培養料添加杏鮑菇菌渣栽培黑木耳的效果

曾凡清 陳俏彪

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培養料添加杏鮑菇菌渣栽培黑木耳的效果

曾凡清1陳俏彪2

（1. 麗水市農業科學研究院，浙江 麗水 323000；2. 麗水市職業技術學院，浙江 麗水 323000）

在培養料中添加10%、20%、30%的杏鮑菇菌渣進行黑木耳栽培試驗，結果表明，以添加10%杏鮑菇菌渣的表現較好，比純木屑配方的對照，耳芽形成時間短，采收潮次多，每棒的平均產量高。

培養料；添加；杏鮑菇菌渣；黑木耳；栽培；耳芽形成；產量

麗水市歷來是浙江黑木耳栽培的大市，每年的黑木耳的栽培規模都穩定在1.5億棒左右。黑木耳為木腐型食用菌，需要豐富的木質素和纖維素，傳統的黑木耳栽培常采用雜木屑、麩皮等為主要栽培原料，隨著雜木價格的持續走高，生產成本增加。尋求可替代雜木栽培黑木耳的新材料，既是美化農村，發展循環農業的要求，又是降低生產成本，提高效益的需求。本研究擬以杏鮑菇菌渣為栽培料，探索利用栽培杏鮑菇后的菌糠替代部分雜木屑栽培黑木耳的可行性。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試黑木耳菌株為：黑木耳916，由麗水市農業科學研究院食用菌所提供。

1.2 供試配方

試驗設4個配方（表1），以常規栽培的配方為對照（CK），每個配方3次重復，每個重復150袋。試驗地點選在麗水市農科院的黑木耳生產基地，栽培袋為15×55（cm）、厚0.04 mm的聚乙烯塑料袋。

杏鮑菇菌渣是指栽培杏鮑菇后的培養料。其重要的成分為：木屑、麩皮、玉米芯、杏鮑菇菌絲、玉米粉、豆粕、豆粉等。木屑/玉米芯=1/1（重量比）。

表1 供試培養料配方

1.3 杏鮑菇菌渣的預處理

挑選無霉變、無病蟲害的杏鮑菇菌渣，過篩，去除雜質，置于有陽光的空曠處曬干，儲存備用。

1.4 培養料的制作及栽培管理

（1）培養料的制作。黑木耳的原種培養料配方：木屑77%，麩皮20%，石膏1%，石灰1%，紅糖1%，含水量60%。

生產菌棒以常規栽培的配方為對照（CK），共設4個配方處理，按照常規配方配制，以干料的重量為基礎，分別加入10%、20%、30%的杏鮑菇菌渣。

（2）栽培管理。制作后的菌棒經滅菌后，采用三點接菌的方式接入原種。接菌后的菌棒套上袋，與外界隔絕。待菌棒菌絲長滿整個菌袋后7～10天開始刺孔。菌棒刺孔后保持60%的環境濕度，促使菌絲盡快長滿刺孔處，5～7天后，刺孔處的菌絲即可恢復。此時，可把菌絲恢復生長的菌棒排到地里，進行出耳管理。此時保持環境濕度75%～80%。當耳片長到7成熟時以采大留小的方式采摘。

2 結果與分析

2.1 杏鮑菇菌渣不同添加量對黑木耳耳芽的形成時間的影響

由表2可知，添加杏鮑菇菌渣后，菌絲的生長速度普遍加快，添加比例的不同，菌絲生長的速度略有差異，但不明顯。生長速度較快的是添加20%杏鮑菇菌渣的處理2。

表2 不同添加量對耳芽形成早晚的影響

添加杏鮑菇菌渣后，黑木耳耳芽形成時間有明顯提前的趨勢，普遍都在排場后7～13天內，平均比對照縮短14.6天，但與杏鮑菇菌渣添加的比例并無正相關性。添加10%的處理1，于排場后7天就能形成耳芽，比對照提前了18天；添加30%的處理3，形成較慢；而不添加的對照，25天才能形成（表2）。

表3 不同配方的產量

注：每個配方處理菌棒數量為100棒。

2.2 杏鮑菇菌糠不同添加量對黑木耳采摘潮次和產量的影響

添加不同比例的杏鮑菇菌渣對黑木耳采摘潮次有一定的影響。添加量為10%與20%的處理1、2從第一次采摘到最后一次采摘，共采收7潮。其中處理1秋冬木耳采摘6潮，春季木耳采摘1潮；處理2，秋冬木耳采摘5潮，春季木耳采摘2潮。處理3和對照，在黑木耳的整個采收期，只采摘了6潮。其中，秋冬木耳各采收4潮，春季木耳各采收2潮。從表3產量統計可知，處理1和處理2之間存在極顯著差異，處理2和處理3、處理2和對照之間存在顯著性差異，處理3和對照間差異不顯著。各個配方處理中，產量都有提高，以添加10%菌渣的處理1為多，比常規配方提高13.5%；添加30%比例的處理3，比常規配方提高0.5%。添加的比例越高，春季菌棒的爛棒率越高，采摘周期越短，添加30%比例的處理3，3月18日已基本爛棒，其他配方可采摘到25日、28日。

3 討 論

3.1 栽培杏鮑菇后的菌渣中含有大量的碳、氮元素，經檢測，碳氮比（C/N）為46/1。利用杏鮑菇菌渣替代部分培養料用于黑木耳的栽培，是可行的。當菌渣的添加比例在10%～30%時，菌絲萌發正常，而且菌絲潔白，長勢好。在此添加比例范圍內，菌絲的生長速度都快于對照，但隨著菌渣添加比例的增加，后期菌棒容易感染木霉，出現爛棒。

3.2 在黑木耳培養料中添加10%～30%杏鮑菇菌渣可加快黑木耳耳芽的形成，在此添加范圍內，添加比例越高，耳芽形成時間越長。在菌渣添加比例在10%～30%范圍內，黑木耳的單棒產量也高于純木屑的對照，以添加10%菌渣的產量最高，隨著添加量的增加，產量逐漸降低。在黑木耳整個生長期內，秋冬耳的比例高于純木屑的對照。

3.3 杏鮑菇菌渣中含有大量的玉米芯和杏鮑菇菌絲，在黑木耳培養料中加入杏鮑菇菌渣，縮短了耳芽形成時間，據馬慶芳等在《玉米芯替代木屑栽培黑木耳的研究》一文中報道，加入一定量的玉米芯可縮短黑木耳耳芽的形成時間，提高產量，但隨著玉米芯添加量的增加，耳芽的形成時間延長。這與本研究結果相一致。

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代料黑木耳質量控制技術研究（項目編號：2016RC11）

曾凡清，女，高級農藝師，現從事黑木耳栽培研究工作。E-mail：qingzf@126.com。

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2095-0934（2018）05-300-03