芒果葉提取物對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

王恒月

（興山縣高橋鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)中心，湖北興山 443715）

芒果是一種常見(jiàn)的水果，其生長(zhǎng)的區(qū)域和用途較廣，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。芒果仁和果皮可以作為淀粉或蛋白質(zhì)來(lái)源在動(dòng)物飼料中使用，同時(shí)芒果葉含有高含量的酚類(lèi)化合物，包括黃酮類(lèi)、苯甲酮和單寧酸等（劉雪萍等，2007）。據(jù)報(bào)道，芒果萃取液含有豐富的抗氧化酚類(lèi)化合物，具有很高的抗氧化活性，甚至高于β-胡蘿卜素（Pereira等，2007）。此外，芒果葉提取物已經(jīng)被證明具有止痛、抗腹瀉、抗炎、抗菌和抗真菌活性，對(duì)老鼠的降血糖作用（Islam等，2010）。

芒果皂甙是以酒精作為提取劑從芒果葉中提取的混合物，是一種含有類(lèi)黃酮和芒果甙的酚類(lèi)化合物（葛丹丹等，2011）。芒果甙是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，具有很強(qiáng)的自由基清除功能，并且具有很強(qiáng)的螯合金屬的能力（Masibo和He，2008；Pardo-Andreu等，2008）。此外，有研究報(bào)道，芒果甙可以抑制老鼠體內(nèi)脂質(zhì)氧化（Andreu等，2005）。植物中的類(lèi)黃酮可以起到抗氧化劑作用，并在大鼠身上表現(xiàn)出很好的效果（Bhatia等，2011）。由于目前關(guān)于芒果葉提取物在家禽上的應(yīng)用研究報(bào)道較少，因此，本試驗(yàn)在玉米-豆粕型日糧中添加不同水平芒果葉提取物，研究其對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響，為芒果葉提取物作為飼料添加劑的應(yīng)用提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與分組 芒果葉曬干后粉碎過(guò)40目篩，用50%的乙醇作為提取劑，在70℃下超聲波萃取2 h，之后參考Lv等（2013）研究方法進(jìn)行提取物的處理。試驗(yàn)動(dòng)物為1日齡健康、平均體重為（63.18±0.69）g的艾維茵白羽肉仔雞780只，隨機(jī)分為3組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)飼養(yǎng)65只雞。對(duì)照組飼喂以玉米-豆粕型日糧，處理組飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加150和300 g/kg芒果葉提取物的日糧，試驗(yàn)分1～21 d和22～42 d兩階段飼養(yǎng)。各階段基礎(chǔ)日糧組成及計(jì)算的營(yíng)養(yǎng)水平值見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞只采用地面平養(yǎng)，一棟雞舍分為12個(gè)單元，每個(gè)單元有65只雞。雞舍溫度、濕度、光照制度、免疫程序和消毒燈按照商品肉雞飼養(yǎng)管理制度執(zhí)行。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間記錄雞只1～21 d，22～42 d及整個(gè)試驗(yàn)期間的采食量，在21 d和42 d按重復(fù)稱(chēng)量雞只體重，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算各階段平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇5只雞采血。血液樣本用于分析總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、總蛋白、白蛋白、葡萄糖和丙二醛含量，以及總抗氧化力、超氧化物歧化酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活力。測(cè)定方法采用試劑盒法，試劑盒購(gòu)于南京建成生物工程研究所。

1.3.3 屠宰性能 分別在試驗(yàn)第21和42天每個(gè)重復(fù)選擇5只體重接近雞進(jìn)行屠宰，稱(chēng)量屠體體重（去掉頭、雞爪和內(nèi)臟），計(jì)算屠宰率。收集胸肌、腿肌和腹脂，計(jì)算其占活體體重的比例。

1.3.4 肌肉品質(zhì) 分別在屠宰后1和24 h測(cè)定胸肌的pH，采用比色計(jì)測(cè)定肉色亮度（L）、紅度（a）和黃度（b）。稱(chēng)量30 g胸肌，4℃懸掛24 h后再次稱(chēng)重，計(jì)算滴水損失。之后將胸肌重新放入聚乙烯袋中，80℃水浴10 min，稱(chēng)重后計(jì)算蒸煮損失。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)算SEM值，之后用SPSS（18.0版）數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行單因素方差分析，各組差異比較采用Ducan’s法，以P＜0.05作為差異顯著判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧添加芒果葉提取物對(duì)21 d肉雞的體重和平均日增重都無(wú)顯著影響（P＞ 0.05），但 150和 300 g/kg芒果葉提取物組較對(duì)照組顯著提高了42 d肉雞的體重（P＜ 0.05），150，300 g/kg芒果葉提取物組對(duì)42 d肉雞體重?zé)o顯著影響。日糧添加芒果葉提取物組比對(duì)照組提高了22～42 d和1～42 d平均日增重（P＜0.05）。150、300 g/kg芒果葉提取物組與對(duì)照組之間對(duì)1～21 d、22～42 d及1～42 d肉雞平均日采食量和料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)1～42 d肉雞血液生化指標(biāo)的影響 由表3可知，日糧添加150 g/kg芒果葉提取物組較對(duì)照組顯著提高了21 d肉雞總抗氧化力酶的活力（P＜0.05），但對(duì)照組與300 g/kg芒果葉提取物組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物組與對(duì)照組相比顯著降低了42 d肉雞總膽固醇和甘油三酯含量（P＜0.05），但150 g/kg芒果葉提取物組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組和150 g/kg芒果葉提取物組相比，300 g/kg芒果葉提取物組顯著降低了42 d肉雞血液葡萄糖含量（P＜0.05）。日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)肉雞血液高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白蛋白、總蛋白含量及超氧化物歧化酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的活力的影響不顯著（P＞0.05）。

表2 芒果葉提取物添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 芒果葉提取物添加水平對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)1～42 d肉雞屠宰性能的影響 由表4可見(jiàn)，日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)21和42 d肉雞屠宰性能均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但150 g/kg芒果葉提取物組較其他兩組提高了42 d肉雞胸肌量（P＞0.05），芒果葉提取物組較對(duì)照組降低了腹脂含量（P＞0.05）。

表4 芒果葉提取物添加水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

2.4 日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)1～42 d肉雞肌肉品質(zhì)的影響 由表5可知，日糧芒果葉提取物添加水平對(duì)胸肌蒸煮損失和剪切力的影響不顯著（P＞0.05），但300 g/kg芒果葉提取物組較對(duì)照組顯著降低了胸肌的滴水損失（2.63%與3.92%，P＜0.05）。芒果葉添加水平對(duì)胸肌放置1或24 h后的pH影響均不顯著（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，300 g/kg芒果葉提取物組顯著提高了1和24 h后胸肌的肉色（a值），顯著減低了肉色（L值）（P＜0.05），顯著降低了24 h后肉色（b值）（P＜ 0.05）。

3 討論

3.1 芒果葉提取物對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加芒果葉提取物可以提高肉雞生長(zhǎng)速度，這與在魚(yú)類(lèi)上的研究結(jié)果一致（Lv等，2013）。此外，芒果葉提取物對(duì)肉雞日增重和體重的影響說(shuō)明其可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，這與芒果葉提取物中含有活性物質(zhì)，如止痛劑、抗氧化劑、抗菌劑、抗炎藥和抗真菌活性有關(guān)（Garrido等，2004）。最后，日糧添加芒果葉提取物改善了生長(zhǎng)性能與其在改善肉雞抗氧化性能和生化指標(biāo)的結(jié)果也一致。但本試驗(yàn)未觀察到芒果葉提取物與各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)存在劑量-效應(yīng)關(guān)系，因此，作者認(rèn)為僅從生長(zhǎng)性能結(jié)果上分析，150 g/kg芒果葉提取物添加量更為經(jīng)濟(jì)。

表5 芒果葉提取物添加水平對(duì)肉雞肌肉品質(zhì)的影響

3.2 芒果葉提取物對(duì)1～42 d肉雞血液生化指標(biāo)的影響 日糧添加150 g/kg芒果葉提取物顯著提高21 d肉雞總抗氧化力的活性，但對(duì)超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量無(wú)顯著影響。Pardo-Andreu等（2008）在大鼠上的研究發(fā)現(xiàn)，芒果葉提取物可以顯著提高血清和肝臟的抗氧化性能，本試驗(yàn)結(jié)果與其的差異可能與動(dòng)物的健康、應(yīng)激狀態(tài)和動(dòng)物品種不同有關(guān)。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物并未影響血清總抗氧化力的活性，這與機(jī)體會(huì)自發(fā)維持氧化和抗氧化平衡狀態(tài)有關(guān)（Michiels等，2014）。血液中總膽固醇和甘油三酯的含量是反映機(jī)體脂質(zhì)代謝的兩個(gè)重要指標(biāo)。脂質(zhì)過(guò)氧化會(huì)產(chǎn)生較多氧自由基，從而對(duì)動(dòng)物健康帶來(lái)負(fù)面影響（Durand等，2005）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物可以顯著降低血液總膽固醇和甘油三酯含量，這與芒果葉提取物中的芒果甙具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的功能有關(guān)（Nair和Devi，2006）。血液中白蛋白、總蛋白及葡萄糖的含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活力可以反映肝臟功能是否正常（Cao等，2012）。日糧添加300 g/kg芒果葉提取物降低了血液葡萄糖含量，這與Zhang等（2013）研究結(jié)果一致。

3.3 芒果葉提取物對(duì)1～42 d肉雞屠宰性能和肌肉品質(zhì)的影響 日糧添加不同水平芒果葉提取物對(duì)肉雞屠宰性能物顯著影響。300 g/kg芒果葉提取物可以顯著降低胸肌的滴水損失，改善肉色。肌肉的肉質(zhì)受脂肪代謝的影響，同時(shí)肌肉能量代謝使糖原或甘油三酯的蓄積也是決定動(dòng)物肉品質(zhì)的一個(gè)重要因素（Hocquette等，1998）。Zhang等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，芒果葉提取物可以通過(guò)降低血液葡萄糖和甘油三酯含量達(dá)到對(duì)小鼠糖、脂肪代謝的調(diào)控。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加300 g/kg芒果葉提取物降低了總膽固醇、甘油三酯和葡萄糖含量，這說(shuō)明肉雞機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化得到緩解。日糧添加抗氧化劑和芒果甙可以通過(guò)降低脂質(zhì)過(guò)氧化來(lái)改善肉質(zhì)，這在前人研究中有所報(bào)道（Delles等，2014；Leiro等，2003）。

4 結(jié)論

芒果葉提取物作為飼料添加劑對(duì)改善肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)有促進(jìn)作用，玉米-豆粕型日糧中添加300 g/kg芒果葉提取物可以提高1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能，改善胸肌肉品質(zhì)及血液脂肪代謝。