成都市售甘薯農藥殘留調查

靳艷玲 蔣劍 方揚

摘 要：為了研究成都市售甘薯農藥殘留情況，對市售甘薯薯塊和甘薯莖葉隨機取樣，測定其334種農藥的殘留。結果表明：薯塊有殺真菌劑和殺蟲劑殘留，但殺蟲劑殘留量未超標，部分薯塊（3/10）殺真菌劑嘧菌酯超標；莖葉以殺蟲劑殘留為主，但未超標，部分莖葉（5/10）檢出禁用農藥草滅特，含量≤0.01mg/kg。

關鍵詞：成都；甘薯；農藥殘留

中圖分類號：S481+8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180631006

根據國家統計局的數據和國土資源部發布的《2016中國國土資源公報》，2016年中國人口達13.83億，而耕地面積僅1.35億hm2。人均耕地不足是我國長期以來一直存在的矛盾，為養活位居世界第一的人口，就必須通過提高單位面積產量來滿足人們對糧食的需求。有多種措施可以提高作物的單位面積產量，其中農藥的使用功不可沒。根據國家統計局發布的數據，2015年我國農藥使用量已達178.3萬t，通過施用農藥殺滅有害動物、雜草、細菌、真菌，對于提高農業生產率具有重要意義[1]。但是，隨著化學農藥的大量使用，隨之而來的農藥殘留問題也不斷顯現[2]，對人體健康產生威脅，加之其對環境產生的危害，2015年3月17日，農業部宣布我國農業生產啟動實施到2020年化肥和農藥使用量零增長的“雙行動”。

我國是世界第一大甘薯生產國，甘薯農藥殘留情況值得關注。而四川是全國第一大甘薯生產省份，甘薯產量超過境外所有國家和地區甘薯產量的總和。因此，在成都地區開展甘薯農藥殘留情況，對于評價市售甘薯安全性和指導種植、儲藏、消費具有參考價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

甘薯薯塊及莖葉：供試甘薯于2016年11月和2017年11月、供試甘薯莖葉于2017年7月購自成都市內農貿市場和超市，對樣品分別進行編號。

儀器設備：氣相色譜儀-質譜儀（7890B-5975C，安捷倫）；液相色譜儀-質譜儀（4500，AB SCIEX）；氮吹儀（11830，Organomation）。

1.2 試驗方法

參考《蔬菜中334種農藥多殘留的測定——氣相色譜質譜法和液相色譜質譜法》（NY/T 1379-2007），部分操作改進，具體如下。

樣品處理：粉碎并稱取15g試樣（精確到0.01g）于100mL離心管中，加入30.0mL乙腈，在高速分散機中勻漿2min，加入5g氯化鈉，再勻漿1min，然后于3000r/min離心5min，上清即為提取液。取提取液10mL用旋轉蒸發儀上減壓濃縮至約1mL，加入10mL乙腈，繼續減壓濃縮至約為1mL。利用石碳固相萃取柱和丙氨基固相萃取柱凈化樣品，乙腈+甲苯（3+1）洗脫，減壓濃縮近干，用丙酮轉移、定容，其間加入內標，用于氣相色譜質譜測定；取提取液1mL于2mL離心管中，加人50 mg乙二胺基-N-丙基和200mg無水硫酸鎂，蝸旋振蕩1min后于7000 r/min離心5min。取0.5mL于50℃用氮氣吹干，加入0.5mL甲醇，混勻，過0.22μm濾膜，用于液相色譜質譜測定。

氣相色譜質譜條件 ：HP-5M（30m×0.25mm×0.25μm）石英毛細管色譜柱；柱箱70℃保持5min，然后以25℃/min升溫至150℃，再以3℃/min升溫至200℃，再以8℃/min升溫至280℃，保持10min；溶劑排空模式進樣，進樣初始溫度5℃，保持2.5min，然后以720℃/min升溫至280℃，保持2min，再以720℃/min升溫至450℃，保持5min；溶劑排空流量50.0mL/min，溶劑排空壓力0.0psi；進樣口壓力20.0psi（恒壓模式），進樣樣量20μL；冷卻氣為液體CO2；載氣為氦氣；質譜電子轟擊源70eV，離子源溫度230℃，四極桿溫度150℃，GC-MS接口溫度280℃，全掃描范圍35～550m/z。

液相色譜質譜條件：C18色譜柱（3.0μm，150mm×2.1mm）；柱溫40℃；進樣量10μL；電噴霧ESI離子源，離子源溫度350℃，電噴霧電壓3000V；多信號掃描；霧化氣、窗簾氣均為高純氮氣；0.385g/L乙酸銨甲醇溶液（A液）、0.385g/L乙酸銨水溶液（B液）梯度洗脫，流速0.3mL/min。

2 結果與分析

2.1 薯塊中農藥殘留

根據GB2763-2016《食品中農藥最大殘留限量》，蔬菜中可用農藥256種，其中63種規定了在甘薯中的限量標準。受試甘薯薯塊樣品10份，其中殺蟲劑檢測陽性樣品6份，檢出率60%；殺真菌劑檢測陽性樣品8份，檢出率80%。各農藥殘留量見表1。薯塊中以殺真菌劑殘留為主，其中腐霉利、百菌清僅檢出、但并未超標，而有3個樣品的嘧菌酯超標，超標率30%。

嘧菌酯是全球銷量最大的甲氧基丙烯酸酯類殺菌農藥，高效、廣譜，對幾乎所有的真菌界病害均有良好的活性[4]。30%的薯塊樣品中檢出嘧菌酯超標，可能與成都的氣候條件有關。成都地區濕度較高，為霉菌（絲狀真菌）的生長提供了良好的條件，霉菌滋生極易導致薯塊腐爛。為了防制真菌病害、減少薯塊腐爛帶來的經濟損失可能是農戶施用嘧菌酯的主要原因。

2.2 莖葉中農藥殘留

甘薯莖葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、多酚等營養成分，已作為一種新型的葉菜資源受到市場的認可[5]。為此，調研了10份市售甘薯莖葉的農藥殘留情況，檢測出有7種農藥殘留，其中5種農藥為殺蟲劑，這與葉菜易受蟲害影響有關。5種殺蟲劑分別為茚蟲威、吡丙醚、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯、聯苯菊酯，均未超標。另外，還有一個樣品檢測出殺真菌劑百菌清殘留，也未超標。

值得關注的是，5個樣品檢測出禁用除草劑草滅特，檢出率50%，但含量均較低，≤0.01mg/kg。

3 結論

對成都地區市售甘薯薯塊和莖葉的農藥殘留檢測結果顯示，薯塊檢測出殺蟲劑和殺真菌劑殘留，其中嘧菌酯超標；莖葉以殺蟲劑殘留為主，但均未超標，檢出禁用農藥草滅特，含量≤0.01 mg/kg。

參考文獻

[1]趙倩倩.中國主要糧食作物農藥使用現狀及問題研究[D].北京：北京理工大學，2015.

[2]徐鋒.農藥殘留對農產品安全的影響[J].農業與技術，2015，35 （14）：137.

[3]朱實祥，何素蘭.四川省甘薯高產栽培技術[J].四川農業科技，2001（2）：15.

[4]梁爽.嘧菌酯對人參生理生化指標及品質的影響[D].吉林：吉林農業大學，2016.

[5]孫紅男，木泰華，席利莎，等.新型葉菜資源——甘薯莖葉的營養特性及其應用前景 [J].農業工程技術（農產品加工業），2013（11）：45-49.

作者簡介：靳艷玲 （1981-），女，博士，內蒙古赤峰人，中國科學院成都生物研究所副研究員，研究方向：甘薯加工。