走出誤區(qū)，吃出健康

文/孫建琴

誤區(qū)1：迷信廣告宣傳的某種產(chǎn)品

沒有一種食物可以提供完全的營養(yǎng)素，人類飲食應該是雜食性的。均衡合理的飲食才是抗衰老最好的武器。建議每天吃10個拳頭的食物：1個拳頭的肉類；2個拳頭的谷物類，有條件的話增加全谷物，如燕麥、玉米、小米等，可以增加B族維生素和膳食纖維；2個拳頭的奶類和豆制品；5個拳頭的蔬菜和水果。

誤區(qū)2：維生素復合含片

維生素是人體必需的營養(yǎng)素，應該首先從日常飲食中多食用富含各種維生素的食物。如果食物無法滿足機體需要或者膳食不均衡時，則可以服用含有各種維生素的補充劑。最好的方式不是購買昂貴的維生素產(chǎn)品，而是從日常食物中補充維生素。

誤區(qū)3：多吃蝦皮補鈣

補鈣首先應當從日常飲食中保證鈣攝入，鈣的良好食物來源是奶類及其制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆腐、深綠色葉菜。其他食物如堅果、蝦皮和芝麻醬的鈣含量也很高，但由于攝入量很少，所以不作為主要的鈣元素來源。在飲食無法滿足鈣攝入的情況下，可選用鈣片進行補充。所以每天補充400毫克鈣片是合適的。服用鈣片時間可在飯后1～1.5小時，以減少食物成分對鈣的吸收的影響。

誤區(qū)4：骨頭湯比肉有營養(yǎng)

湯的最大作用是幫助消化，增強食欲，補充水分。白色濃湯是由于經(jīng)過長時間的煲煮后，肉類食物中釋放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和氨基酸等含氮浸出物。而絕大部分營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A等還是都在肉里，因此光喝湯而把湯里“干貨或肉渣”丟了，是很可惜的。另外對于高尿酸血癥和痛風病人，濃湯所含的嘌呤高，應當避免食用。

誤區(qū)5：土雞蛋比洋雞蛋好

從蛋白質(zhì)含量來講，土雞蛋和洋雞蛋幾乎沒有差別。農(nóng)家飼養(yǎng)的雞由于可常吃到小蟲、青草、雜糧等，蛋黃中含有的胡蘿卜素多因而呈橙紅色，維生素E、不飽和脂肪酸和膽固醇要高于洋雞蛋。而吃配方飼料的雞生的蛋則B族維生素和維生素A含量高于土雞蛋。

誤區(qū)6：鮮榨果汁比水果好

果汁在壓榨過程中會使原本水果中的維生素C、膳食纖維和抗氧化營養(yǎng)素造成損失，而保留的是營養(yǎng)價值不怎么高的糖分。喝果汁意味著喝的大部分是糖的水。相比果汁，水果本身含有很多有益的健康成分，比如果膠、纖維素、多酚類、維生素C、花青素、有機酸、鉀元素等。所以，不能用果汁代替水果。

誤區(qū)7：吃面比吃米有營養(yǎng)

從營養(yǎng)成分來講，米和面的營養(yǎng)差別不大，都屬于精致的主食。建議主食中減少精致主食攝入，因此，面食和米都需要減少攝入，增加粗糧攝入。

誤區(qū)8：燕窩比雞蛋有營養(yǎng)

雞蛋的營養(yǎng)價值非常完美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)。雞蛋中所含的氨基酸組成與人體需要最接近，生物價在各種食物蛋白質(zhì)中最高，堪稱最完美的蛋白質(zhì)。建議每天吃一個雞蛋。而燕窩就是金絲燕的唾液，其中含有蛋白質(zhì)，碳水化合物和礦物質(zhì)等。就蛋白質(zhì)而言，燕窩的賴氨酸含量較低，是不完全蛋白質(zhì)。所以，燕窩的蛋白質(zhì)生物價值無法和雞蛋相比，營養(yǎng)的性價比更低。