好時港茶餐廳創業項目分析

張碧琳

一、創業背景

（一）“好時港式茶餐廳”創業背景分析

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供糅合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、輕松的就餐環境以及適中的價錢吸引了非常多的食客。而其多樣化的飲食品種，輕松的環境氛圍，更成為現代年輕人聊天聚會的最佳選擇。隨著居民生活水平的不斷提高，追求環保，追求健康已成為一種生活時尚。

二、創業項目概況

（一）地理位置選擇分析

人民廣場坐落于金華市婺城區江北街道商業中心區，東臨新華街、南臨中山路、西臨八一北街、北臨解放東路，總占地約4.6萬平方米。此地屬于金華市區的商業中心，客流量大，交通十分便利，便于出行，可以吸引大量顧客來本茶餐廳進行用餐消費。

圖1創業項目選址圖

（二）項目概況分析

1.概況

該項目名稱為“好時港式茶餐廳”，寓意在茶餐廳中身心放松、愉悅精神，有快樂的心情感受著茶餐廳的風韻。帶著一份游玩的心情來店里，忘掉生活上和工作上的勞累與不快，帶著輕松與健康離開。該茶餐廳擬建于金華市婺城區人民廣場附近的永盛購物廣場四樓，店面規模為100-150平米。“好時港式茶餐廳”以養生、健康為主旨，以港式茶餐廳特色菜及點心飲品作為主要經營范圍，提供小吃，水果等服務。“好時港式茶餐廳”提供店內享用、打包、提前預定等多種形式的就餐方式。

2.環境布局

首先，在整體布局上，茶餐廳裝修設計要簡約、明亮、給人自然、舒適之感。靠門口一側要裝上大型透明玻璃，不僅讓顧客看到外面繁華熱鬧的街道，也讓行人看到餐廳店內；燈光選用為暖色調。這樣不僅可以刺激消費者的眼球，還可以增添一些活力。

其次，茶餐廳內可以擺放一臺電視，可供顧客在用餐時觀看消遣娛樂；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺設計成酒吧吧臺狀。臺上放置紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后可以擺放各種裝飾品、懸掛的茶杯，給顧客留下良好的第一印象。

最后，本茶餐廳的用餐區域設置兩人桌（2張）、四人桌（4張）、六人桌（4張）作為用餐桌，在臺面上放置透明玻璃，每張桌子各配備相應數量的有椅背的椅子。桌面上放置本茶餐廳的菜單，以供顧客方便挑選用餐。

3.產品特色

本店主要經營以中國傳統飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、點心等為主，再加上西餐飲食文化。適合中級人群消費，滿足多種人群口味、現場制作、倡導健康飲食。

三、市場調查與分析

（一）市場分析

據了解，金華市中心人民廣場附近幾乎沒有茶餐廳，人民廣場附近屬于金華市中心，附近有銀泰百貨、永盛購物廣場、帝壹城等多個商業購物娛樂的場所，每天都會有來來往往的人群光顧消費，客流量十分地大，因此茶餐廳的確在市場上占有很大的商機。而且在本茶餐廳不僅可以享受美食還可以愉悅心情，享受美好的時光。本茶餐廳品種多樣茶餐廳的推廣一定能在市場上得到顧客的青睞。

（二）競爭者分析

人民廣場附近有不少連鎖品牌的餐飲店，這些商家在顧客中有很強的品牌的意識，而且附近各色各樣的店鋪琳瑯滿目，顧客不同的消費心理和飲食習慣都會導致客流量的減少。而且，近幾年，茶餐廳行業在國內發展，有些城市已經普遍，其前景較好，不斷地有競爭者加入此行業，形成較強的競爭趨勢，會加大本店在市場上的競爭力。

（三）消費者分析

該店面擬建于金華市中心人民廣場附近的永盛購物廣場四樓，根據選址分析，本店的主要消費者是來人民廣場游玩的游客和周圍居民。一般來游玩的游客都是家庭群體、學生群體、老年群體、企業群體等等。茶餐廳還是會有很大的市場，會被多數消費者所選擇。

（四）SWOT分析

1.Strengths優勢：

茶餐廳的的特色飲品和特色小吃受到顧客的喜愛；茶餐廳選址位置在人民廣場附近，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境。全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，環境舒適，高性價比的食物，有利于顧客來本店進行消費用餐。

2.Weaknesses劣勢：

茶餐廳剛開業，缺乏知名度，市場認知接受要有一個過程；作為一名剛出社會的大學生，創業初期擁有的投資經驗少，缺乏管理經驗。

3.Opportunities機會：

在市中心，人流量大，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業環境優越；新店、新員工經過系統培訓，服務質量高；周邊雖有商家林立，但整體室內環境不同，競爭力有強有弱，可以吸引大量顧客。

4.Threats威脅：

各地風俗與飲食習慣的不同，是否大多數顧客可以對產品認可或滿意，這是需要接受考驗的。

四、創業風險分析和應對措施

1.風險分析

（1）內部風險：

①店內管理人員經驗不足。

②對于茶餐廳市場并沒有很充分深透地了解。

③開業初期，宣傳比較艱難，很難在顧客心中占有地位，知名度不高。

④對于一些顧客很特別的需求可能不能很好地滿足。

⑤前期設備不是很完善，損壞的不可控性。

（2）外部風險：

①競爭者越來越多。

②消費者的消費習慣有所轉變。

③競爭者的經營消費策略改變，不能及時地應對。

2.應對措施

（1）多學習管理方面的知識，管理團隊提高服務質量，讓顧客感覺至高無上。

（2）建立一支優質團隊，及時了解顧客的需求，建立良好銷售網絡。

（3）全面調查競爭對手的相關情況，及時了解市場態，更好地改進經營策略。

（4）對員工進行定時而有效的培訓，形成良好的店鋪形象和自身文化。

（5）盡量去找一些質量有保證的生產設備，確保設備減少折損。

（6）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食物。

五、創業項目經營策略

（一）傳單宣傳

開業初期，首先要去傳宣。制作一張傳單，傳單上有茶餐廳的宣傳語還要寫上茶餐廳的特色（特色小吃、特色飲品）、茶餐廳的地址、聯系方式等等。然后去一些人多的地方去發傳單，兩人一組或三人一組去不同的地點。

（二）微信公眾號宣傳

注冊一個茶餐廳微信公眾號，然后打開微信公眾號生成茶餐廳的微信二維碼；然后圖片截屏打印出來，做成幾張牌子。選擇去人多的地方，讓大家掃一掃二維碼，掃二維碼關注就贈送小禮品。微信公眾號的簽名要寫茶餐廳的宣傳語，地點，聯系方式。之后，在微信公眾號上發布茶餐廳的相關信息。

（三）海報宣傳

在開業的初期，制作一張特色茶餐廳海報放置店面門口，海報內容上寫出有特色的小吃，還寫出優惠的方案，給來消費的顧客留下印象。在好奇心的驅使下的顧客，雖然還不知道茶餐廳的所有特色菜，但在海報上的那些特色小吃會吸引顧客進店內用餐。

（四）優惠活動

開展開業前一個星期轉發相關活動信息至朋友圈，可在規定時間內享受相應優惠（以朋友圈截圖為證）。如若發朋友圈獲得20個贊即可享受一份免費水果。發布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“家庭套餐”等活動內容。

（五）價格策略

本茶餐廳主要走中檔價格策略，主抓優質的服務。主要以其美食的多樣化和適中的價格吸引消費者的光顧。

參考文獻：

[1] 孫樂增.創業指導[M].人民郵電出版社.2004。

[2] 何學林.創業大策劃[M].中國工人出版社.2006。

[3] 趙濤.特色店經營管理[M].北京工業大學出版社.2005。

[4] 王心廣.餐飲店就該這樣管[M].北京大學出版社.2008。

[5] 郭琰.餐飲管理[M].鄭州大學出版社.2006。

[6] 學校圖書館清華同方數據庫與茶餐廳創業等相關參考文獻。