月影照眉豆

程廣海

在我們魯南鄉村，許多青菜的名字都富有詩意，月亮菜就是其中一種。月亮菜其實就是北方農村常見的眉豆，南方人多叫扁豆。那剛長出的嫩綠眉豆，不僅形如柳眉，更像一彎新月，被叫作“月亮菜”，想想還真有些新月照清溪的詩意。

初夏一過，在鄉村的菜園地頭或籬笆墻上，都可以看到眉豆的影子。一場又一場的雨水，滋潤著它蔓延生長。眉豆順勢而上，不幾日就將整個菜架子或籬笆墻染成一片濃綠。再過幾日，晾曬衣服的小媳婦就會驚喜地發現，眉豆的枝頭已經悄悄地爬上了家里的晾衣繩，紫色或白色的花蕊已含苞待放了。

有了雨水的滋潤，眉豆藤蔓兒卯足了勁兒瘋長，幾個藤蔓朝著不同的方向伸開了一片片新葉。七月中下旬，眉豆陸續開花。幾乎在一夜之間，那頂在藤蔓兒一端的小花，密密麻麻地開放了，如層層云朵般溫柔可人。在我的記憶里，眉豆有兩個品種，一種開白色的花，另一種開紫色的花。一嘟嚕一嘟嚕或白或紫的花兒，沒有幾天，就長出一串串嫩嫩的眉豆，這種碩果一直延綿到深秋。這可樂壞了母親——今年又可以多煮些眉豆干了。

母親開春養的蘆花雞開始在院里覓食，它們有時候會飛到籬笆墻上，輕輕地啄一下眉豆的花蕊，然后便趴在籬笆墻下打盹。秋夜，秋蟲們婉轉鳴唱，明晃晃的月亮掛在天邊，稀疏的月光從眉豆架照下來，詩意盎然。讓人不禁想起鄭板橋的名句“滿架秋風扁豆花” 。

扁豆莢彎彎的，狀如月牙，顏色有綠的，有青的，有紫的，有青色帶紫邊的。青綠的眉豆脆而嫩，紅紫的眉豆糯而甘。摘掉眉豆邊上的筋，洗干凈，用旺火熱油，快速煸炒。剛才指尖上的青澀味兒，頃刻便化作了舌尖上的美味。

眉豆卷煎餅，好做又好吃。待油溫三四成熱時，將切成細絲的眉豆和紅辣椒，放入鍋內翻炒幾下，再丟進去一些拍碎的蒜瓣便可。綠色的眉豆、紅色的辣椒、白色的大蒜，顏色搭配煞是好看。這樣做最能呈現眉豆的清香味。再用我們魯南特有的煎餅卷一卷，那美味妙不可言。還有一種吃法，就是眉豆還沒有老的時候，將其用開水焯熟，放上拍碎的蒜泥，再淋上麻醬。亮汪汪的眉豆上面飄著麻醬香，喝幾口小酒，便能品出生活的甘甜和韻味。

我最喜歡吃的是曬干的眉豆燉豬肉粉條。眉豆長勢喜人，多得吃不完，母親就把它們摘下來，用開水煮過后，放到太陽下曬干，再存放起來，等到冬季青菜少的時候吃。曬干后的眉豆吃起來有韌性，筋道耐嚼。母親知道我喜歡吃，每年都給我預備很多。一顆顆干眉豆，不僅飽含母親的愛，更有鄉間溫暖的陽光味道。