合藝術創作進行精致還原，重要場景醬菜鋪的布置也精益求精，劇組不僅完整搭建了整個醬菜園子，還選用真正的老字號醬菜作為道具。

劇中對很多生活細節也進行了高度還原，劉家成要求每個鏡頭帶到的角落都要透露出年代質感，以及濃厚的京味。劇集開篇，一支駝隊映入眼簾，1947年老北京的生活畫卷隨即展開。“駱駝是當時老北京重要的運輸工具，你看歷史老照片，當年崇文門明城墻那一片經常有駝隊出沒。”進入胡同，剃頭匠、賣鹵煮火燒的小販、雜耍藝人等人物、場景都展現出明顯的年代特征。在呈現老北京天橋雜耍盛況的一場戲中，諸如耍中幡、抖空竹、硬氣功等表演者也都是劇組特地邀請的老手藝人，不乏非物質文化遺產傳承人。

即使作為局部看起來很精彩，但貫穿起來沒在故事主線上的戲份，不管是多費勁拍出來的，我都會刪掉。

《芝麻胡同》一改一些年代劇樸實老舊的造型，“在很多人的印象中，老天橋周邊生活的都是窮人，像叫花子似的蓬頭垢面，后來我們一查資料才發現完全不是，那時候很多人都是非常講究品質的，很多造型就算以現在的眼光看都很時尚。”服裝指導段曉麗帶領服裝組為演員量身定制服裝，僅幾位主角的服裝造型就多達200套。

控制戲劇節奏

在很多人看來，京味題材的影視劇有著較強的地域限制，“過不了江”。但劉家成通過不斷試探、摸索，用一部部作品反駁了這種說法。

“以前考慮到很多觀眾的接受程度，我們在臺詞設計和場景設置上會稍微收著點，但通過我們在創作中不斷摸索、總結經驗，發現京味的很多特點不能被丟掉，觀眾的接受度其實很高，只要情感能打動人，南方的觀眾同樣也會喜歡北地的作品?！?/p>

對于當下影視作品一直強調的年輕觀眾群體，劉家成也希望用真情去觸動他們，“我們會考慮到各個年齡群觀眾的口味，但不會盲從。把自己的特點最大限度地展示出來，真情實感地跟觀眾交心，千萬別拿觀眾當傻子。”

要想持續地吸引觀眾看下去，戲劇節奏很重要。“所有劇集都要經過三次創作，打磨劇本階段是第一次，演員塑造角色階段是第二次，后期剪輯階段則是第三次。”劉家成表示，在后期剪輯階段，自己刪戲從不手軟，“一定要保證每集都有亮點、矛盾點。沒有看點的部分，還有即使作為局部看起來很精彩，但貫穿起來沒在故事主線上的戲份，不管是多費勁拍出來的，我都會刪掉?！彼械恼{整都要為主題服務，《芝麻胡同》延續了劉家成作品“引人向上、向善”的一貫基調，“要在作品中給人以光明，讓人們看到希望?！?/p>