NS乳酸菌對育肥豬生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響

劉軍 肖文慶 王穎欣 尹輝龍

摘要：傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式中長期濫用抗生素，造成豬體內(nèi)藥物殘留，以及誘發(fā)“超級細(xì)菌”的出現(xiàn)，影響食品安全，危害人類健康。因此，利用微生態(tài)制劑來促進(jìn)動物生長，改善動物健康成為動物營養(yǎng)研究的熱點(diǎn)之一。NS乳酸菌制劑是動物腸道益生菌，能夠促進(jìn)動物生長、提高豬群免疫功能。本試驗(yàn)通過在飼料中添加NS乳酸菌制劑以取代抗生素，研究NS乳酸菌對育肥豬生產(chǎn)性能的影響以及對豬肉品質(zhì)的改善，為NS乳酸菌制劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：NS乳酸菌;肥豬生產(chǎn)性能;豬肉品質(zhì)

中圖分類號：S816.6

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.10.004

1 試驗(yàn)設(shè)計

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

湖北梁湖豐盈生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。

1.2 試驗(yàn)時間

從2017年10月20日開始預(yù)試，預(yù)試期5d，2017年10月25日-12月25日進(jìn)行試驗(yàn)，飼喂試驗(yàn)共進(jìn)行60 d。

1.3 試驗(yàn)材料與方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)材料分組

選擇胎次相近、產(chǎn)期相近、產(chǎn)仔數(shù)相近、體重相近98-102日齡的杜長大三元雜交生長豬80頭，公母各半，隨機(jī)分成2個處理組（對照組和試驗(yàn)組）[1]，其中：對照組40頭，分成2個單欄飼養(yǎng)，每個單欄飼養(yǎng)20頭;試驗(yàn)組40頭，同樣分成2個單欄飼養(yǎng)，每個單欄飼養(yǎng)20頭。

1.3.2 試驗(yàn)日糧

對照組用本豬場大豬全價配合飼料喂，試驗(yàn)組在對照組日糧中另添加某某公司生產(chǎn)的NS乳酸菌制劑，有效活菌數(shù)為100億CFU/g，見表1。

1.3.3 飼養(yǎng)管理及測定指標(biāo)

試驗(yàn)組與對照組飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理以及免疫程序相同，嚴(yán)格按照豬場的常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行[2]。不同點(diǎn)是試驗(yàn)組全程免用抗生素;對照組常規(guī)程序管理，對細(xì)菌性疾病使用抗生素預(yù)防或治療。

體重和耗料的測定：正式開始試驗(yàn)時，分別對每欄生豬晨飼前空腹稱重;試驗(yàn)結(jié)束時，同樣分別對每欄生豬晨飼前空腹稱重：

每日記錄每欄豬的耗料量，統(tǒng)計采食量;

記錄初始個體重、結(jié)束個體重;

觀察并記錄豬的腹瀉、糞便狀況等。

試驗(yàn)結(jié)束后，分別進(jìn)行飼料使用成本核算、獸藥殘留檢測和豬肉品質(zhì)測定。

2 結(jié)果分析

2.1 NS乳酸菌對育肥豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)組與對照組相比，平均日增重提高了12.2%;料肉比降低至2.2，節(jié)省飼料15%～20%;出欄時間提前了15 d（達(dá)IOO kg體重）;可見，NS乳酸菌可提高育肥豬的生產(chǎn)性能。

2.2 NS乳酸菌對豬場疾病控制效果

由表3可知，試驗(yàn)組與對照組相比，死亡率降低了7.5%。可見，NS乳酸菌可有效控制豬場疾病的發(fā)生[3]。

由表4可知，試驗(yàn)組里脊肉與五花肉檢測結(jié)果中16種氨基酸的總量均高于對照組。在里脊肉中呈味氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸與酪氨酸含量均高于對照組，必需氨基酸蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸與賴氨酸也均高于對照組;五花肉中呈味氨基酸天門冬氨基酸、谷氨酸、酪氨酸與苯丙氨酸的含量均高于對比組，必需氨基酸蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸與賴氨酸含量也均高于對照組。

2.4 NS乳酸菌組豬肉藥物殘留檢測情況

由表5可以看出試驗(yàn)組豬肉喹諾酮、磺胺類、土霉素、四環(huán)素、氯霉素等常用抗生素、化學(xué)制劑獸藥和瘦肉精等均未檢出。

3 結(jié)論

（1） NS乳酸菌試驗(yàn)組提高了飼料利用率，可有效降低生豬養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

（2）飼喂添加NS乳酸菌的飼料能消除養(yǎng)殖場臭氣污染和蚊蠅擴(kuò)散，改善養(yǎng)殖環(huán)境，從而提高生豬抗病力，進(jìn)而減少生豬疫病感染和傳播，降低生豬死亡率。

（3） NS乳酸菌試驗(yàn)組豬肉呈昧氨基酸和必須氨基酸含量增加，豬肉營養(yǎng)成分改善，豬肉品質(zhì)和風(fēng)味顯著提高。

（4） NS乳酸菌試驗(yàn)組豬肉喹諾酮、磺胺類、土霉素、四環(huán)素、氯霉素等常用抗生素、化學(xué)制劑獸藥和瘦肉精等均未檢出，保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

總之，NS乳酸菌作為抗生素的替代品在生豬的生長過程中有著積極的影響，不僅提高了育肥豬的生產(chǎn)性能，還改善了豬肉品質(zhì)，安全可靠，效果明顯，對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。

參考文獻(xiàn)

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[3]周勃，馮杰，酶制劑和乳酸菌對育肥豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率的影響[J].飼料與畜牧，2011（2）：38-40.