不同粗蛋白質和消化能比日糧對仔豬生長性能、組織器官重量及屠體成分的影響

賈榮玲，李生濤，王新炎

（1.南陽農業職業學院，動物科學系，河南南陽 473000；2.河南華牧生物科技有限公司，河南南陽 473000）

仔豬的生長性能取決于初生重和斷奶重，而后者又決定其出欄重量。仔豬生長速度受飼料營養水平影響很大，特別是飼料的蛋白質和能量水平。蛋白水平可以通過配方設計，用各種蛋白原料進行調節，而動物的采食本能是為能而食，因此，可以通過調節采食水平來調節能量的攝入量。Nieto等（2003）報道了日糧不同蛋白質和能量攝入量對15～50 kg生長豬及50～100 kg育肥豬養分的沉積率、胴體品質及組織器官的發育，與相同體重的商品豬相比，不同品種的豬對瘦肉率及脂肪的沉積效率不同。在集約化管理條件下，低蛋白能量比日糧對豬的生長更有效（Nieto等，2003）。Conde-Aguilera等（2010）發現，10～ 25 kg仔豬日糧蛋白質的需求至少為176 g，或者蛋白質與代謝能的比值為9.22 g/MJ（蛋白水平為120～ 200 g）。這比 LeBellego和 Noblet（2002）推薦的水平要低。本試驗以斷奶仔豬為研究對象，考察日糧不同蛋白水平和采食水平（能量水平）對其生長性能、組織器官發育及屠體成分的影響，為商品仔豬的營養需要提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 本試驗采用4×2因子設計試驗，選擇健康、平均體重為（9.25±1.31）kg的三元仔豬640頭，隨機分為8組，每組4個重復，每個重復20頭豬。日糧設計4個蛋白水平，即20.15%、17.50%、15.00%和12.50%，能量攝入水平通過采食量調節，即95%和75%自由采食水平，仔豬按照常規飼養方式進行飼養管理，試驗共開展42 d。基礎日糧組成及營養水平見表1，蛋白水平和能量水平見表2（表2的數據是利用指示劑三氧化二鉻法進行的代謝試驗得到的）。

1.2 測定指標

1.2.1 生長性能 試驗期間，每周統計一次各重復的采食量，試驗結束后按照重復對仔豬進行稱重，計算試驗期間日增重、增重耗料比（日增重/日采食量）。根據各重復采食量和日糧能量水平，計算代謝能攝入量。

1.2.2 組織器官重量和屠體成分 試驗結束后，每個重復選擇4頭仔豬進行屠宰，分別收集胃腸道、心臟、肝臟和腎臟，同時分離肩部肌肉、皮、骨、肌間脂肪和皮下脂肪，稱重，以其重量與仔豬活重的比值作為組織器官的相對重量。按照常規營養分析方法測定屠體的蛋白質、脂肪、灰分、水分和能量的含量。

?表 1?基礎日糧組成及營養水平分析???%

表2 各組日糧營養水平

1.3 統計分析 采用SAS軟件中一般線性模型的多因素方差（Multi-way ANOVA）分析數據。統計模型考慮日糧蛋白水平、采食量水平及蛋白和采食量的交互作用。每個重復測定指標的平均值作為一個試驗單元。若蛋白和采食水平存在顯著交互作用，則分開用單因素方差分析處理。試驗結果用平均值表示，同時考慮組內的標準誤。統計學上的差異檢驗用Tukey法，以P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結果與分析

2.1 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬生長性能的影響 由表3可知，日糧蛋白水平對代謝能的攝入量無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧蛋白水平的升高，仔豬日增重表現為顯著的線性升高（P＜ 0.05）。20.15%、17.5%蛋白水平組較其他兩組顯著提高了日增重（P＜0.05）。95%較75%采食量水平組顯著提高了仔豬的代謝能攝入量、日增重和增重耗料比（P＜0.05）。隨著蛋白水平的升高，仔豬增重耗料比顯著升高（P＜0.05）。日糧蛋白和采食水平對仔豬生長性能的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表3 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬?生長性能的影響

2.2 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬屠體成分的影響 由表4可知，20.15%和17.5%蛋白組較其他兩組顯著提高了屠體蛋白和水分含量（P＜0.05），而屠體脂肪和能量含量顯著低于其他兩組（P＜0.05）。17.5%較15%和12.5%蛋白水平組顯著提高了屠體灰分含量（P＜0.05）。日糧采食量水平對屠體成分無顯著影響（P＞0.05），同時蛋白和采食量水平對屠體成分的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表4 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬?屠體成分的影響

2.3 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬器官相對重量的影響 由表5可知，日糧蛋白水平對仔豬胴體、消化道、心臟和肝臟的相對重量無顯著影響（P＞0.05）。20.15%和17.50%較12.50%蛋白水平組顯著提高了腎臟的相對重量（P＜0.05）。95%較75%采食水平組顯著提高了消化道、心臟、肝臟和腎臟的相對重量（P＜0.05），但75%采食水平組胴體相對重量表現為最高（P＜0.05）。日糧蛋白和采食量水平對仔豬器官相對重量的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表5 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬?器官相對重量的影響

2.4 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬組織相對重量的影響 由表6可知，日糧蛋白水平對肩部皮、骨和肌間脂肪的相對重量無顯著影響（P＞0.05）。20.15%和17.50%蛋白水平組較12.5%蛋白水平組顯著提高了肩部肉的相對重量（P＜0.05），但12.5%蛋白水平組較其他3組顯著提高了皮下脂肪的相對重量（P＜0.05）。95%較75%蛋白水平組顯著提高了肌間脂肪和皮下脂肪的相對重量（P＜0.05），但皮、骨和肉的相對重量最低（P＜0.05）。日糧蛋白和采食水平對仔豬肩部組織相對重量的影響無顯著交互作用（P＞ 0.05）。

3 討論

3.1 日糧蛋白和采食水平對仔豬生長性能的影響 影響豬生長及屠體成分的主要因素之一是品種。在同樣的日齡階段，育種工作者主要從高瘦肉率及低脂肪率方面進行選種（van Lunen和Cole，1996）。因此，屠體成分及增重不同，仔豬對飼料中蛋白和能量的需求則不同。Nieto等（2002）和Barea等（2007）研究表明，脂肪型豬的蛋白需要水平低于其他品種的豬。本試驗發現，20.5%和17.5%蛋白水平組（13.43和11.95 g/MJ蛋能比）較其他組提高了仔豬的生長性能。Nieto等（2002）的研究表明，與本試驗相同品種的仔豬，15～50 kg蛋白的最適需要量為130 g。本試驗發現，能量的攝入量為11.93和8.55 MJ/kg，比Nieto等（2002）得出的結果要高2.5～3.5倍，但日糧蛋白質或賴氨酸與能量的比值與本試驗一致。

表6 日糧不同蛋白和采食量水平對仔豬?肩部組織相對重量的影響

3.2 日糧蛋白和采食水平對仔豬屠體成分的影響 20.15%和17.5%蛋白組較其他兩組顯著提高了屠體蛋白和水分含量，而屠體脂肪和能量含量顯著低于其他兩組，屠體蛋白水平（201和176 g/kg）要比Owen等（2001）報道的相同體重的仔豬蛋白需要低。屠體的蛋白質和水分的比值為3.7～ 3.9，比 Nieto等（2003）報道的 3.5～ 3.6高。20.15%和17.5%蛋白水平、95%采食水平組顯著影響屠體的蛋白和脂肪沉積量，屠體蛋白和脂肪比日增加1.5，比Dritz等（1996）報道的0.56～0.88要高，這說明脂肪型豬在生長早期的脂肪沉積量較其他品種都要高。Nieto等（2003）的研究發現，15～50 kg的脂肪型豬蛋白質需要范圍很寬（101～223 g/kg），生長早期中等蛋白水平的屠體蛋白和日蛋白沉積率較低；蛋白沉積降低同時伴隨著15%～20%的脂肪沉積。本試驗結果發現，兩個較高日糧蛋白水平組的屠體蛋白含量較低，但無顯著差異，而蛋白水平對蛋白含量的影響具有線性關系，說明屠體蛋白的沉積量還未達到最大水平。

3.3 日糧蛋白和采食水平對仔豬組織器官相對重量的影響 20.15%和17.50%較12.50%蛋白水平組顯著提高了腎臟和肩部肌肉的相對重量。95%較75%采食水平組顯著提高了消化道、心臟、肝臟、腎臟、肌間脂肪和皮下脂肪的相對重量，但75%采食水平組胴體相對重量表現為最高，但12.5%蛋白水平組較其他組顯著提高了皮下脂肪的相對重量。Nieto等（2003）和Barea等（2006）發現腎臟的相對重量隨日糧蛋白水平的增加而增加，這與腎臟尿素合成和排泄的代謝較高有關。隨著采食水平的升高，消化道、肝臟和腎臟的相對重量升高，這與Nieto等（2003）和Barea等（2006）的研究結果一致。Nieto等（2003）發現，與限飼的脂肪型仔豬相比，自由采食的屠體重量和瘦肉率高，這說明脂肪型豬代謝能攝入量低，可以將更多的能量用于蛋白合成和沉積。

4 結論

日糧最適的蛋白水平為20.1%，蛋白質和消化能能比為13.43 g/MJ時可以提高仔豬的生長速度和胴體的瘦肉率。