板栗殼多酚的提取及其抗氧化性能的研究

王敏，田珍燕，王蔚新

（黃岡師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，大別山特色資源開(kāi)發(fā)湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北省經(jīng)濟(jì)林木種質(zhì)改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北黃州 438000）

板栗屬殼斗科栗屬堅(jiān)果類植物，為落葉喬木。板栗果肉的開(kāi)發(fā)利用一直受到廣泛關(guān)注，作為加工廢棄物——板栗殼，還沒(méi)有得到有效地開(kāi)發(fā)和利用。從板栗殼中提取出來(lái)的色素，是一種水溶性好、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定的天然棕色素[1]。其主要活性成分為多酚類化合物，有一定的抗氧化和抑菌等作用，廣泛用于食品、日用化學(xué)用品和藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

植物多酚類化合物的傳統(tǒng)提取溶劑多為乙醇、酸、堿等，但這些溶劑成本高、污染性強(qiáng)，且有殘留風(fēng)險(xiǎn)。采用水作為提取溶劑，具有廉價(jià)、環(huán)保、更適合工業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。超聲波能促進(jìn)植物細(xì)胞內(nèi)的可溶性物質(zhì)快速溶解到溶劑中，可用于各種植物活性成分的輔助提取，具有耗時(shí)短、得率高、消耗溶劑少等特點(diǎn)。蔣孟君等[2]采用超聲波輔助提取可食用玫瑰花多酚，總多酚含量達(dá)到93.81 mg/g，效果顯著。植物多酚抗腫瘤、抗衰老等生理活性與其具有的清除自由基和抗氧化能力密切相關(guān)[3]。馬承慧等[4]究了松針多酚對(duì)DPPH·和·OH兩種自由基的清除效果，結(jié)果表明其具有較好的抗氧化能力。目前板栗總苞、種皮中含有的多酚物質(zhì)已有一定研究，如石恩慧等[5]研究了板栗總苞多酚的抗氧化性，匙丹丹[6]研究了板栗種皮提取、純化和相關(guān)性質(zhì)。但板栗殼（中果皮）中多酚相關(guān)研究相對(duì)較少，不足以為板栗殼的相關(guān)研究提供更加完整的理論依據(jù)。本研究采用超聲波輔助水提法提取板栗殼多酚物質(zhì)，并通過(guò)測(cè)定板栗殼多酚提取液總抗氧化能力及其對(duì)5種不同抗氧化體系的清除效果，研究其抗氧化活性，旨在為板栗殼多酚的開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)變廢為寶，進(jìn)一步促進(jìn)板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

板栗：黃岡市黃商集團(tuán)購(gòu)物中心。

福林酚試劑（生化試劑）：合肥博美生物；沒(méi)食子酸（分析純）：天津市大茂化學(xué)試劑廠；大孔樹(shù)脂（AB-8型）：陜西樂(lè)博生化科技有限公司；無(wú)水乙醇（分析純）：天津市北聯(lián)精細(xì)化學(xué)品開(kāi)發(fā)有限公司；無(wú)水碳酸鈉（分析純）：天津市恒興化學(xué)試劑制造有限公司；鹽酸（分析純）：中平能化集團(tuán)開(kāi)封東大化工有限公司；鐵氰化鉀（分析純）：CANSPEC CHINA；維生素C（分析純）：天津市天力化學(xué)試劑有限公司等。

1.2 儀器與設(shè)備

UV-2600紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：上海菁華科技儀器有限公司；SB25-12DTDN型超聲波清洗機(jī)：寧波新芝生物科技股份有限公司；普通玻璃層析柱（2.0 cm×45 cm）：陜西樂(lè)博生化科技有限公司等。

1.3 方法

1.3.1 多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立

稱取0.250 g沒(méi)食子酸，用水溶解定容至50 mL，分別取母液0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 mL于50 mL容量瓶中稀釋成不同濃度梯度的備用液。分別從上述備用液中取0.2 mL置于10 mL容量瓶中，再分別加入0.5 mL福林酚混勻，30 s之后加入1.5 mL 20%碳酸鈉溶液，混勻、定容、暗處放置2 h后760 nm處測(cè)吸光度。

1.3.2 總多酚的測(cè)定及提取率計(jì)算

取10 g板栗殼粉按料液比1∶30（g/mL）添加甲醇于500 mL圓底燒瓶中，70℃水浴回流1 h。過(guò)濾取濾液同上利用福林酚試劑法測(cè)吸光度（以沒(méi)食子酸計(jì)）。根據(jù)回歸方程計(jì)算提取率：

多酚提取率（按沒(méi)食子酸計(jì)）（mg/g）=（[C×V/M）/1 000]×100%

式中：C為多酚質(zhì)量濃度，μg/mL；V為多酚提取液總體積，mL；M為板栗殼粉質(zhì)量，g。

1.3.3 板栗殼多酚粗提液的制備工藝流程

板栗殼→去雜、清洗、烘干→粉碎→加水超聲波提取→過(guò)濾取濾液→測(cè)吸光度→計(jì)算提取率（以沒(méi)食子酸計(jì)）

1.3.4 多酚提取工藝優(yōu)化

分別研究料液比、超聲時(shí)間、超聲功率、超聲溫度這4個(gè)因素對(duì)板栗殼多酚提取率的影響。料液比取1 ∶20、1 ∶30、1 ∶40、1 ∶50（g/mL）；超聲時(shí)間取 0.5、1.0、1.5、2.0 h；超聲功率取 200、300、400、500 W；超聲溫度取 35、50、65、80 ℃。

1.4 大孔吸附樹(shù)脂分離純化板栗殼多酚的工藝流程

新樹(shù)脂先用95%乙醇浸泡24 h至充分溶脹后，裝柱，用去離子水洗至無(wú)醇味殘留[7]。將100 mL板栗殼多酚粗提液以2 BV/h過(guò)柱，以10 mL每管收集，以去離子水作為參比液，依次在380 nm條件下測(cè)定吸光度，達(dá)到泄漏點(diǎn)（多酚濃度為初始的1/10）時(shí)停止加樣，水洗未吸附殘液至流出液為無(wú)色，用紫環(huán)反應(yīng)檢測(cè)洗脫終點(diǎn)，最后用100 mL 50%乙醇溶液以2 BV/h過(guò)柱洗脫至無(wú)色。

1.5 板栗殼多酚的抗氧化性測(cè)定

1.5.1 總抗氧化能力的測(cè)定

分別取 1.00 mL 不同質(zhì)量濃度（30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與系列同等質(zhì)量濃度的VC溶液置于試管中，再加入0.2 mol/L、pH值＝6.6磷酸鈉緩沖液和1%鐵氰化鉀溶液各2.5 mL，在50℃水浴中放置20min后，加入2.5mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的三氯乙酸，取混合液5mL并加入4 mL去離子水和1.0 mL、0.1%氯化鐵溶液，混合均勻，在700 nm下測(cè)定其吸光度A（以VC作為對(duì)照品）。吸光度越高，則總抗氧化能力越強(qiáng)[8]。

1.5.2 DPPH·清除率測(cè)定

參考朱潔等[10]的方法，并作適當(dāng)修改。分別取2.0 mL 不同質(zhì)量濃度（5、10、15、20、25、30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與系列同等質(zhì)量濃度的VC溶液，再分別加入等量0.057 mg/mL用無(wú)水乙醇配制的DPPH溶液，搖勻反應(yīng)30 min，在517 nm下測(cè)定吸光度為A1。用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液代替樣品液測(cè)定吸光度A0，用無(wú)水乙醇代替DPPH溶液測(cè)定吸光度A2。DPPH·清除率的計(jì)算見(jiàn)公式：

1.5.3 O2-·清除率測(cè)定

參考李霄等[9]的方法，并作適當(dāng)修改。各個(gè)試管分別吸取50 mmol/L、pH=8.2的Tris-HCI緩沖液4.5 mL，在25℃水浴中放置20 min后，再分別加入1.0 mL不同質(zhì)量濃度（10、20、30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與系列同等質(zhì)量濃度的VC溶液，然后加入0.4 mL、25.0 mmol/L的鄰苯三酚溶液，混勻后在25℃水浴中放置5 min，最后加入終止反應(yīng)液1.0 mL、8.0 mol/L的HCl溶液，在波長(zhǎng)為325 nm處測(cè)定吸光度A1。用雙蒸水代替樣品液測(cè)定吸光度A0。按下式計(jì)算清除率：

1.5.4 ABTS+·清除率測(cè)定

參考范金波等[11]的方法，并作適當(dāng)修改。取適量體積7 mmol/L的ABTS溶液和等體積2.4 mmol/L的過(guò)硫酸鉀溶液，混合均勻后室溫避光放置12 h～16 h，形成ABTS+·母液備用。然后在734 nm波長(zhǎng)處，將ABTS+·母液用10 mm/L、pH7.4的磷酸鹽緩沖溶液稀釋至吸光度為0.70±0.002，記作A0。分別取60 μL不同質(zhì)量濃度（30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與系列同等質(zhì)量濃度的VC溶液，再分別加入6.0 mL ABTS+·母液，搖勻后室溫避光放置10 min，在波長(zhǎng)為734 nm處測(cè)定吸光度為A1。用蒸餾水代替ABTS+·母液測(cè)定吸光度為A2。 ABTS+·清除率的計(jì)算同公式（1）。

1.5.5 NaNO2清除率測(cè)定

參考朱潔等[10]的方法，并作適當(dāng)修改。分別取2.0mL不同質(zhì)量濃度（30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與系列同等質(zhì)量濃度的VC溶液，再分別加入1.0 mL、5 μg/mL亞硝酸鈉溶液，搖勻后于37℃水浴30 min，取出立即加入1.0 mL、0.4%對(duì)氨基苯磺酸溶液，充分混勻后室溫放置15 min，再依次加入500 μL、0.2%鹽酸萘乙二胺溶液，混合均勻后靜置顯色15 min，在536 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度A1。用50%乙醇代替樣品測(cè)定吸光度為A0，用蒸餾水代替鹽酸萘乙二胺溶液測(cè)定吸光度A2。亞硝酸基清除率的計(jì)算同公式（1）。

1.5.6·OH清除率測(cè)定

參考馬承慧等[4]的方法，并作適當(dāng)修改。分別取1.0 mL 不同質(zhì)量濃度（30、60、90、120、150 μg/mL）的樣品溶液與同等質(zhì)量濃度的VC溶液，再分別加入1 mL、1 mmol/L硫酸亞鐵溶液和等體積1 mmol/L的過(guò)氧化氫溶液，以及2 mL、3 mmol/L鄰羥基苯甲酸溶液，搖勻后于37℃水浴30 min，在510 nm處測(cè)定吸光度A1。用蒸餾水代替鄰羥基苯甲酸測(cè)定吸光度A2，用蒸餾水代替樣品溶液測(cè)定吸光度A0。羥自由基清除率的計(jì)算同公式（1）。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

以沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品的濃度為橫坐標(biāo)，以760 nm波長(zhǎng)處的吸光度A為縱坐標(biāo)（Y），繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，如圖1。

圖1 沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.1 Standard curve of gallic acid

回歸方程為：y=0.002 2x+0.022 5，R2=0.996 7。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到?jīng)]食子酸在質(zhì)量濃度為50 μg/mL～500 μg/mL區(qū)間內(nèi)具有良好的線性關(guān)系。

2.2 總多酚測(cè)定及提取率計(jì)算

由吸光度的平均值計(jì)算可知：板栗殼粉總多酚含量為16.6 mg/g板栗殼粉，用于計(jì)算板栗殼多酚的提取率。

2.3 超聲波提取單因素試驗(yàn)

2.3.1 料液比對(duì)多酚提取率的影響

以料液比為橫坐標(biāo)，以板栗殼多酚提取率為縱坐標(biāo)，考察料液比對(duì)多酚提取率的影響，如圖2。

由圖2可知，隨著料液比的增大，板栗殼多酚提取率逐漸增大，但從1∶40（g/mL）處增長(zhǎng)開(kāi)始變緩慢，由此設(shè)定1∶40（g/mL）為較優(yōu)料液比。出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因可能是當(dāng)板栗殼的量一定時(shí)，增加水的量可以降低板栗殼多酚濃度，從而更有利于多酚的溶出[12]。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中可以采用適當(dāng)加大料液比的方法來(lái)獲得最大的提取率，但過(guò)大的料液比會(huì)增加水的用量，多酚含量幾乎不變，同時(shí)在工業(yè)上出現(xiàn)用水量大、經(jīng)濟(jì)支出高、不易濃縮的問(wèn)題。

2.3.2 超聲波時(shí)間對(duì)多酚提取率的影響

以超聲時(shí)間為橫坐標(biāo)，以板栗殼多酚提取率為縱坐標(biāo)，考察超聲時(shí)間對(duì)多酚提取率的影響，如圖3。

圖2 料液比對(duì)多酚提取率的影響Fig.2 Effects of solid-liquid ratio on the extraction rate of polyphenols

圖3 超聲時(shí)間對(duì)多酚提取率的影響Fig.3 Effects of ultrasound time on the extraction rate of polyphenols

由圖3可知，隨著超聲時(shí)間的增加，板栗殼多酚的提取率逐漸增大，從1.5 h處增長(zhǎng)開(kāi)始變緩慢。原因可能是過(guò)長(zhǎng)的超聲時(shí)間會(huì)導(dǎo)致部分板栗殼多酚發(fā)生氧化，因損耗而影響提取率。由此設(shè)定1.5 h為較優(yōu)超聲時(shí)間。

2.3.3 超聲波功率對(duì)多酚提取率的影響

以超聲功率為橫坐標(biāo)，以板栗殼多酚提取率為縱坐標(biāo)，考察超聲功率對(duì)多酚提取率的影響，如圖4。

由圖4可知，隨著超聲功率的增大，板栗殼多酚提取率先增大后減小，在功率400 W處出現(xiàn)峰值，說(shuō)明較優(yōu)的超聲功率為400 W。

2.3.4 超聲波溫度對(duì)多酚提取率的影響

以超聲溫度為橫坐標(biāo)，以板栗殼多酚提取率為縱坐標(biāo)，考察超聲溫度對(duì)多酚提取率的影響，如圖5。

圖4 超聲功率對(duì)多酚提取率的影響Fig.4 Effects of ultrasound power on the extraction rate of polyphenols

圖5 超聲溫度對(duì)多酚提取率的影響Fig.5 Effects of ultrasound temperature on the extraction rate of polyphenols

由圖5可知，板栗殼多酚提取率整體隨著超聲溫度升高而增大，提取率先逐漸增大，但在65℃處開(kāi)始呈現(xiàn)減小趨勢(shì)。原因可能是隨著溫度的升高，部分板栗殼多酚氧化損耗。因溫度65℃處出現(xiàn)峰值，故設(shè)定65℃為較優(yōu)的超聲溫度。

2.4 超聲波提取正交試驗(yàn)

根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，設(shè)定正交因素水平表1，按照L9（34）正交表進(jìn)行正交試驗(yàn)見(jiàn)表2。

表1 正交因素水平表Table 1 Factors and levels of this experiment

由正交試驗(yàn)表得出最優(yōu)提取工藝條件為A3B1C1D2，即液料比 1 ∶45（g/mL）、超聲時(shí)間 1 h、超聲功率350 W、超聲溫度65℃。經(jīng)驗(yàn)證，在最優(yōu)提取工藝條件下板栗殼多酚的提取率達(dá)到96.9%，該結(jié)果比正交表中試驗(yàn)號(hào)8的提取率略低，原因可能是各單因素之間存在交互作用。但試驗(yàn)號(hào)8耗時(shí)更長(zhǎng)、超聲溫度更高，從生產(chǎn)成本方面考慮不具優(yōu)勢(shì)。

3 板栗殼抗氧化試驗(yàn)

3.1 板栗殼多酚的總抗氧化性

按照1.5.1試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以吸光度A為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚的總抗氧化能力如圖6。

圖6 板栗殼多酚的總抗氧化能力Fig.6 Total antioxidant capacity of polyphenols from Chestnut Shell

由圖6可知，在一定濃度范圍內(nèi)，板栗殼多酚提取液的總抗氧化能力隨著質(zhì)量濃度的增加而增強(qiáng)，且板栗殼多酚的總抗氧化能力整體優(yōu)于VC。本試驗(yàn)結(jié)果與其買古麗·阿沙木等[8]研究的野薔薇多酚總抗氧化實(shí)驗(yàn)趨勢(shì)基本相同，區(qū)別在于野薔薇多酚的總抗氧化能力弱于VC。

3.2 板栗殼多酚對(duì)DPPH·的清除作用

按照1.5.2試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以DPPH·的清除率為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚清除DPPH·的效果如圖7。

圖7 板栗殼多酚清除DPPH·的效果Fig.7 Effects of scavenging DPPH·on polyphenols from Chestnut Shell

植物多酚可與DPPH·中的單電子配對(duì)，從而發(fā)生氧化使紫色醇溶液出現(xiàn)褪色現(xiàn)象。由圖7可看出，板栗殼多酚和VC都具有清除DPPH·的能力。當(dāng)板栗殼多酚濃度低于25 μg/mL時(shí)，其清除DPPH·能力優(yōu)于VC；當(dāng)板栗殼多酚濃度高于25 μg/mL時(shí)，其清除能力弱于VC，且其清除能力隨著質(zhì)量濃度的增加而減弱，究其原因，相關(guān)文獻(xiàn)并未給出解釋，具體原因還有待進(jìn)一步探究。從李霄等[9]研究馬鈴薯皮多酚清除DPPH·試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了類似結(jié)果，即低濃度馬鈴薯皮多酚清除DPPH·能力優(yōu)于VC，高濃度馬鈴薯皮多酚清除DPPH·能力弱于VC。由此可說(shuō)明，在低濃度條件下板栗殼多酚清除DPPH·的能力比VC強(qiáng)。

3.3 板栗殼多酚對(duì)超氧陰離子的清除作用

按照1.5.3試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以O(shè)2-·的清除率為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚清除O2-·的效果如圖 8。

圖8 板栗殼多酚清除O2-·的效果Fig.8 Effects of scavenging O2-·on polyphenols from Chestnut Shell

由圖8可看出，板栗殼多酚清除O2-·能力整體弱于VC。隨著質(zhì)量濃度的增加，VC的清除能力逐漸增大，而板栗殼多酚在質(zhì)量濃度為20 μg/mL時(shí)出現(xiàn)清除率峰值。當(dāng)濃度高于20 μg/mL時(shí)，板栗殼多酚的清除能力隨著質(zhì)量濃度的增加逐漸減弱，且在120 μg/mL時(shí)趨于平緩。從李霄等[9]及劉寧等[13]研究試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象，但均未給出合理解釋，出現(xiàn)該現(xiàn)象的具體原因還有待進(jìn)一步探究。因此，在低濃度條件下板栗殼多酚具有清除O2-·的能力。

3.4 板栗殼多酚對(duì)ABTS+·的清除作用

按照1.5.4試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以ABTS+·的清除率為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚清除ABTS+·的效果如圖9。

圖9 板栗殼多酚清除ABTS+·的效果Fig.9 Effects of scavenging ABTS+·on polyphenols from Chestnut Shell

ABTS經(jīng)氧化后會(huì)生成藍(lán)綠色ABTS+·，植物多酚可清除ABTS+·，從而使ABTS+·母液在一定程度褪色。由圖9可看出，板栗殼多酚和VC都有清除ABTS+·的能力，且它們的清除能力都隨著質(zhì)量濃度的增加而增大。謝惠等[14]研究發(fā)現(xiàn)紅棗多酚對(duì)ABTS+·有一定的清除能力，在一定范圍內(nèi)其清除能力隨著紅棗多酚濃度增加而增大，但其清除率明顯低于VC。而本試驗(yàn)板栗殼多酚清除ABTS+·的能力優(yōu)于VC，說(shuō)明板栗殼多酚具有較好的清除ABTS+·的能力。

3.5 板栗殼多酚對(duì)亞硝酸鹽的清除作用

按照1.5.5試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以亞硝酸鹽的清除率為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚清除亞硝酸鹽的效果如圖10。

亞硝酸鈉在弱酸性的條件下，與對(duì)氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺反應(yīng)后會(huì)生成紅色絡(luò)合物，該紅色絡(luò)合物溶液在536 nm處有強(qiáng)吸收[15]。當(dāng)有抗氧化劑存在時(shí)，紅色絡(luò)合物溶液會(huì)在一定程度褪色。由圖10可看出，板栗殼多酚和VC都有一定的清除亞硝酸基的能力，它們的清除能力都隨著質(zhì)量濃度的增加而增大，且整體上板栗殼多酚的清除能力比VC更強(qiáng)。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，主要在腌肉、泡菜中出現(xiàn)，食用后經(jīng)體內(nèi)胃酸作用轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺為強(qiáng)致癌物。因此，板栗殼多酚在該領(lǐng)域具有很好的應(yīng)用潛力。

圖10 板栗殼多酚清除亞硝酸鹽的效果Fig.10 Effects of scavenging nitrite on polyphenols from Chestnut Shell

3.6 板栗殼多酚對(duì)羥自由基的清除作用

按照1.5.6試驗(yàn)方法進(jìn)行試驗(yàn)，以板栗殼多酚濃度為橫坐標(biāo)，以·OH的清除率為縱坐標(biāo)，板栗殼多酚清除·OH的效果如圖11。

圖11 板栗殼多酚清除·OH的效果Fig.11 Effects of scavenging·OH on polyphenols from Chestnut Shell

羥自由基能誘導(dǎo)DNA鏈斷裂和堿基改性從而引發(fā)腫瘤等疾病。植物多酚可通過(guò)清除羥自由基來(lái)減少羥自由基的產(chǎn)生，此時(shí)在510 nm下吸光度會(huì)降低。由圖11可看出，板栗殼多酚對(duì)羥自由基的清除作用隨著多酚濃度的增加逐漸降低，出現(xiàn)該現(xiàn)象的具體原因有待進(jìn)一步探究，而VC對(duì)羥自由基的清除能力隨著質(zhì)量濃度的增加逐漸增強(qiáng)。當(dāng)板栗殼多酚濃度低于55 μg/mL時(shí)，其清除羥自由基的能力優(yōu)于VC；當(dāng)板栗殼多酚濃度高于55 μg/mL時(shí)，其清除羥自由基的能力弱于VC。

4 結(jié)論

1）利用超聲波水提法從板栗殼中提取多酚化合物，通過(guò)正交試驗(yàn)得到影響板栗殼多酚提取因素的主次順序?yàn)椋篊（超聲板栗殼功率）＞B（超聲時(shí)間）＞A（料液比）＞D（超聲溫度）；并得到最優(yōu)提取工藝條件：A3B1C1D2，即液料比 1 ∶45（g/mL）、超聲時(shí)間 1 h、超聲功率350 W、超聲溫度65℃，在該提取工藝條件下板栗殼多酚的提取率達(dá)到96.9%。

2）板栗殼多酚總抗氧化能力優(yōu)于VC，對(duì)5種抗氧化體系均有一定的清除能力，且在一定質(zhì)量濃度下其對(duì) DPPH·、ABTS+·、NaNO2和·OH 的清除效果優(yōu)于VC。因此，板栗殼多酚是一種良好的天然抗氧化劑，在食品、藥品和化妝品等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。