肉桂醛對肉雞生長性能、養分利用率及肉質的影響

柴建亭，胡 梅，張書汁

（河南農業職業學院，河南鄭州 451450）

隨著國家對抗生素和其他藥物添加劑應用的限制，越來越多的天然飼料添加物被廣泛使用，如益生菌、植物提取物（Basset，2000）。然而，這些物質在家禽上的應用效果還沒得到充分認識（Kamel，1999）。另外，這些添加劑的使用并非沒有風險，因為它們的劑量可能達到中度水平或者存在潛在的毒性成分，一些物質添加水平過高，如丹寧酸、血紅素蛋白、皂苷、氰化等可能造成動物對營養物質的利用產生負面作用（Maidment等，1999）。植物制劑的生物活性取決于物種、活性成分、穩定性、純度及使用方式，植物提取物是已經成熟的產品，在許多文獻中有所報道，如肉桂醛，其具有抗微生物、抗病毒、抗真菌活性、刺激食欲和促進內源性酶的分泌，對胃腸道和呼吸系統疾病具有較好的防治作用（Basset，2000）。目前，關于肉桂醛在家禽上的研究較少，本試驗在日糧中添加不同水平的肉桂醛，同時設立抗生素對照，評估其對肉雞生長性能、養分利用率和肉質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇健康、體重一致的1日齡商品肉仔雞660只，隨機分為4組，每組3個重復，每個重復55只雞。對照組飼喂以大麥-小麥為主的基礎日糧，抗生素組在基礎日糧中添加20 mg/kg金霉素，肉桂醛組在基礎日糧中分別添加100和200 mg/kg肉桂醛（購自西安綠天生物科技有限公司，含量10%）。試驗分為1～21 d和22～48 d兩個階段，日糧組成及營養水平見表1。

1.2 生長數據收集 在試驗第21和48天分別對試驗雞只按照重復進行稱重，每兩周統計一次采食量，計算1～21 d及1～48 d試驗雞只的日增重和料重比。

1.3 養分消化率 分別在試驗第1～21和22～48天每個重復選擇10只雞進行代謝試驗，采用全收糞法，參考計成和許萬根（2002）研究方法測定養分消化率。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4 屠宰性能和肉質測定 在試驗第48天，每個重復隨機選擇5只雞進行屠宰，分離胸肌、腿肌、肝臟、腹脂、脾臟，計算各組織器官與活體雞只重的比例，作為其占比。肉色、香味指標根據實驗室5個人進行感官評價（1～5分）。采用肌肉嫩度計測定胸肌和腿肌的嫩度，同時采用常規水分測定方法測定胸肌和腿肌的水分含量。

1.5 內容物細菌含量 雞只屠宰后收集腸道，將直腸內容物擠出，收集在無菌EP管中，參考Landry和Delhaye（1992）研究方法測定內容物大腸桿菌和產氣莢膜梭菌的含量。

1.6 數據分析 利用SPSS軟件進行單因素方差分析，各組差異通過Tukey法進行比較，以P＜0.05作為差異顯著的判定標準。

2 結果與分析

2.1 日糧添加肉桂醛對1～48 d肉雞生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，日糧添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉雞體重分別提高了5.4%和8.1%（P＜0.05），抗生素組較對照組體重提高了4.7%，但差異不顯著（P＞0.05）?？股亟M和肉桂醛組較對照組顯著降低了1～21 d肉雞的料重比（P＜0.05），而200 mg/kg肉桂醛組較對照組顯著提高了日增重，達到8.11%（P＜0.05）。各組對48 d肉雞體重及全期（1～48 d）日增重和料重比無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧添加肉桂醛對1～48 d肉雞養分利用率的影響 由表3可知，日糧添加肉桂醛對1～21 d肉雞能量利用率無顯著影響（P＞0.05）。對照組與200 mg/kg肉桂醛組對干物質消化率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，肉桂醛組粗脂肪的消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。200 mg/kg肉桂醛組較其他各組顯著提高了氮的消化率（P＜0.05），同時較對照組顯著提高了天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸和色氨酸的表觀消化率（P＜0.05）。由表4可知，22～48 d肉雞能量消化率高于1～21 d，但各組差異不顯著（P＞0.05）。各組對干物質、粗脂肪、粗灰分和氮的消化率無顯著影響，但200 mg/kg肉桂醛組干物質、粗脂肪表現最高（P＞0.05）。200 mg/kg肉桂醛組較對照組顯著提高了絲氨酸和精氨酸的表觀消化率（P＜0.05），但對照組較100 mg/kg肉桂醛組顯著提高了谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸和色氨酸的消化率（P＜0.05）。

表2 肉桂醛對1～48?d肉雞生長性能的影響

表3 肉桂醛對1～21?d肉雞養分利用率的影響

2.3 日糧添加肉桂醛對1～48 d肉雞屠宰性能的影響 由表5可知，盡管各組對肌肉的肉色和香味影響無顯著差異（P＞0.05），但抗生素組和肉桂醛組對這兩個指標的影響均高于對照組。200 mg/kg肉桂醛組胸肌嫩度顯著高于抗生素組（P＜0.05），而胸肌和腿肌水分含量顯著低于對照組和抗生素組（P＜0.05）。

表4 肉桂醛對22～48?d肉雞養分利用率的影響

表5 肉桂醛對肉雞屠宰性能和肌肉感官指標的影響

2.4 日糧添加肉桂醛對1～48 d肉雞直腸內容物細菌的影響 由表6可知，抗生素組和肉桂醛組直腸內容物大腸桿菌和產氣莢膜桿菌的含量均顯著低于對照組（P＜0.05），其中200 mg/kg肉桂醛組對直腸內容物大腸桿菌和產氣莢膜桿菌含量的影響表現為一致（P＞0.05）。

表 6?肉桂醛對肉雞直腸內容物細菌含量的影響?????????????????cfu/g

3 討論

3.1 日糧添加肉桂醛對肉雞生長性能的影響抗生素長期以來一直用于畜禽養殖中，其具有較好的抑菌和促生長作用。但隨著人們對抗生素負面作用的認識，如對細菌產生耐藥性和畜產品藥物殘留已有越來越多的抗生素替代產品上市。植物提取物，如肉桂醛、辣椒素等可以刺激豬的食欲和消化酶分泌（Manzanillo等，2001）。日糧添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉雞體重分別提高5.4%和8.1%，而抗生素組與對照組對肉雞體重的影響不顯著，抗生素組和肉桂醛組較對照組顯著降低了1～21 d肉雞的料重比?？股亟M對肉雞生長后期的抑制作用與（Manzanillo等，2001）研究結果一致。

3.2 日糧添加肉桂醛對肉雞養分消化率的影響試驗結果發現，肉桂醛組粗脂肪的消化率顯著高于對照組，其中200 mg/kg肉桂醛組較其他各組顯著提高了氮的消化率，同時較對照組顯著提高了天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸和色氨酸的表觀消化率。氨基酸消化率的提高可能是因為抗生素或肉桂醛存在活性物質，提高了氨基酸轉運載體的表達（Platel和 Srinivasan，2000）。肉桂醛可以促進胰蛋白酶的分泌，而胰蛋白酶對堿性氨基酸（賴氨酸和精氨酸）及芳香族氨基酸（苯丙氨酸和酪氨酸）具有較高的親和力，因此，這些氨基酸的消化率提高了（Lehmann等，1996）。Jakob等（2000）也證明日糧添加肉桂醛可以通過多種作用機制來調控腸道內源性酶的分泌。

3.3 日糧添加肉桂醛對肉雞屠宰性能和肉質的影響 抗生素組和肉桂醛組對胸肌和腿肌肉色、香味這兩個指標的影響都要高于對照組，而200 mg/kg肉桂醛組胸肌嫩度顯著高于抗生素組，胸肌和腿肌水分含量顯著低于對照組和抗生素組，這與Roth-Maier等（2001）的報道結果一致。肉桂醛組具有較高的胸肌比例可能與一些氨基酸的消化率提高有關，特別是試驗結果也表明，抗生素組和肉桂醛組賴氨酸消化率提高了，Jamroz等（2001）的研究結果也證實了這點。Lehmann等（1996）發現，火雞胸肌產量與賴氨酸和蘇氨酸的消化率存在正相關，本試驗結果也反應出肉桂醛組賴氨酸和蘇氨酸消化率分別比對照組提高了2.7%和3.7%。

3.4 日糧添加肉桂醛對肉雞腸道內容物細菌含量的影響 本試驗結果顯示，抗生素組和肉桂醛組直腸內容物大腸桿菌和產氣莢膜桿菌含量均顯著低于對照組。Manzanillo等（2001）研究發現，日糧添加肉桂醛可以顯著提高斷奶仔豬盲腸內容物乳酸桿菌的含量。這說明肉桂醛可以提高肉雞腸道有益菌的含量，通過競爭抑制有害微生物的含量，與抗生素對有害微生物的抑制作用類似，只是它和抗生素的作用機制可能不同。

4 結論

日糧添加肉桂醛可以提高肉雞日增重、飼料轉化率、胴體品質及養分的消化率，對直腸內容物細菌的影響與添加抗生素一致。