日糧蛋白水平對藏豬生產性能和血清生化指標的影響

王 杰，馬向花，張永洪

（青海畜牧獸醫職業技術學院，青海西寧 812100）

藏豬原產于青藏高原海拔2500～4000 m的農牧區，主要分布在西藏、云南、青海、四川等半農半牧的高寒地區，是我國唯一的高原高寒放牧豬種，也是世界上稀有的小型豬種（周琳等，2014；強巴央宗等，2001）。藏豬長期生活在低壓缺氧、高寒干燥的惡劣環境中，由此進化出聽覺靈敏、四肢強健、抗逆性強、耐粗飼等適應高原生態環境的特點，是國家2001年確定的19個保種豬種之一，是發展高原地區養豬業的重要種質資源資源（商鵬等，2016；張浩等，2007）。但藏豬的生長發育遲緩，體重增長緩慢，在傳統的放牧條件下，6月齡母豬體重僅為15 kg左右，達到30 kg出欄體重需要1.5～2年（張建等，2012）。因此，對藏豬進行規模化舍飼，提高養殖效率，減少飼養周期是滿足不斷增長的市場需求的必要措施。

蛋白質是畜禽生長的重要營養，維持動物正常的免疫功能和健康生長必不可少。日糧蛋白質水平不足會嚴重影響動物的生長性能，甚至會引起相應疾病，但蛋白質水平過高也會造成動物糞尿氮排放量增加，引起環境污染。據統計，養豬業排泄的含氮糞污占全國總氮排放量的28%（楊飛等，2013），飼料中未被消化利用的粗蛋白質是含氮糞污的主要來源，是造成畜牧業環境污染的重要因素。降低日糧中粗蛋白質水平，添加合成氨基酸能明顯降低氮排放量，并節約生產成本。有研究表明，生長肥育豬日糧蛋白質水平比NRC推薦標準降低不超過4個百分點時，對生長性能不會有顯著性影響，但能減少糞尿中氮的排放量，降低飼料成本（楊強等，2008）。藏豬由于其耐粗飼、抗逆性強等特點，理應對低蛋白日糧具有更好的適應性。但目前關于藏豬規模化舍飼的研究還比較少，更是沒有相應的營養需求推薦標準，因此，研究日糧蛋白水平對藏豬生產性能的影響可以更好地指導生產實踐，為高原地區養豬業的發展提供科學依據。本試驗在高原地區的標準化豬場中進行，日糧設計參照《中國豬的飼養標準（2004）》及《中國飼料成分及營養價值表（2016）》，并根據王麗萍等（2010）的文獻報道進行相應調整。分別配制粗蛋白質水平為16%、14%、12%、10%的4種氨基酸平衡日糧，研究其對藏豬生產性能及血清相關指標的影響，為藏豬的標準化養殖及低蛋白氨基酸平衡日糧的實際應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設計 選擇健康、體重接近的2月齡藏豬48頭，隨機分為4組，即對照組、試驗1組、試驗2組、試驗3組，每組3個重復，每個重復4頭藏豬。整個試驗為期6個月。

1.2 日糧配方與營養水平 由于藏豬的飼料配制沒有相應的推薦標準，本次試驗日糧參照《中國豬的飼養標準（2004）》及《中國飼料成分及營養價值表（2016）》，并根據王麗萍等（2010）的文獻報道設計，采用玉米-豆粕型全價日糧，委托相應的飼料公司生產。其中，對照組的粗蛋白質水平為16%，試驗1組、試驗2組和試驗3組粗蛋白質水平分別為14%、12%、10%。不同試驗日糧通過添加合成氨基酸保證各處理組之間氨基酸水平相同或相近。日糧配方及營養水平見表1。算值，其他為實測值。

表1 試驗日糧配方及營養水平

1.3 飼養管理 藏豬按4頭一圈，飼養于半漏縫地板上，豬舍內保持清潔干燥，良好通風，溫度在18～25℃。試驗期間藏豬自由采食和飲水，并按照豬場的常規管理進行免疫和驅蟲。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產性能測定

平均體重（AW）：試驗開始時記錄藏豬的體重，隨后分別在4、6和8月齡的早上空腹稱重，以圈為單位，記錄藏豬的平均體重；

平均日增重（ADG）：根據平均體重數據，分別計算試驗前期（ADG1，2～4月齡）、試驗中期（ADG2，4～6月齡）、試驗后期（ADG3，6～8月齡）和整個試驗期間（ADG，2～8月齡）的平均日增重；

平均日采食量（ADFI）：以欄為單位準確記錄仔豬的喂料量和余料量，計算試驗期間的平均日采食量；

料重比（F/G）：根據藏豬的日增重和采食量數據，計算試驗期間的料重比。

1.4.2 血清生化指標測定 在藏豬5月齡的時候（試驗進行到一半），每組抽取3頭藏豬，每個重復1頭，經前腔靜脈采血10 mL，3000×g離心15 min，分離血清，用全自動生化分析儀（Hitachi-7600）測定血清中尿素氮、血糖、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.5 數據處理與分析 數據用“平均值±標準差”表示，采用SPSS 22.0軟件中的One-way ANOVA進行統計分析，多重比較采用Duncan’s檢驗，P＜0.05為差異顯著，P＜0.10為有顯著性趨勢。

2 結果與分析

2.1 日糧蛋白水平對藏豬生產性能的影響 飼喂不同蛋白水平日糧對藏豬生產性能的影響見表2。試驗開始時（2月齡），各處理組藏豬之間平均體重比較接近；4月齡時，與對照組相比，試驗1組和試驗2組平均體重無顯著性變化（P＞0.05），但試驗3組的平均體重與對照組相比顯著降低（P＜0.05）；6月齡時，試驗2組和試驗3組平均體重都顯著性低于對照組（P＜0.05）；但藏豬在8月齡時平均體重又比較接近，各處理組間無顯著差異（P＞0.05）。

從平均日增重來看，各處理組不論是階段性的平均日增重（ADG1、ADG2、ADG3），還是整個試驗期的平均日增重均無顯著差異（P＞0.05）。值得注意的是，在試驗前期（2～4月齡），試驗3組有降低藏豬平均日增重的趨勢（P=0.053）。

從整個試驗期來看（2～8月齡），各處理組在平均日采食量和料重比上無顯著差異（P＞ 0.05）。

2.2 日糧蛋白水平對藏豬血清生化指標的影響由表3可知，隨著日糧中蛋白水平的下降，藏豬血清中尿素氮水平也不斷降低，且各處理之間均差異顯著（P＜0.05）；與對照組相比，試驗1組血清中血糖含量略有下降但無顯著差異（P＞0.05），試驗2組和試驗3組血清中血糖含量均顯著低于對照組（P＜0.05）；與對照組相比，試驗1組血清中IgM含量無顯著變化（P＞0.05），但試驗2組和試驗3組血清中IgM含量均顯著低于對照組（P＜0.05），且試驗3組血清中IgM含量還顯著低于試驗2組（P＜0.05）；各處理組藏豬血清中IgG含量均較低，且無顯著變化（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧蛋白水平與藏豬生產性能的關系 有研究表明，日糧中粗蛋白質水平降低2%～4%時，通過添加合成氨基酸不會影響豬的生產性能，但可以大幅降低糞尿中的氮排泄量（劉志強等，2008；鄧敦等，2007）。藏豬由于長期處在氣候惡劣的高原地區，形成聽覺靈敏、覓食能力強、對纖維物質消化率高、營養物質吸收能力強等一系列的生理特點（王麗萍等，2010）。但目前關于藏豬的研究還較少，且主要集中在遺傳種質資源方面，

組別 SEM P值對照組 試驗1組 試驗2組 試驗3組AW/kg 2 m 6.47 6.44 6.51 6.43 0.02 0.765 4 m 13.07a 13.22a 12.88ab 12.49b 0.10 0.023 6 m 20.28a 20.39a 19.70b 19.64b 0.13 0.030 8 m 28.48 28.50 28.55 28.83 0.10 0.680 ADG1/g 110.0 113.0 106.2 100.9 1.8 0.053 ADG2/g 120.1 119.5 113.8 119.2 1.8 0.646 ADG3/g 136.5 135.3 147.3 153.2 3.2 0.120 ADG/g 122.3 122.6 122.4 124.4 0.6 0.639 ADFI/g 558.0 559.2 556.4 553.0 1.1 0.178 F/G 4.57 4.56 4.55 4.45 0.03 0.506項目

注：AW，平均體重（單位/kg），分別記錄藏豬2月齡、4月齡、6月齡和8月齡的平均體重；ADG，平均日增重（單位/g），代表整個試驗期間藏豬的平均日增重，ADG1、ADG2、ADG3分別代表試驗前期（2～4月齡）、試驗中期（4～6月齡）和試驗后期（6～8月齡）藏豬的平均日增重；ADFI，平均日采食量（單位/g），F/G，料重比；同行肩標不同字母表示差異顯著，P＜0.05，肩標相同或不標準者表示差異不顯著，P＞0.05。下表同。有關藏豬規模化舍飼及養殖過程中營養需求的研究很少，缺乏相關的參考依據。在本試驗中，與對照組16%蛋白水平的日糧相比，10%蛋白水平日糧顯著降低了藏豬4月齡和6月齡時的平均體重，但8月齡時藏豬的平均體重與對照組相比無明顯差異；同樣12%蛋白水平日糧與對照組相比，也顯著降低了藏豬6月齡時的平均體重，但8月齡時的平均體重沒有受到影響；在整個試驗期間，14%日糧蛋白水平對藏豬平均體重的影響和對照組相比均無明顯變化。由于飼養時間較長，不同蛋白水平日糧對藏豬的平均日增重、平均日采食量及料肉比均無顯著影響，但在試驗前期（2～4月齡），與對照組相比，10%蛋白水平日糧有降低平均日增重的趨勢。綜合來看，14%日糧蛋白水平對16%的日糧蛋白水平具有很強的可替代性，從長期來看，12%日糧蛋白水平，甚至是10%日糧蛋白水平都不會對藏豬的生產性能產生明顯影響，顯示出藏豬對氨基酸平衡的低蛋白日糧具有良好的耐受性。

表3 日糧蛋白水平對藏豬血清生化指標的影響

3.2 日糧蛋白水平與藏豬血清生化指標的關系一般來說，血清中尿素氮水平反應機體的蛋白質代謝情況，當血清尿素氮含量較低時，說明機體蛋白合成率高，體內氨基酸平衡性較好，日糧中蛋白質利用情況相對較好（崔家軍等，2016）。在本試驗中，隨著日糧蛋白水平從16%逐漸下降到10%，藏豬血清尿素氮水平也不斷降低。這可能是由于高蛋白日糧中會有部分的氨基酸氧化代謝，通過脫氨基作用形成尿素氮，從而降低氨基酸利用率，使血清尿素氮含量升高（李德發，2003）。動物血糖含量與日糧營養水平密切相關，當日糧營養水平較高時，可以提高血糖含量，進而促進胰島素分泌，增加氨基酸和葡萄糖的攝取，促進機體蛋白質和糖原的合成。在本試驗中，藏豬血糖含量隨日糧蛋白水平的降低逐漸下降，與對照組相比，12%和10%蛋白水平日糧更是顯著降低血糖含量，說明飼料中蛋白含量過低會影響動物葡萄糖的吸收和攝取，不利于機體蛋白質合成，這與前人的研究結果一致（何欣等，2010）。IgM是初次免疫應答產生的主要免疫球蛋白，IgG是血清中半衰期最長的一類免疫球蛋白，是體液免疫的主要抗體（陳熠等，2009）。在本研究中，各處理組藏豬血清中IgG含量較低，無顯著變化，但與對照組相比，12%和10%蛋白水平日糧顯著降低了血清中IgM含量。這表明，日糧中蛋白水平與機體免疫功能有關，高蛋白水平日糧可以提高動物的免疫功能。

4 小結

藏豬是我國青藏高原地區特有的地方豬種，具有耐粗飼、抗逆性強等特點，但體型較小，生長緩慢。在本試驗中我們發現，與對照組16%蛋白水平日糧相比，低蛋白水平日糧（12%和10%）雖然會在試驗前期和中期降低藏豬的平均體重，但由于藏豬的生長周期一般比較長，不會對最終的生產性能產生很大影響，但日糧中維持較高的蛋白水平有利于提高藏豬的免疫功能。綜合來看，藏豬日糧中蛋白水平保持在14%是一個合適的選擇。