歐洲草業(yè)考察情況

文│艾琳 王鐵梅（中國畜牧業(yè)協(xié)會草業(yè)分會）

為深入了解歐洲苜蓿人工干燥技術，苜蓿深加工技術；進一步推動中歐干草貿易合作。在中國畜牧業(yè)協(xié)會草業(yè)分會會長盧欣石教授的帶領下，中國草業(yè)代表團赴歐洲苜蓿草產業(yè)考察團一行13人，對意大利、西班牙、法國等三個國家的苜蓿干草生產狀況進行了為期14天的考察學習。考察團成員包括苜蓿草種植、加工、貿易的相關企業(yè)負責人、企業(yè)代表，相關科研機構從事草業(yè)研究的科研人員，以及荷斯坦雜志的媒體人員。此次考察學習行程緊湊、內容豐富，代表們在考察中對歐洲的草業(yè)生產有了深刻和直觀的認識了解，收獲較大，深受啟發(fā)。

一、考察基本情況

此次學習考察得到了歐洲干草協(xié)會、意大利干草協(xié)會、西班牙脫水苜蓿商會及法國干草協(xié)會的大力配合。根據中方需求，各協(xié)會甄選了最具有代表性的企業(yè)供代表團學習考察。意大利干草協(xié)會還專門配備了中意翻譯，并在博洛尼亞大學組織了中意草業(yè)發(fā)展專題報告會。代表團14天共考察苜蓿草生產、加工及相關機械設備企業(yè)16家。其中意大利考察學習苜蓿種植加工、貿易企業(yè)及苜蓿種—養(yǎng)—奶酪加工全產業(yè)鏈企業(yè)6家；西班牙考察學習苜蓿種植加工貿易生產商，包括第二大脫水苜蓿生產商VENSO集團等企業(yè)5家，以及Sotonera大壩與Monegros引水渠及其灌溉系統(tǒng)在苜蓿種植系統(tǒng)中的應用；法國重點學習考察了苜蓿葉蛋白加工企業(yè)Luzeal公司以及脫水苜蓿生產的機械設備企業(yè)、苜蓿種養(yǎng)一體化企業(yè)5家。考察學習內容豐富、日程緊張，重點突出。

二、歐洲苜蓿草產業(yè)概況

1.歐洲三國苜蓿草生產概況。

（1）西班牙苜蓿草產業(yè)概況。西班牙是全球僅次于美國的第二大苜蓿草出口國，年出口量在100萬～110萬噸左右，主要目的地為歐盟、阿拉伯、沙特、阿聯(lián)酋等中東國家及日本、韓國等亞洲國家。早在2004年西班牙商品苜蓿年生產可以達到230萬噸，之后由于玉米、大豆等其他作物的經濟效益較好，苜蓿種植面積逐漸萎縮。2014年西班牙種植面積總計25萬公頃，商品苜蓿產量150萬噸，主要種植區(qū)域位于埃布羅河（Ebro）流域，有55%的西班牙商品苜蓿來自阿拉貢區(qū)域。西班牙的商品苜蓿主要分為草捆和顆粒2種，總產量中有20%為顆粒，其他80%都是苜蓿干草捆。總產量份額有60%～70%用于出口，其余產品內銷。

2014年西班牙正式啟動對與中國的苜蓿干草出口。2014年6月，國家質檢總局與西班牙農業(yè)、食品與環(huán)境部簽訂了《中華人民共和國質量監(jiān)督檢驗檢疫總局與西班牙農業(yè)、食品與環(huán)境部關于西班牙苜蓿草輸華安全衛(wèi)生條件的議定書》（2014年6月草簽）。西班牙總共有72家苜蓿生產企業(yè)，其中64家是西班牙脫水苜蓿制造商協(xié)會會員企業(yè)，有24家苜蓿企業(yè)已經獲得西班牙農業(yè)、食品與環(huán)境部（MAGRAMA）考核批準，確認有向中國出口的資格。西班牙脫水苜蓿分特優(yōu)級、一級、二級等三級，特優(yōu)干紫花苜蓿草包粗蛋白質含量在18%以上，RFV在150～170，ADF在32%以下，NDF在40%以下。具體如下表所示：

（2）意大利苜蓿草產業(yè)概況。意大利是歐洲苜蓿主產區(qū)之一，意大利苜蓿干草總產量約為80萬噸，其中70%為采用機械烘干，30%采用自然干燥。本次考察的艾米利亞-羅馬涅大區(qū)是意大利苜蓿生產的主要區(qū)域，該區(qū)位于意大利北部至中部，是意大利土地最肥沃，最富有生產力的大區(qū)之一，年刈割5～6茬，產量在12～15噸/公頃。在意大利的農業(yè)生產中，至今仍保持著18世紀以來的三圃制耕作方式，即作物、豆科牧草和休閑田三種方式進行輪作。在苜蓿生產中，采用與一年生作物進行輪作倒茬的方式，苜蓿生長4～5年后與一年生糧食作物如小麥進行倒茬，對小麥增產作用明顯。意大利苜蓿生產者應用的品種較單一，以本地區(qū)培育的傳統(tǒng)品種為主。種子價格5～6歐元/千克（1歐元≈7.96人民幣）。部分種植者可自己生產種子，不使用切葉蜂，種子產量500～600千克/公頃，種子生產與干草生產相結合，前兩年生產干草，第三年生產種子。

表1 西班牙脫水苜蓿草捆質量等級

意大利苜蓿干草生產企業(yè)對中國苜蓿干草市場表示了極大的興趣，熟悉中國市場的要求，并密切關注中國—西班牙苜蓿貿易的進展。意大利苜蓿干草的特點主要為：采用烘干設備進行脫水苜蓿干草捆與草顆粒生產，苜蓿干草質量穩(wěn)定，粗蛋白質在18%以上；注重土壤改良，極少使用除草劑與化肥，嚴格限制轉基因苜蓿種植。

（3）法國苜蓿草產業(yè)。法國苜蓿栽培歷史悠久，1788年開始有苜蓿栽培的描述,法國栽培苜蓿主要來源于Flemish類型，這個類型是雜交后代，親本之一是由從阿拉伯半島引種到地中海盆地溫暖地區(qū)的種質，該種質產量高，但抗寒性差，親本之二是黃花苜蓿的野生種群，具有匍匐性生長、抗寒性強的特點。Flemish類型苜蓿兼具親本的高產與抗寒特性，適宜與法國與歐洲氣候，在我國苜蓿新品種培育中曾作為優(yōu)良親本。法國是世界苜蓿的主產區(qū)之一，1946年，苜蓿栽培面積達120萬公頃，在20世紀60年代種植面積高達165萬公頃，但在70年代后，苜蓿種植面積迅速下降，主要原因是由于在脫水苜蓿生產區(qū)由于生產谷物的收入更多，農民傾向于增加谷物的種植面積，減少了用于草田輪作的苜蓿，二是用于奶牛飼料的苜蓿被大豆粉替代。到2014年，法國苜蓿種植面積約為30萬公頃，其中25%的苜蓿用于脫水苜蓿生產。苜蓿用于奶牛飼料外，還是奶山羊的重要越冬飼草來源。

2.行業(yè)協(xié)會情況。歐盟行業(yè)協(xié)會組織發(fā)達，本次考察受到了歐盟干草協(xié)會、意大利干草協(xié)會、西班牙干草協(xié)會和法國干草協(xié)會的大力支持和配合。

（1）歐盟干草協(xié)會（CIDE，Commission Intersyndicale de Deshydrateurs Européens）。歐盟干草協(xié)會總部位于法國巴黎，主要工作內容是從不同公司中尋找共同的合作點和需要解決的問題，通過協(xié)會與政府協(xié)調，影響當地的經濟和政府走向。同時，歐盟干草協(xié)會也負責與世界其他相關組織、協(xié)會交流和分享。

（2）意大利干草協(xié)會（AIFE,Associazione Italiana Foraggi Essiccati）。意大利干草協(xié)會位于博洛尼亞地區(qū)，負責人Gian Luca受邀于2014年8月來中國參加了第三屆中國草業(yè)發(fā)展大會，并參觀考察了內蒙古阿魯科爾沁旗苜蓿生產企業(yè)及安徽五河秋實草業(yè)苜蓿基地，從而建立與中國畜牧業(yè)協(xié)會草業(yè)分會的合作與聯(lián)系。意大利干草協(xié)會與博洛尼亞大學、意大利農科院保持良好合作關系。

（3）西班牙脫水苜蓿制造商協(xié)會（AEFA，Spanish Association of Manufacturers Dehydrated Alfalfa） 。西班牙脫水苜蓿制造商協(xié)會擁有64家脫水苜蓿制造商會員企業(yè)， 5月18日～20日舉辦的第十二屆中國畜牧業(yè)博覽會中，西班牙阿拉貢自治區(qū)對外局參會并與中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國畜牧業(yè)協(xié)會草業(yè)分會建立聯(lián)系。在西班牙阿拉貢自治區(qū)對外局與西班牙脫水苜蓿制造商協(xié)會（AEFA）的努力下，西班牙脫水苜蓿產品已獲得中國市場的準入資格。

3.歐洲苜蓿種植加工先進技術。

（1）脫水苜蓿生產技術。苜蓿工廠化脫水生產是本次考察學習的重點。相比田間自然干燥苜蓿，脫水苜蓿的主要優(yōu)勢在于避免了天氣對苜蓿收割的影響，減少了苜蓿的田間損失，增強草產品的質量穩(wěn)定性。苜蓿脫水生產線由進料口、干燥爐、傳送帶、壓捆機（制粒機）、包裝設備等組成，可組裝完成一體化生產。脫水苜蓿生產流程見圖1。對田間收獲晾曬2天左右的苜蓿，撿拾切段后，運回工廠進行人工脫水干燥。人工干燥在可循環(huán)三次的圓柱形干燥爐中進行，高溫烘干工藝烘干筒入口溫度約為800℃，循環(huán)三次后出口溫度約150℃，干燥時間約10分鐘，水分可由進料時的30%～35%降低至12%以下。 烘干苜蓿草段經不同生產線進行制粒或打捆。

采用脫水工藝生產的苜蓿干草，由于干燥時間短，營養(yǎng)物質損失少，顏色能保持鮮綠。脫水苜蓿的烘干工藝中，需要應用大量的能源，如烘干1噸含水35%的苜蓿需要燃燒200千克煤釋放的熱能。在注重減輕碳排放的歐洲，生物質能源的應用非常突出。利用沼氣、能源草與等可再生能源替代部分化石能源，即可減少碳排放，又可減少加工成本。脫水苜蓿加工廠主要使用的生物質能源有：沼氣（甲烷）、農林業(yè)加工廢棄物（橄欖核、杏核、木屑等）以及專門種植的能源草（芒類為主）。其中意大利以沼氣為主，西班牙大量使用橄欖核、杏核等農業(yè)加工廢棄物，法國以木屑、能源草為主。生物質能源的應用為烘干苜蓿生產提供了廉價的可再生能源，通過能源草的種植，可使企業(yè)獲得部分碳排放權，平衡了加工企業(yè)的碳排放指標。為苜蓿加工提供了豐富的能源來源。

（2）苜蓿葉蛋白加工技術。隨著我國苜蓿種植面積增加，苜蓿深加工是國內苜蓿產業(yè)發(fā)展急需探索的生產途徑。而國內尚缺乏苜蓿深加工相關企業(yè)，苜蓿葉蛋白生產技術是本次學習考察的重點之一。法國是苜蓿葉蛋白生產最早、加工規(guī)模最大的國家。早期一共有四家企業(yè)進行苜蓿葉蛋白生產，近年來縮減到兩家。本次參觀的法國Luzeal公司是早期進行苜蓿葉蛋白生產的企業(yè)之一，該公司苜蓿葉蛋白深加工綜合利用的工藝如圖2所示，苜蓿鮮草營養(yǎng)期收獲，此時粗蛋白含量在23%、水分含量80%左右，收獲同時切段為2～3厘米，盡快送往車間進行壓榨。壓榨后殘渣水分60%左右，將殘渣烘干15分鐘，水分將至10%可進行打捆，殘渣粗蛋白含量可達16%～18%。汁液采用加熱法使蛋白質變性沉淀，上清液返回殘渣濃縮為飼料或用作生物肥料，草捆售價可達200～210歐元。葉蛋白沉淀經烘干、成型等工藝成為粗產品，蛋白質含量在55%左右，主要用做飼料添加用蛋白質，售價可達700～750歐元/噸。苜蓿葉蛋白經進一步脫色、脫味后可生產食用蛋白質。

該公司苜蓿葉蛋白生產工藝中，苜蓿鮮草∶干草∶葉蛋白生產率可達70∶10∶1，即70噸鮮草可生產葉蛋白1噸，干草10噸，葉蛋白售價750歐元/葉蛋白生產可為每噸干草增值近30歐元 。

（3）有機苜蓿種植技術。本次考察的Garli家族是意大利最大的干草生產加工企業(yè)，其公司的產品占據意大利所有干草產量的1/3。Garli是一家家族式企業(yè)，種植有2000公頃有機苜蓿基地。嚴格限制轉基因苜蓿使用，苜蓿品種均為當地品種，栽培中不使用人工合成的化學除草劑和化肥農藥；采用輪作倒茬、加大播種密度（30千克/公頃）等方法進行雜草防控。由于田間主要雜草為意大利黑麥草也是優(yōu)良牧草，生產中不使用除草劑，而是將雜草與苜蓿一同收獲烘干打捆。使用天然礦物鹽改良土壤。有機苜蓿產量較普通苜蓿低3000千克/公頃，但價格高出普通苜蓿10%。

◎圖1 烘干苜蓿草產品生產工藝流程

◎圖2 法國苜蓿葉蛋白生產工藝流程

三、歐洲苜蓿草業(yè)生產對我國發(fā)展苜蓿草生產的啟示

1.完善的合作社組織，為產業(yè)發(fā)展提供了土地與勞動力保障。歐洲是合作經濟的發(fā)源地，有著悠久的歷史。本次參觀的歐洲干草生產企業(yè)中，不少企業(yè)是歷史悠久的專業(yè)合作社。以意大利艾米利亞-羅馬涅大區(qū)的SO.PR.E.D.農業(yè)合作社為例，作為意大利眾多脫水干燥苜蓿生產企業(yè)之一，SO.PR.E.D.合作社始建于1960年，總面積3000公頃左右（約合4.5萬畝），總共有2個基地，種植苜蓿和少量谷物，主要從事干草飼料行業(yè)的經營。合作社擁有大約1000戶農民會員，其中有400～450戶每年進行輪作，會員農戶將苜蓿種植土地及生產的產品最終供給合作社，合作社承擔全部的生產環(huán)節(jié)，割草、摟草、運輸、干燥、包裝、儲藏以及后續(xù)的營銷環(huán)節(jié)。該種生產方式中，合作社采用統(tǒng)一管理，統(tǒng)一收獲，集中營銷等方式，配備統(tǒng)一的機械設備，制定收割路線，集中收獲，并運送到加工車間進行脫水干燥，保證了苜蓿干草產品的質量，產品的營銷也由合作社負責。這樣的方式解決了農地經營分散、資源浪費、效益低下等問題。

2.穩(wěn)定的行業(yè)企業(yè)，是現(xiàn)代草業(yè)發(fā)展的生力軍。本次考察學習的眾多企業(yè)采用家族式經營模式，企業(yè)歷史少則30多年，多則上百年，經營者沿襲了家族多年的種植、加工生產、管理的優(yōu)良經驗，使企業(yè)穩(wěn)固發(fā)展。歐洲草業(yè)生產企業(yè)可以幾十年甚至上百年的存在發(fā)展，與穩(wěn)定的土地使用制度、穩(wěn)定的市場需求及制度保障不無關系。家族式企業(yè)的管理成員均有強烈的榮譽感，年輕一代的管理者都有高等教育背景，熟悉生產技術與市場管理。參與到企業(yè)管理中，為企業(yè)發(fā)展注入了新的活力。此外，歐洲草業(yè)行業(yè)在加強企業(yè)與政府的溝通聯(lián)系中起到巨大作用，行業(yè)協(xié)會與企業(yè)組織緊密結合，總結行業(yè)問題，反映行業(yè)訴求，擔當政府與企業(yè)的橋梁和紐帶作用。協(xié)會還可通過影響當地的經濟和政府走向，比如在歐盟干草協(xié)會的努力下，政府開始實施一項120歐元/公頃的種植補貼方案。同時，協(xié)會也負責與世界其他相關組織、協(xié)會交流和分享。

3.先進的機械設備，實現(xiàn)了現(xiàn)代草業(yè)的工業(yè)化發(fā)展。現(xiàn)代草業(yè)生產以集約化、機械化、規(guī)模化的生產方式為特點。我國苜蓿產業(yè)發(fā)展起步較高，近年來基本實現(xiàn)了田間種植的規(guī)模化，和整地、播種、灌溉、收獲等各作業(yè)環(huán)節(jié)的機械化。但目前仍存在“重種植，輕加工”的現(xiàn)狀，草產品加工尚處于起步階段，造成草業(yè)生產布局受地域、氣候影響較大，草產品收獲過程中耗損較大、產品質量不穩(wěn)定等現(xiàn)狀。縱觀歐洲草業(yè)發(fā)展，從田間到加工車間，機械化程度高，通過熱能烘干苜蓿鮮草，加工成不同的產品形態(tài)，草產品質量穩(wěn)定，實現(xiàn)了草業(yè)的工廠化生產。“種植—加工”一體化生產是我國未來草業(yè)的發(fā)展方向，引進和研制烘干系統(tǒng)、草捆二次加壓、草顆粒生產線等一體化設備，在規(guī)模化、集約化和機械化的基礎上，實現(xiàn)現(xiàn)代草業(yè)的工業(yè)化，有助于我國苜蓿草產業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

4.成熟的深加工技術，為草產業(yè)增值提供可能。目前，我國苜蓿草產品以初級產品為主，發(fā)展深加工、精加工苜蓿產品，是苜蓿草產業(yè)發(fā)展的重要方向之一。苜蓿含有豐富的蛋白質，將新鮮苜蓿壓榨后，從其汁液中通過加熱等方法提取的粗蛋白質產品，是重要的飼用蛋白質來源。再經深加工的苜蓿葉蛋白還可添加到人類食品、保健品中。法國Luzeal公司的苜蓿葉蛋白生產為草業(yè)深加工提供了參考。但也要注意到，法國最初有四家苜蓿葉蛋白生產企業(yè)，目前由于市場需求的限制僅存兩家葉蛋白加工企業(yè)。我國在發(fā)展苜蓿深加工時，要注意市場的需量，切忌一哄而上。且要注意田間種植時的管理，限制農藥使用，保證葉蛋白產品的安全性。

5.全產業(yè)鏈式生產，推動草產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。歐洲“種草、生產加工-牧場飼養(yǎng)-畜、奶制品生產”構成了一條全產業(yè)鏈，通過產業(yè)鏈的延伸與整合，將苜蓿種植加工、牲畜飼喂、奶制品加工、草產品貿易等一家家企業(yè)串聯(lián)起來，擁有專業(yè)化的分工和更加密切的協(xié)作參與市場競爭。產業(yè)鏈長，附加值增加。該產業(yè)鏈中，苜蓿種植與草產品加工作為草畜全產業(yè)鏈的第一生產車間，其質量安全將會越來越得到重視。我國推行的“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動計劃”，正是這種“草-畜-加工”結合的全產業(yè)鏈式生產，使得苜蓿草產業(yè)得以迅速發(fā)展。以“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動計劃為”契機，進一步將以苜蓿為代表的草產品生產與肉牛、肉羊等產業(yè)有機結合，系統(tǒng)發(fā)展，使得整個草地農業(yè)系統(tǒng)得到改善。

6.合理的土地利用制度，為糧草兼顧型草地農業(yè)發(fā)展提供保障。意大利、法國和西班牙農業(yè)生產制度中均主要采用三圃制進行草田輪作，即牧草、糧食作物和休閑地進行輪換種植，草田輪作的方式即改良了土壤，使土地達到最優(yōu)化的生產能力，又使得種植作物多樣化，產值增長的同時，生態(tài)也得到平衡。與任繼周、李文華等院士提出的由耕地農業(yè)向糧草兼顧型農業(yè)發(fā)展的思路相吻合。我國草產業(yè)的發(fā)展根本上要從耕作模式的改變開始，發(fā)展糧草兼顧型草地農業(yè)，提高營養(yǎng)體農業(yè)的轉化率，全面保證食品安全。

四、結語

回顧14天的考察日程，代表們實地考察了16家不同類型的草業(yè)及相關生產企業(yè)，參加了意大利干草協(xié)會組織的與博洛尼亞大學、意大利農科院等科研單位的專題講座會；學習了歐洲苜蓿草業(yè)種植加工養(yǎng)殖的全產業(yè)鏈生產模式；重點考察了我國苜蓿草業(yè)生產中急需的人工干燥技術及苜蓿葉蛋白深加工技術；盧欣石會長還接受了西班牙阿拉貢地區(qū)電視臺，以及法國地區(qū)電視臺兩家媒體的采訪，展示了中國草業(yè)代表團的風貌。

作為近年中國草業(yè)史上首次出訪歐洲的草業(yè)代表團，中國草業(yè)與歐洲草業(yè)直面溝通交流，打通了中歐草業(yè)互相往來的要道。作為新的發(fā)展契機，中國草業(yè)企業(yè)應該抓住這樣一個機會，借鑒全球農業(yè)方面的技術經驗來加速中國草業(yè)的發(fā)展快速提升，同時去擴大中國草產業(yè)在世界的影響力。當前美國苜蓿存在的轉基因問題已經引起國內業(yè)界的廣泛關注，歐洲苜蓿采用傳統(tǒng)種植技術，不存在轉基因問題，出于對食品安全問題的考慮，國內對于苜蓿轉基因持保守態(tài)度，因此勢必會引起美國與歐洲對華出口苜蓿的競爭，如何在此競爭中發(fā)展中國苜蓿產業(yè)將是國內草業(yè)人士思考的一個重要問題。

此次考察全面系統(tǒng)，針對性強，考察團全體成員珍惜這次學習機會，克服旅途疲勞、作息時間紊亂、飲食不適等困難，用心聽，認真看，仔細記，踴躍提問，在旅途上也抓緊交流。整個考察學習過程，我們欣喜地感受到歐洲對于中國草業(yè)發(fā)展的肯定，對中國市場的看好，以及對中歐合作的積極態(tài)度。