龍眠春又翠 最憶蘭花香
——桐城小花茶挖掘開發紀實

◎文/王更生（桐城市農業委員會）

2017年，農業部首批“茶葉有機肥替代化肥示范縣”項目正式落戶桐城，桐城小花已經從“深閨”走出大山，從“貢品”走向產品，成為大眾喜愛的品牌。該項目安徽省只有桐城、祁門、金寨三縣（市）獲批，享受連續3年、每年千萬元的項目資金扶持。

據資料記載，1978年桐城全域茶園面積7300畝，茶葉產量88噸，產值17.7萬元。截至2017年底，桐城市茶園面積55000畝，茶葉產量470噸，一產產值2.16億元，比1978年面積增加7.5倍、產量增加5.3倍。

一、工藝挖掘，靈韻蘭香

桐城小花茶作為歷史名茶，一直因產量少而難以進入市場。進入上世紀八十年代，改革開放帶來經濟大發展，茶由奢侈品成為必需品，桐城小花茶有了開發的價值和空間。

1982年，安徽省開展地方茶樹品種資源調查，桐城小花茶群體種列入其中。桐城市組織力量開展了為期一年的“桐城小花茶——龍眠中葉群體種”的調查。通過對物候期、生物學特性、抗逆性等進行觀察，完成了各項資料的采集，形成了調查報告。通過查閱縣志等資料、召開座談會，查證了桐城小花茶的來歷。通過茶季幫助茶農炒茶、跟班作業，多點測試，挖掘整理出傳統手工桐城小花制作工藝。當年，桐城小花在安慶地區10個調查點樣品評比會上質冠群芳，專家評審香氣結論是“清高、鮮爽持久，帶蘭花香”。

二、改革創新，蓄勢待發

1985年春天，山區人民盼望的機械化炒茶的機會來臨了。桐城市科委承擔了省科委下達的“桐城小花機制改革”“七五”攻關項目，具體由市農業局實施。當時，機械化制作名優綠茶在安徽省內尚屬首次，設備由浙江、安徽多家引進，靠2臺柴油機發電提供動力，設備性能尚不穩定。經過多次反復試驗，結合手工制茶經驗，制定了全程機械化制作桐城小花的工藝流程，并在制茶實踐中不斷修正，機制比手工工效提高10倍，成本降低60%，解放了山區緊缺的勞動力，項目實施取得了初步成功。第二年項目又在小關、板橋、中義三村建廠示范應用，順利通過了省科委的驗收，獲安徽省科技進步四等獎。撰寫的項目報告《桐城小花茶機制工藝初探》得到茶界泰斗、安徽農學院陳椽教授認可，并在《茶業通報》上發表。

項目的成功推動了桐城茶產業的發展，但設備工藝只適合村級辦廠。由于山區人口居住分散，交通不便，如何選擇小型設備走進茶農家庭，成為思考和關注的焦點。1993年，桐城引進了浙江衢州微型茶機廠開發的3套小型名優茶機，進行小花茶工藝的試驗并獲得成功，該項成果獲桐城科技成果推廣一等獎。由于建茶廠投資少、見效快，家庭茶廠如雨后春筍不斷涌現，不到兩年時間，桐城機械制茶實現全覆蓋。

開發新名茶，再創品質制高點。1998年，桐城拿出了創制新名茶的方案，與名茶公司進駐黃草尖采制茶樣，通過反復試制，成功創制出“龍眠春翠”新名茶，1999年獲“99中國國際農業博覽會名牌產品”稱號。同年12月“桐城小花茶”被王鎮恒教授主編的《中國名茶志》收錄，被載入史志典藉。2000年，研制的“龍眠綠芽”，在杭州第二屆國際名茶評比中斬獲金獎，500克售價最高達到3800元，刷新了桐城茶葉價格記錄，為茶農增產增效，帶來新的愿景，再次彰顯了桐城茶品質與品牌的魅力，為桐城小花的大開發拉響了前奏曲。

三、政府發力，同唱茶歌

2001年注定是桐城茶葉不平凡、值得載入史冊的一年。時任市長董宏業到中義鄉檢查工作，發現茶葉大戶張先友繁殖的無性良種茶苗長勢良好，當日下午就召集山區鄉鎮長及有關部門負責人到中義鄉召開現場會，確定把茶葉作為山區扶貧的主導產業來抓。這次在中義召開的“中義會議”，被譽為桐城茶葉發展史上的分水嶺，會議使全市上下形成了“沒有山區人民的脫貧致富，就沒有桐城全面小康”的共識，并從理論上、組織上、資金上解決了制約桐城茶葉發展的瓶頸問題，開啟了桐城茶產業“直掛云帆濟滄?！钡男抡鞒?。

隨后，桐城市成立高規格的桐城小花開發工程指揮部，市委書記兼任政委，市長兼任指揮長，分管副市長任副指揮長，相關部門一把手為成員。成立桐城市小花茶開發工程指揮部辦公室（以下簡稱“茶葉辦”），負責工程的具體實施。

2002年，桐城市委、市政府發布了《關于做大做強山區茶葉經濟的意見》，提出了“擴量、提質、創牌、增效”的八字方針，作為做大做強茶葉經濟的重大舉措，決定將茶葉產業管理職能從市科技局重新劃歸市農委，將山區茶葉生產與扶貧開發、退耕還林、招商引資結合，每年從農業開發資金和科技開發資金中劃撥三分之一用于扶持茶葉生產，市科技局名下的市名茶開發公司全面改制，茶葉技術干部被安排到茶葉辦和山區農技站，茶葉辦核編4人。明確“十五”期間，全市發展無性良種茶園5000畝，實現畝均產值2000元；同步改造低產茶園，實現畝產值1500元；實現干茶總量300噸，力爭山區人均一畝茶，并實現人均增加純收入300元的奮斗目標。由此拉開了桐城山區茶葉大開發、大發展的序幕。

桐城市茶葉辦先后制定了《全市“十一五”茶業發展規劃》和《全市茶葉發展獎補助考評辦法》，組建桐城市小花茶開發公司，成立桐城茶業協會，與桐城市農業廣播電視學校合作開辦茶廠廠長、種茶大戶共53人參加的茶葉專業中專班，為桐城茶業發展提供人才技術支撐。全市積極圍繞“八字”方針，進行排兵布陣，狠抓落實。

擴量。通過對山區宜茶區域進行摸底，山區人口約為9萬人，宜茶面積只有5萬畝，所以對桐城市委提出的“茶下田”和“山區人均一畝茶”的要求，在落實時加上“茶下高山田”“宜茶區域人均一畝茶”。要實現宜茶區域人均一畝茶的目標，除去已有老茶園1.2萬畝，還需要發展3.8萬畝。為實現每年3000畝的擴量任務，通過召開現場會、座談會、推進會，市委書記親自督導指揮；秋季布置開墾任務，驗收上一年發展面積，春季落實栽植。印發簡報20余期，開通桐城小花茶網，茶園發展推進工作卓有成效。山區村開辟集體茶園，興辦集體茶廠，甩掉空殼村的帽子；以楊頭有機茶專業合作社為代表的一批茶葉專業合作社、茶葉大戶應聲而起，快速壯大，帶動山區茶產業迅猛發展。

提質。優化布局調整，淘汰丘陵茶園，茶園發展全部轉移到山區。發展新茶園嚴把良種關，必須選用市茶葉辦推薦的無性茶樹良種，為了篩選良種，茶葉辦職工自籌資金并聯合大戶，在四新村建立100畝無性良種茶苗試驗和繁殖基地。引進浙江、安徽等地多品種比較試驗，選定“龍井長葉”“舒茶早”“鳧早二號”“山坡綠”等無性良種作為主推品種；再把選址關，控制山場坡度不超過25度，做到“茶中有林，林中有茶”，茶林生態和諧。茶廠加工要求實現標準化、清潔化、連續化。制定了桐城小花定點茶廠認定辦法，聯合市技術監督局在全市范圍內，進行了三批共25家“桐城小花”定點茶廠的認定授牌，作為全市榜樣茶廠。

創牌。根據桐城市委、市政府提出整合茶葉品牌，主打桐城小花的意見。2006年主持編制了《桐城小花茶》標準，把龍眠春翠整合到桐城小花茶特一級、特二級，經省農委評審、省質量監督局批準為安徽省地方標準，成為桐城小花茶生產、加工、經營環節的強制標準，規范提升桐城小花茶的質量。通過舉辦多次桐城小花茶評比大賽，在實踐中提高茶廠加工水平，推薦優勝者參加國家、省、市舉辦的茶葉博覽會名茶評比，不斷提升桐城小花品牌在國內市場的知名度。

增效。通過開發夏秋名優茶和紅茶、烏龍茶等茶類，延伸產業鏈，提高茶產業附加值；開展茶葉實用技術培訓，提高茶農技能。加強行業技術交流與合作，培育茶葉科技示范戶和弘揚小花茶文化等多種途徑，提升小花茶的綜合影響力。到“十二五”末，提前實現了山區宜茶區域人均一畝茶和相應預期目標任務。

2006年后，桐城市茶葉的行政推動漸漸落下惟幕，但桐城小花開發的溢出效應仍方興未艾，嘗到甜頭的山區人民發展茶葉熱情不減，變“要我干”為“我要干”。

四、科技興茶，小花芬芳

為實現桐城小花持續健康發展，必須強化科技對茶產業的支撐。2010年，安徽茶葉產業技術體系批準成立桐城茶葉綜合試驗站。根據試驗站的職能，桐城市圍繞茶產業的技術難題進行攻關。先后開展了桐城小花后續茶青試制烏龍茶——鐵觀音的試驗研究；大別山蘭花茶機械連續化、標準化、清潔化設備選型與工藝研究；大別山野生茶樹保護與蘭花香型種質資源的開發利用；高山茶園機械化采摘試驗示范；茶園有機肥料的篩選與試用效果研究；民營茶葉研究所與茶葉專業合作社運行機制的實踐等項目。這些前瞻性的項目試驗研究，為全市茶產業發展提供了有益探索和技術儲備，具備條件的項目已經得到推廣應用。

搶灘登陸，搶抓小花展現機會。2009年3月，農業部“大別山地區名優茶優質高產協作”會議在潛山縣召開，桐城市被增補為協作縣（市），獲得了參加大別山茶區協作交流合作的機會。同年5月，安徽省徽茶文化研究會在京舉辦2009北京徽茶品鑒會，爭取桐城小花列選國禮徽茶，得到大力支持，與以黃山毛峰為代表的一批精品徽茶同臺推介，進入人民大會堂接受國家領導人的品鑒。2009—2010年，中國茶葉流通協會推薦評審全國重點產茶縣（市）。桐城市積極申報，提供翔實數據，加上全市發展無性良種茶園面積占比達70%，在全國領先，后增補桐城市為全國重點產茶縣（市），并獲頒證書。

弘揚桐城小花茶文化，挖掘文化魅力因素。2009年，組織市文聯的部分作家，歷時三載，編著了徽茶文化叢書之一《龍眠靈韻 桐城小花》，由安徽人民出版社出版。該書是第一部系統介紹桐城小花茶歷史文化的書籍，從桐城文化的基本特征層面，對茶文化作了更為深入和細致的梳理，該書的出版發行進一步擴大了“桐城小花”品牌效應。

舉辦茶葉賽事活動，擴大品牌影響力。2011年霍山、舒城和岳西聯合舉辦了大別山區名優茶傳統手工茶炒制大賽，反響強烈。2012年，桐城市申請加入并組隊參賽，2014年，桐城市成功舉辦第四屆賽事。2016年首屆呂亭采茶節和2018年第二屆桐城小花采茶節成功舉辦?；顒游烁黝惷襟w聚焦報道，推廣了桐城小花茶旅游、茶文化、茶技藝及一二三產的深度融合，開辟了桐城小花品牌發展的新途徑。

改革開放以來，桐城小花茶先后榮獲國際農博會名牌產品、“中茶杯”一等獎、安徽十大品牌名茶、安徽消費者最喜愛十大名茶等榮譽。桐城小花地理標志和證明商標獲批準，已成為桐城市茶農的共享品牌，為桐城小花茶在行業內贏得一席之地。

四十年來，桐城小花從傳統工藝挖掘到機制工藝改革，從大開發到后續穩步發展，茶產業已成為山區人民脫貧奔小康的主導產業。桐城小花實現了脫胎換骨、華麗轉身，成為國禮徽茶，成為承載桐城文化的一張靚麗名片。