美食祭攻略吃貨是怎樣煉成的

梁挺福

糧食工程

糧食工程分兩個專業(yè)方向，糧油加工工藝和食品工程。當(dāng)下，各省市的國家糧食儲備庫需要大量糧食工程專業(yè)人才，畢業(yè)生可在糧食生產(chǎn)、儲運、加工、銷售領(lǐng)域等從事技術(shù)與管理工作。

乳品工程

乳品工程，顧名思義，學(xué)生學(xué)習(xí)和實踐的領(lǐng)域是乳制品領(lǐng)域，畢業(yè)生主要在蒙牛、伊利等大型奶制品企業(yè)從事生產(chǎn)研發(fā)，也有一部分畢業(yè)生從事奶制品監(jiān)管工作。

食品科學(xué)與工程

食品科學(xué)與工程專業(yè)傾向于生產(chǎn)、研發(fā)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的人才。

食品質(zhì)量與安全

食品質(zhì)量與安全專業(yè)傾向于管理和監(jiān)督，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，也是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、安全監(jiān)管等工作。

烹飪與營養(yǎng)教育

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)側(cè)重于烹飪教育。畢業(yè)生要熟練掌握烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識與營銷業(yè)務(wù)能力，能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

食品營養(yǎng)與檢驗教育

食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)側(cè)重于食品檢測。畢業(yè)生可從事食品安全與質(zhì)量控制教育教學(xué)、教學(xué)研究，或者在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費領(lǐng)域從事分析檢驗、質(zhì)量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學(xué)研究等方面的工作。

自有文明記載以來，“民以食為天”一語流傳千古，時至今日，糧食的重要性有增無減。近年，美團風(fēng)行全國，近日又收購摩拜單車，估值大增。這不禁讓大家好奇，未來的食品行業(yè)將發(fā)生什么樣的變化？

智·選專業(yè)

廣義的食品領(lǐng)域涉及的專業(yè)大類比較多，包括工學(xué)類、農(nóng)學(xué)類、醫(yī)學(xué)類、管理類，還涉及一些高職院校的相關(guān)專業(yè)，不同層次的學(xué)生幾乎都能找到適合自己的院校。

慎·報高校

專業(yè)與高校（分數(shù)以重慶地區(qū)為例）

食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、廣東海洋大學(xué)最好，天津大學(xué)、華南理工大學(xué)、四川大學(xué)、中國海洋大學(xué)也不錯，但分數(shù)偏高。

糧食工程：河南工業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)最好，分數(shù)也不高（470—530分），南京財經(jīng)大學(xué)、江蘇科技大學(xué)也不錯，但分數(shù)偏高（570～ 610分）。

乳品工程：僅東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和青海大學(xué)，前者分數(shù)在570以上，后者分數(shù)去年在530以上，以往則在560以上。

釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程：江南大學(xué)、貴州大學(xué)最好，同時分數(shù)最高（560—610分），湖北工業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、濟寧學(xué)院、貴州理工學(xué)院、齊魯工業(yè)大學(xué)也不錯，分數(shù)范圍在450—500分。

動物科學(xué)：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)該學(xué)科都很棒，分數(shù)在590—630分及以上；揚州大學(xué)、東北林業(yè)大學(xué)、海南大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)也不錯，分數(shù)在570—580分及以上。

煙草學(xué)：開設(shè)煙草學(xué)專業(yè)的高校很少，480分以上就能上青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院，450分左右上山東農(nóng)業(yè)大學(xué)基本沒問題。

茶學(xué)：有6所高校開設(shè)茶學(xué)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)最容易考，485分以上可以上；江西農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，510分以上可以報；福建農(nóng)林大學(xué)和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，585分以上可報；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是最好的。

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)：485分以上可報山東中醫(yī)藥大學(xué)和吉林醫(yī)藥學(xué)院，560分以上可報貴州醫(yī)科大學(xué)和重慶醫(yī)科大學(xué)，570分以上可報天津中醫(yī)藥大學(xué)。

市場營銷、酒店管理：開設(shè)市場營銷的院校特別多，感興趣的考生可自行查詢；開設(shè)酒店管理專業(yè)的高校近40所，廈門大學(xué)（639分以上）、天津財經(jīng)大學(xué)（597分以上）和海南大學(xué)（567分以上）很好，浙江工商大學(xué)、上海師范大學(xué)、湘潭大學(xué)、西安外國語大學(xué)、山西大學(xué)、山西財經(jīng)大學(xué)、上海商學(xué)院等高校也不錯，分數(shù)在550—585分及以上。

特推江南大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

江南大學(xué)食品學(xué)院擁有我國食品領(lǐng)域中唯一的食品科學(xué)與工程國家一級重點學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術(shù)研究中心、國家糧油標(biāo)準研究驗證中心等平臺。在全國一級學(xué)科評估中，其食品科學(xué)與工程學(xué)科蟬聯(lián)第一。科研經(jīng)費總量突破3.54億元，發(fā)表SCI論文總數(shù)達900余篇。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院是其特色和優(yōu)勢學(xué)院。學(xué)院在學(xué)科建設(shè)方面成就斐然，現(xiàn)有國家級重點學(xué)科農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程（二級學(xué)科）、國家重點培育學(xué)科食品科學(xué)（二級學(xué)科），北京市重點學(xué)科食品科學(xué)與工程（一級學(xué)科）。年科研經(jīng)費超過1億元，年發(fā)表SCI論文超過200篇。

Case A

A同學(xué)是重慶理科考生，高考成績500分，重慶市排名在34000左右。A同學(xué)的高考成績只超出一本線幾分，如果報考一本以上大學(xué)的優(yōu)勢專業(yè)，會比較困難。

遇到這類情況，身為規(guī)劃師，我們一般會推薦二本大學(xué)的優(yōu)勢專業(yè)，如上海海事大學(xué)的電氣工程與自動化、蘭州交通大學(xué)和大連交通大學(xué)的土木工程、重慶理工大學(xué)的電氣工程等。這樣可以確保考生能選到一個核心優(yōu)勢專業(yè)，對將來的就業(yè)比較有利。

沒有想到的是，A同學(xué)十分向往北京，表示相比專業(yè)，自己更在乎學(xué)校的名氣。于是，在最終的志愿表上，他的前幾個志愿全部是北京的名校，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)等。志愿規(guī)劃師指出這樣填寫太冒險，不合理，以上學(xué)校往年錄取學(xué)生的最低位次都在10000名以上，建議修改。

但A同學(xué)已經(jīng)下定了決心，再次表示不介意，沖失敗了也不會怪罪志愿規(guī)劃師。最后在志愿規(guī)劃師的堅持下，他終于填了幾個一本排名靠后的學(xué)校保底，最終他被調(diào)劑到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)。

從事志愿規(guī)劃多年，我們偶爾會遇到比較執(zhí)拗的孩子，不聽家長和規(guī)劃師的意見，一意孤行。尤其是恰好在一本線上的考生，會面臨很艱難的抉擇，很難判斷到底是學(xué)校優(yōu)先還是專業(yè)優(yōu)先。這些其實并沒有標(biāo)準答案，需要綜合家庭資源、考生性格、職業(yè)傾向等多方面因素考慮。

最怕的是遇到?jīng)]有職業(yè)規(guī)劃方向感的“熊孩子”，他們不按套路出牌，對自己、對家庭都抱著碰運氣的態(tài)度，這其實是不負責(zé)任的。這種情況就很可能被調(diào)劑，高考志愿錄取也就隨波逐流了。

Case B

B同學(xué)是重慶理科考生，2017年高考考了485分，在二本線水平。B同學(xué)家庭經(jīng)濟條件不錯，他們在城區(qū)附近有一個很大的葡萄園，家庭年收入50萬元以上。但是葡萄的收成受氣候影響，若是不幸遇到天災(zāi)危害，甚至可能顆粒無收。

家里人一致希望B同學(xué)報考葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，他自己也愿意為家族企業(yè)做貢獻，學(xué)好葡萄酒的釀造技術(shù)，以便將來為自己的家族產(chǎn)業(yè)升級換代。因此，報考葡萄與葡萄酒工程專業(yè)成為B同學(xué)的理想，對他來說，學(xué)校的名氣不重要，能學(xué)到真技術(shù)、真功夫才是重要的。

根據(jù)他的分數(shù)段，我們首先推薦了山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄與葡萄酒工程，雖然按照往屆的分數(shù)線，看起來略有浪費，但由于B同學(xué)目標(biāo)很明確，沒有必要糾結(jié)其他專業(yè)。作為保底學(xué)校，我們又推薦了貴州理工大學(xué)釀酒工程，釀酒工程也包括了葡萄酒工程。

最后B同學(xué)順利被山西農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)錄取。

B同學(xué)家庭條件比較好，將來有自費出國留學(xué)深造的可能。因此，對他來說，專業(yè)比學(xué)校更重要，人生的規(guī)劃是核心。

Case C

C同學(xué)是重慶文科考生，高考成績260分。

符合C同學(xué)成績的選擇主要在高職院校。考慮到高職院校畢業(yè)生在外省的競爭處于劣勢，志愿規(guī)劃師建議C同學(xué)報考重慶本地的高職高校，這樣畢業(yè)后留在重慶，有本地優(yōu)勢，也有家庭人脈，對就業(yè)幫助比較大。

在志愿咨詢的過程中，咨詢師發(fā)現(xiàn)C同學(xué)對讀書不太感興趣，但對美食興致濃厚，而且她的性格比較活潑，假期經(jīng)常在甜品店、KFC打工，喜歡做烘焙和咖啡。因此，咨詢師向她推薦了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，這樣，她將來可以根據(jù)自己的性格和愛好，或進入體制內(nèi)工作，或自己開個連鎖飲食店，或應(yīng)聘國際連鎖企業(yè)爭取做店長等。

最終，C同學(xué)被重慶城市管理學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)錄取，她自己對這個結(jié)果也非常滿意。適合自己的，就是最好的。

Case D

D同學(xué)是2017年的一位理科考生，高考成績600分。因為家里人從事食品加工行業(yè)，她自己也想報考食品科學(xué)與工程專業(yè)。

600分不算低，但由于同年上了一本線的考生人數(shù)非常多，對比之下，這個分數(shù)也不算高。想拿600分報一所不錯的“211工程”乃至“985工程”院校，必須依賴數(shù)據(jù)。充分依賴往年數(shù)據(jù)才能推測報考某學(xué)校某專業(yè)的風(fēng)險，進而挑選出風(fēng)險相對較小的學(xué)校和專業(yè)。利用好數(shù)據(jù)，再加上專業(yè)咨詢機構(gòu)的經(jīng)驗，600分也能上一所好大學(xué)。

我們給她的志愿推薦表（部分）是這樣做的：

把中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)排在前面，是為了沖一沖“985”，后面的大學(xué)中有“211高校”。值得慶幸的是，實施平行志愿后，考生的選擇比較多，最終D同學(xué)被江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)錄取。

對于食品和餐飲系列的專業(yè)，在填報志愿時，傳統(tǒng)“985工程”“211工程”高校，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)的分數(shù)依然很高。

具體來說，高分數(shù)集中在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄與葡萄酒工程，天津大學(xué)、華南理工大學(xué)、四川大學(xué)、中國海洋大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)。

此外，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、青海大學(xué)這類“211工程”高校的分數(shù)也比一般院校高。具體包括江南大學(xué)、貴州大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶學(xué)專業(yè)，海南大學(xué)的酒店管理專業(yè)，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和青海大學(xué)的乳品工程專業(yè)，分數(shù)都不低。

無論是逐夢“985工程”“211工程”名校的考生，還是高職、高專考生，分數(shù)都很重要。想報考一所好大學(xué)的好專業(yè)，必須得以非常專業(yè)的視角看待志愿填報，不能感性做決定。因此，必須依賴往年的數(shù)據(jù)，科學(xué)地制定志愿填報方案，這樣才能將自己分數(shù)的效用放大，最大化地利用分數(shù)來報一所好大學(xué)的好專業(yè)。