味覺詞“酸、甜、辣”通感隱喻式的詞義引申路徑研究

任怡菲

一、引 言

在飲食文化中，“酸、甜、苦、辣”是人所感受到的基本味道，它們的基本義都指向味覺域。一般情況下，人的視、聽、嗅、味、觸五種感官各司其職，不得逾越各自的權限，但在現實表達里似乎并不是這樣。由于常用詞有限而意義無限，人們往往會突破常規語境的限制，在其他領域創造性地使用同一詞語而使該詞具有了特殊含義，推動詞義的發展演變。這樣的表述在日常生活中隨處可見：“人美歌甜”、“口甜心辣”、“酸言冷語”等等，這里的“酸、甜、辣”發生了移位，不再指向味覺域。所以說，人的五官并沒有嚴格分工，它們是彼此相通的，這就是隱喻的特殊形式——通感隱喻。

二、“酸、甜、辣”詞義引申路徑及規律

通感是味覺詞詞義引申的主要原因，而從“酸、甜、辣”的詞義引申中我們可以發現，其詞義不拘泥于某一單純領域，而是多角度、發散性的投射到各個復雜領域。下面本文將從“移域”角度詳細分析味覺詞形容詞“酸”、“甜”、“辣”中存在的通感隱喻現象，并歸納其引申路徑：

（一）從味覺域向嗅覺域的投射

人的口鼻相通，嗅覺與味覺緊密相連，從味覺到嗅覺的通感隱喻最為常見：

（1）一進門，一股刺鼻的酸臭味撲面而來，窗臺、地下全是待發的郵件。

（2）男孩子撥開她的劉海，輕輕的吻了上去，空氣里都是香甜的味道。

表味覺的“甜”、“酸”和表示氣味的“香”、“臭”的組合體現了味覺與嗅覺兩種感官的結合，根據語義特征分析中語義句法的雙向選擇性，兩類詞存在共同特征，當味覺詞與嗅覺類詞語組合時，味覺詞單純表味覺的意義被削弱，轉而增加了嗅覺義，實現了跨感官的感知，當其真正轉化為與之組合的詞義的某一成份時，味覺詞就已經徹底隱喻化了。

（二）從味覺域向觸覺域的投射

（3）兒子問她，老師都說了些什么。她鼻子一酸，差點流下淚來。

（4）大娘說：“在家呆著總覺腰酸腿疼，出來修車干活，身子倒舒坦。

味覺詞“酸”可以指向觸覺域，因“酸”味有時給人一種不舒服的感覺，所以被借用來表示因疲勞或疾病而引起的微痛無力、酸脹酸軟的感覺，從生理上看，“骨酸、腰酸、鼻子酸”均表示肌肉酸痛或酸脹，是身體接受刺激而產生的疼痛不適感。此處沒有找到“甜”的用法。

（三）從味覺域向情感域的投射

（5）君歌聲酸辭且苦，不能聽終淚如雨。

（6）每當看到別人的成功，他便心里泛酸，總要私下酸上幾句。

（7）兩人在節目中的互動真甜。

除五官互通外，“酸”、“甜”、“辣”詞義引申的另一個特點是從味覺向情感的投射。例（5）中的“酸”意為辛酸、悲痛；例（6）中的“酸”表示嫉妒之情；例（7）中的“甜”表示幸福的感覺，三例都表示人的心理活動，指向情感域。由于每個人對味道的感知不同，無法為“酸甜苦辣”設置一個固定的標準，所以味覺詞就帶有了較強的主觀性，其引申義多與情感相聯，味覺詞的引申義多與個人喜好相關，Sweetser（1990）將這稱為以身喻心隱喻。由于“酸”是一種刺激性味道，聞起來刺鼻，喝起來味沖，人們對這種刺激性味道往往產生排斥感，這種強烈的味覺刺激體驗從生理感知域投射到心理感知域時，會使其帶上消極色彩，引申出了心理上的不快或內心的辛酸、悲痛。而“酸”的“嫉妒”義與“酸”的本義“醋”密切相關，是“吃醋”義在程度上的加深。與“酸”相反，“甜”具有的甜蜜美好的味覺體驗則會給人帶來愉悅、幸福的心理感受，人們在吃甜食時這種感受更為直觀，所以“甜”投射到情感域時常帶有積極色彩，表舒服、幸福。

（四）從味覺域向聽覺域的投射

（8）工廠沒有一定的經濟實力，你只能聽人家的酸言冷語。

（9）她在晚會上高歌一曲，被隔壁廠房的小伙子夸贊人美歌甜。

（10）在他的甜言蜜語下，大青很快的相信了。

例（8）中的“酸”表示譏諷語氣，使人反感、不快；例（9）中的“甜”表示“聲音潤澤、動聽”；例（10）中的“甜”表示“討好、奉承”。這些例句中的味覺詞均投射到了聽覺域，形容語氣、曲調及言論。因為“酸”表刺激性味道，會給人帶來不適感，而譏諷的言語同樣令人難過、反感，情感體驗的相似性使“酸”投射到了聽覺域，且多帶有消極色彩。“甜”通常表美味可口義，能給人帶來美好的心理感受，但物極必反，當我們所食甜食過多時，會產生甜膩感，甚至帶來生理上的不適。同樣，當我們聽到過于親密、奉迎的言辭、語氣時，也會感到心理不適，甚至產生生理排斥反應，比如反胃。基于身心上相同的不適感，感官得以互通，味覺“甜”可投射到聽覺域，但略含貶義。

（五）從味覺域向視覺域的投射

（11）臉兒甜，話兒粘。

（12）有底滑稽堪羨處，金蓮燭底話窮酸。

（13）聞得郎君倜儻俊才，何乃作儒生酸態？

在以上三例中，“酸”、“甜”向視覺域進行了移位。因為“酸”可引申為內心的不快，在古代，寒門書生迂腐的言談舉止，或其故作儒雅之態，或其窮酸潦倒之態，都同樣能引起旁觀者的心理上的不痛快，因而用“酸”描寫書生儀態。同時，“酸”還可引申為辛酸、傷心的感覺，書生落第常會產生此感，“酸楚、悲痛”如影隨形。所以“酸”與書生形象緊密相聯，常見的表達為“酸秀才”。“甜”投射到視覺域一般指面容甜美，使人心理上感覺舒服、暢快的容貌，這里的“甜”可以視為“甜美”的單音化，“甜”具有了“美”的語義特征，擴大了“甜”的語義內涵，可以用來指稱視覺域。

（六）從觸覺域向其他感官域的投射

前面我們分析了“酸”、“甜”的通感隱喻現象，原因在于“辣”這一味覺詞所表示的義域不屬于味覺域，而是觸覺域。從生物化學的角度說，人的四種基本味道是“酸甜苦咸”，“辣”本不是一種味道。它本質上是舌頭灼傷的痛感，所謂的酸辣、甜辣是一些更為基礎的味道和通感的組合。

“辣”的義項1“刺激性氣味”為本義，義項2“辣味刺激（人的感覺器官）”是由義項1引申來的，如，“這洋蔥辣得他眼淚直流。”表示刺激性氣體刺激了眼睛引起了某種生理反應，這里的“辣”指向觸覺域。義項3“刺激性畫面使人難以直視”是在義項2的基礎上發展起來的，如“這畫面辣眼睛。”表示畫面太丑，視覺上受到了沖擊。此處的“辣眼睛”不同于義項2的“辣眼睛”，這里的“辣”是畫面刺激而非氣體刺激。但由于它們所引起的生理感覺上的不適感相似，“辣”由觸覺域投射到了視覺域。

由于“辣”本質上是一種烈性痛感，使人感到不適，人們通過聯想和比附，又使它獲得了“暴躁、兇悍”的引申義，表示消極情緒或性格，實現了從觸覺域向情感域的投射。但“辣”也可以表示積極性格，用來形容“性格直爽的人”，如四川人所講的“辣妹子”，表示此人說話爽朗直接，讓人痛快。“辣”產生了“直爽、坦率”的引申義，這種引申關系還存在著生理基礎。研究表明，人體會為了平衡辣味帶來的痛苦，自動分泌內啡肽，這種類似嗎啡的物質會給人帶來痛快酣暢感，久而久之，人們便將酣暢感與辣聯系起來，并進一步歸納出“直爽、坦率”義，從生理移位到心理，完成詞義的隱喻轉義。

“辣”較為獨特的一點是它還可以表指稱，“辣子”可以指稱“厲害不好惹的人”。如：

（14）“他是我們這里有名的潑辣貨，南京所謂‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了。”

“潑辣貨”、“辣子”、“鳳辣子”這里都是指“鳳姐”，鳳姐喜歡爭強斗志，性格跋扈，無人敢惹，與“辣”在特定的視角下所表現出來了一種內在相似性，因此能夠對應起來，實現了從觸覺域向指稱域的投射。

當“辣”對人的味覺及人體各部位的刺激過于強烈時，往往使人渾身冒汗，產生燥熱、火熱的感覺。而夏季高溫天氣出現時，常常會給人帶來同樣的感覺體驗。此時，人們便會聯想起吃“辣”的感覺，實現“辣”的隱喻轉義，產生“酷熱”義。

綜上所說，通感隱喻中，從基本認知域到復雜認知域的投射主要是指從觸覺、嗅覺、味覺到聽覺和視覺的投射。觸覺、味覺、嗅覺屬于低級的感官，聽覺和視覺屬于較高級的感官。盡管通感發生在不同層次的認知域之間，但是它們都遵循著從低到高的規律。

三、對于詞義通感隱喻式引申的思考

詞義的擴展與人的通感具有密切的關系，正是由于感官上的互通有余，我們的語言才更具有豐富性、簡約性、生動性，以致人們時常用味覺詞的詞義來表達對事物的看法與評價，這也是各個國家、不同民族普遍存在的語言現象。

但是同一詞語，由于不同民族的思維特征及歷史文化背景的不同，會引申出不同的意義，比如，韓語中的“酸”可以用于指光線太足，從而引申出“耀眼”義，漢語中無對應用法。日語中的“甜”可以用于指一個人思維不靈敏，引申出“笨、遲鈍”義，這種用法在漢語中同樣沒有對應表達。所以，對于詞義通感隱喻式引申的研究，對于克服語際交流障礙，促進各民族文化的交融互通，以及對外漢語詞匯教學與修辭教學，都具有積極的意義。