高職酒店管理專業人才培養模式創新研究

高彥

【摘要】高職酒店管理專業人才培養可促進酒店行業的發展，因此對于人才的培養要樹立創新的思想觀念，應用不同的形式和手段對學生實施全面綜合的培養。因此，本文針對職酒店管理專業人才培養模式創新做出了詳細的分析。

【關鍵詞】高職院校 酒店管理專業 培養模式 創新

酒店行業的發展越來越迅速，所以對于人才的需求也越來越高，需要大量高質量的酒店管理人才。當前，旅游行業的快速發展，促進酒店數量的正常，由于發展的前景十分廣闊，所以很多學生選擇了酒店管理專業。但是，在高職院校當中，對于酒店管理人才培養的模式還缺乏一定的創新性，為了能夠更好的使學生適應未來的工作需求，高職院校技要將傳統的教學理念進行更新，探尋更多培養人才的創新模式，以便為酒店行業的發展培養出更多的高質量人才。

一、創新教育的思想理念

校企合作教學觀念的應用。在高職的授課過程中，對于教學觀念一定要及時更新，對于人才的培養工作，要結合當前企業對于人才的需求，將教學資源進行整合，應用能力本位、工學結合的原則。對于這一教學理念的應用，遵循了高質量人才的成長規律，使相關的培養工作更具針對性和導向性，可逐步將學生的技能進行提升，以便對學生的培養能符合學生的職業需求[1]。對于教學思想觀念的更新，要學生的職業需求作為導向，將工學結合思想貫穿到這個授課過程中，將原本專業學科本位教學方式的培養形式進行了改變，需采了以職業能力本位為主的培養方式。這樣，還可將酒店對于學生的要求進行細致的劃分，結合各個能力需求設置不同的培養模塊，從而使學生在學習期間能夠受到全方位的培養和訓練，對其職業能力和提升會起到重要的幫助作用。總之，對于理論知識和實踐環節的整合，可使學生做好理論知識應用在實踐的銜接，從簡單到復雜化，從基礎到實踐應用，逐步提升，非常符合學生對于知識的認知規律和學習規律。

二、校企合作教學形式的創新

在高職院校當中，對于人才的培養已經使用了訂單式培養以及校企合作的培養形式，是一種全新的有效的培養方式。在該培養方式中，對于人才的培養能夠更加符合企業對于人才的需求，使學生能夠更快融入工作中[2]。對于酒店管理專業人才的培養，應用校企合作是非常理想的一種創新方式。學校在選定合作企業之后，需要簽訂相關的合作協議，并在協議中要明確表明對學生的能力等有哪些方面的要求。這樣，在學生正是進入學校學習之后，學校便會對其實施有針對性的培養，并確定學生在企業當中進行頂崗實習的時間等，以便學生能夠將學到的理論知識應用到實踐中。對于人才的培養，學生在學校期間，學校和企業有著共同培養的責任，所以企業和學校要共同制定好教學的計劃、方案等。同時，企業還可為學習提供相應的設備等，并對學生的實習工作負責，給予學生實踐工作中的指導等。總之，通過學校與企業的合作可更加全面的對學生進行培養，使學生的學習更加具體化、系統化。

三、產學結合形式的創新

在傳統的校企合作學習當中，很多學校都是在學生學習的最后一學期，將其送到企業當中進行實等，但此時學校對于學生的培養工作已經完成，其培養出來的人才是否與企業需要的人才相符合會變成未知數。在酒店行業的工作中，人員流動性會比較大，很多企業都希望快速找到高質量的人才，并提升他們對于企業的認同感和忠誠度，以便將人力的資本進行節約。其中，應用產學結合的創新培養方式，可圍繞經驗性知識模塊和應用性知識模塊的基礎上，組織學生走進企業，結合酒店當中的典型工作任務對學生的實踐工作由淺到深的進行指導，將傳統的培養方式進行突破，并根據企業的實際工作情況，結合對工作人員的需求，安排學生到企業中進行實踐環節的學習，這樣可全面確保對于學生的培養不會脫離企業的實際需求，讓理論與實踐相結合，保障學生的學習效果。

四、教學方法的創新

在傳統的授課形式當中，教師應用的授課理念多為填鴨式，這樣的培養模式非常枯燥，學生很快便對學習失去了興趣[3]。因此，在高職院校的授課中，就將傳統的教學方式替換掉，讓學生在情境學習、合作學習中，掌握扎實的理論基礎知識。例如：在酒店管理中，會有外國人入住酒店，這便需要學生有一定的英語能力，需要掌握一些酒店管理的常用語言。其中，教師可以將學生分成小組，讓各個小組進行自主練習。以便學生能夠在練字中熟悉一些語句的使用，如A double room with a front view is 140 dollars per night，one with a rear view is 115 dollars per night；How long will you be staying；The current rate is$ 50 per night；The Reception Desk is straight ahead；Hi there.Are you checking out now？ I'm glad you liked it等。這樣，學生能夠在合作練習中，提升自己的職業技能。

此外，除了在學校期間對學生進行培養，在企業中對學生的培養可建立導師制度，有企業當中工作經驗豐富、能力強的工作人員一對一的對學生進行指導，確保學生對技能的熟悉。同時，企業與學校要對學生的表現進行評價，其中要從學生的課堂表現、實習積極性、實習表現等多個方面進行評價，以便促進學生綜合全面的成長。

五、結束語

總之，在高職院校當中，對于酒店管理專業的相關教育教學工作一定要將傳統的教學方式更新，結合企業的實際需求對學生進行有針對性的培養，以便培養出來的人才能夠符合企業的需求，提升學生的就業率，滿足學生日后的工作發展要求。

參考文獻

[1]邵林濤，瞿立新，顧秀玲.基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養模式創新實踐——以無錫城市職業技術學院為例[J].無錫商業職業技術學院學報，2015，15（05）：69-71.

[2]范智軍，杜安國.高職院校酒店管理專業人才培養模式現狀及實施路徑探討[J].河北旅游職業學院學報，2012，17（01）：91-94.

[3]林潔.探析高職“酒店管理專業”產學研結合人才培養模式的具體運作[J].改革與開放，2010（22）：66-67.