埃及拾偶

■王杉茂

題記

《一千零一夜》里說：“從未見過開羅的人，就等于沒有見過世界的人。”

我要去看世界，去開羅。

埃及永遠(yuǎn)是那樣的神秘和美麗，那里有未解的金字塔之謎，有世人皆知的木乃伊，有氣勢恢弘的廟宇，有滿目金黃的撒哈拉沙漠，有世界上最長的尼羅河……埃及，時時撩撥著我的心。在2018年春光明媚的季節(jié)，經(jīng)過十多小時的長途飛行，終于踏上這個地處非洲、全境96%是沙漠的國家。

痕跡

厚重的古埃及文明給開羅抹上了濃濃的色彩，無論是大街小巷，還是屋外室內(nèi)，時時刻刻都感受它的氣息，驚嘆它的偉大，讓人一往情深，沉溺之中難以自拔。也許正是這個原因，開羅哪怕是到了今天，還在夢鄉(xiāng)沒有醒來，城市的規(guī)劃和建設(shè)發(fā)展與當(dāng)今時代完全不合節(jié)拍，給人的感覺是慢了至少一個樂章。

未到埃及，我總以為開羅是世界上超一流的國際旅游城市，肯定是個富麗堂皇、美麗開放的現(xiàn)代化大都市。當(dāng)人走出機(jī)場坐上中巴，朝市區(qū)的立交路上開去，我急切地打量著車窗外轉(zhuǎn)瞬即逝的景像，不由得生出一絲絲疑竇來，興奮的心情頓然失落。

進(jìn)入開羅市區(qū)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，目力所及是清一色灰色建筑物，象火柴盒式的堆積在一起，用于接收衛(wèi)星電視的“鍋蓋”密密麻麻地把樓頂屋面擠得滿滿的；一幢幢尚未完工的磚混結(jié)構(gòu)居民住宅，留著繼續(xù)施工的鋼筋頭叉丫伸在天空，外墻面沒有油漆或粉飾，即使粉飾也只是臨街一面，住宅內(nèi)又分明住了人，還能看見有的房間里擺放著沙發(fā)電視等家具，有人坐在沙發(fā)上看電視。這時，導(dǎo)游連忙在車上向我們釋疑解惑：埃及國土雖然很遼闊，但95%以上被沙漠覆蓋，僅在尼羅河兩岸有少量的農(nóng)耕地和城市建設(shè)用地。政府為了保護(hù)耕地和城市用地，對私人建房控制很嚴(yán)，而且課以重稅。但在稅收程序上規(guī)定建房者納稅時間是在房屋竣工以后，建房人抓住政策上的疏漏，故意留下房頂和立面等一些部位不完工，也就逃避了重稅。這有點象咱中國人說的“上有政策下有對策”。市中心難得會看見幾棟有窗戶的樓房，外墻都涂滿土黃的顏色，也許是想跟開羅的沙漠性氣候“交相輝映”。

大街上，沿途看不到交警只有極少的紅綠燈。由于缺少指揮，交通顯得很亂，大車與小車、中巴車與貨車、人力車與行人競相爭走，司機(jī)開車都是橫沖直撞，車與車都是擦肩而過。導(dǎo)游風(fēng)趣地說：“埃及的司機(jī)駕駛技術(shù)都很高，相隔指縫大小的空間也能前進(jìn)。埃及的司機(jī)到了歐洲都是駕車高手，而且非常受人歡迎。”街上公交車數(shù)量不多，有一種小面包公交汽車，比較破舊，不關(guān)車門，乘客招手即上，隨喊即下，看上去很危險。我們的到來，正好遇到埃及總統(tǒng)大選投票。不同候選人的支持者們開著裝有高音喇叭車隊，揮舞著旗幟，把路堵得水泄不通。

透過窗外，街邊的水果攤上，都是綁好的一大袋一大袋的香蕉、橙子，那個場面甚是壯觀。聽說埃及的橙子都是出口中國的。在街邊，也會看到當(dāng)?shù)厝擞崎e的坐在那里抽著水煙，享受著他們的生活。

車穿梭在城區(qū)的街道上，我最為欣賞的是賣大餅的景象。除了固定的面包房，每條街巷都能找到幾個臨時支建起來的餅攤。只要扛一扇門板，底下隨手填上一只紙箱或是幾塊青磚，把烤好的大餅往上一攤，就可以叫賣了。再簡陋些的，就在街邊隨地鋪上塊塑料布或是幾張報紙，鋪上小山似的餅子，像一堆堆散落的銀元，招引著老老少少前來。導(dǎo)游告訴我們，自法老時期起，古埃及人便掌握了將小麥變幻成美味大餅的技藝。幾千年傳承下來的飲食文化與習(xí)慣，讓餅類制品成為埃及人最重要的主食。這餅叫皮塔餅，在中國稱為口袋餅。顧名思義，皮塔餅如同一個口袋，內(nèi)里空心，可包入其他食物一同享用。小麥經(jīng)過充分發(fā)酵制成餅皮，食用前務(wù)必在明火上烘烤片刻。趁熱撕開，松軟的餅皮單吃就能感受到麥子的天然香氣。不過當(dāng)?shù)厝送ǔ６紩渖弦环菟嵯汩_胃的芝麻醬汁、回味香醇的沙拉，或者直接將主食填進(jìn)口袋里，大口咀嚼。

城市里的建設(shè)給人鮮明的感覺是缺少規(guī)劃與管理，或者說沒有嚴(yán)格的管理與執(zhí)行。所有的建筑物都是一棟緊挨著一棟，沒有綠化活動的空間，更沒留足出行的通道，高高的樓房間只有七八米寬，形成一個個小巷或胡同，悠長悠長的，有點兒像國內(nèi)上個世紀(jì)七十年代的情況。小伙伴們在胡同里追逐，看到后仿佛叫人回到了過去時光。他們伸出手臂手指在墻上劃過，數(shù)著店鋪，好奇看著過往的陌生人，在那誘人的美食前一邊欣賞大人的技藝，一邊從嘴里邊流下口水。

天色漸暗，車緩緩行走。街道兩邊的不少商戶搬出了自家的電視機(jī)，拿著小板凳排排坐著看電視。熒屏上大都顯示的是足球比賽。據(jù)說埃及人對足球也是非常地?zé)釔邸２粫r地看到一些貓在桌椅下走來走去。聽導(dǎo)游說，埃及人寵貓，敬貓如神，視貓為神圣的精靈。在埃及人的心目中，貓是女神在人間的象征，是幸運(yùn)的吉祥物，是受人崇敬的國獸。但埃及人不喜歡中國的大熊貓，他們說熊貓的樣子像豬，所以不喜歡。

最熱鬧最繁華的地方當(dāng)屬汗·哈利里市場了。汗·哈利里市場位于開羅市中心地帶(老城區(qū))，由分布在幾十條小街巷里的幾千家個體小店組成，許多店鋪可追溯到公元14世紀(jì)，主要出售金銀首飾、銅盤、石雕、皮貨及其他埃及傳統(tǒng)手工藝品，素以店面古樸、貨物齊全著稱。

據(jù)說這塊地方原是法特梅三朝后裔的墓地，公元14世紀(jì)，當(dāng)時埃及的統(tǒng)治者汗·哈利里以法特梅是叛教者無權(quán)建墓地為由下令拆毀墓地，并出資在此建起一個市場，即汗·哈利里市場。現(xiàn)在，它已成為開羅古老文化和東方伊斯蘭色彩的一個象征，吸引世界各地的游客，自然也成為我們到開羅的必來之地。

市場邊上有一排咖啡店，最有名的當(dāng)數(shù)入口處的“費(fèi)沙維咖啡館”，諾貝爾文學(xué)獎獲得者、著名的埃及大文豪納吉布·馬福茲以前就經(jīng)常光顧這里，不過我們也沒有感受到什么靈感。于是就坐在那里邊喝著不怎么樣的紅茶，邊看著市場上的蕓蕓眾生。此刻夕陽將旁邊有名的愛資哈爾清真寺和侯賽因清真寺清真寺的塔尖侵染成金色，有種濃濃的伊斯蘭情調(diào)，與周邊喧嘩而亂糟糟的場面相映成趣。漫步市場，店鋪商品堆積滿地，小販不停叫喊，見有中國人，還摻雜幾句普通話。如果你愿意，大可與小販們討價還價一番。

這次到埃及，使我感覺到埃及的女子比較神秘，舉目所及的女士十有七八都是頭包大圍巾、身著阿拉伯長袍，更有少數(shù)一身黑衣黑手套黑頭紗僅露一雙眼睛。當(dāng)我們問到導(dǎo)游，為什么埃及的女子不把漂亮的面頰露出來時，他解釋說，按伊斯蘭教義，婦女們的“迷人之處”是不能讓丈夫以外的人窺見的，即使同性之間，也不應(yīng)相互觀看對方的私處。因此，短、薄、透、露的服裝是禁止的，哪怕是嬰兒的身體也不應(yīng)無掩無蓋。當(dāng)人，埃及的女孩也有打扮自己的辦法，戴頭巾穿阿拉伯長袍，也要講顏色相配，甚至足下的鞋子、肩上挎包的顏色也與之相協(xié)調(diào)。隨風(fēng)飄逸的各式紗巾，是用精致的別針扣住的，還有些女孩在紗巾適當(dāng)?shù)牡胤骄Y上一些小珍珠，掛上一些小飾物。我們也好奇地問導(dǎo)游，在烈日炎炎的天氣里，她們頭上戴著頭巾能受得了嗎?導(dǎo)游微笑著說：“已經(jīng)習(xí)慣了，用中國話說就是習(xí)慣成自然了。”我默默地在想，藏在頭巾和長袍里的，恰是埃及女人自己的世界，藏著埃及女子的真、善、美。

在埃及，我們還感覺到埃及男人或女人之間，也許是由于宗教信仰的關(guān)系，是比較傳統(tǒng)的。走在大街上，很少看到并肩行走的青年男女、竊竊私語的伉儷，在商店櫥窗里也沒有色情廣告。但導(dǎo)游給我們講，埃及憲法和政府規(guī)定允許一夫多妻制。一個男人最多可以娶四個老婆。第一夫人的地位是最重要的，男子要娶第二、三、四位夫人時，必須得到第一夫人的允諾。憲法和教義規(guī)定，四個夫人之間生活待遇相互平等，丈夫要一視同仁。盡管埃及政府的婚姻政策比較寬松，但許多人仍選擇了一夫一妻。導(dǎo)游還給我們介紹，埃及人的婚姻基本上屬于父母包辦，青年男女不能自己談戀愛，如果一旦父母發(fā)現(xiàn)自己的女兒同某一男孩私會、談戀愛，父母即認(rèn)為孩子不懂規(guī)矩、不懂禮貌，會采取堅決手段干預(yù)，甚至要把女兒處死。

一天活動下來，給一行人的感覺非常鮮明：尋找舊時的記憶你就來開羅來！太多的痕跡，讓你仿佛又回到了過去。

站在五星級的酒店房間，眺望靜靜靜流著淌的尼羅河夜色，期盼已久的風(fēng)光雖然沒有如意，但來到這里，心仿佛一下子就靜了，看過往埃及人最真實的生活，又何嘗不比風(fēng)光更值得品味；或許長年的束縛讓他們沒有較大的變化和改善，但人們依舊樂觀地生活著，貧窮并沒有改變?nèi)藗儗ι畹淖孕拧?/p>

也許是時間背棄了法老的諾言，歷史用這些執(zhí)著的磚石冷聲質(zhì)問蒼穹。即使那金色的廟宇也難撫歲月留下的創(chuàng)傷，而那蒼老的對話則蕩響在廣漠的上空。走在古埃及土地上，不必客意的去看什么，你會覺得隨處都是你想要看到的風(fēng)景：平靜、簡單。

其實，也無需感慨和喟嘆，社會在發(fā)展，時代在前進(jìn)，一切都在改變，落后的自然會退出歷史舞臺，先進(jìn)的必然會迎頭趕上。光陰就這樣以不可逆轉(zhuǎn)之勢一去不復(fù)返，時代的車輪就這樣滾滾向前碾壓出一條光明大道。

希望

虞姬虞姬奈如何？這是英雄楚霸王項羽即將謝世前的仰天長嘯，令人肝膽腸斷。這一幕，雖蒼涼悲壯，讓人唏噓不已，但我并不動情、不甚喜歡。坦誠講我佩服的是那位破釜沉舟的英雄，多么果斷多么英勇，一舉成為千古贊嘆。

歷史總有驚人相同之處。佇立在地中海古老的卡特巴城堡炮臺平臺上，聽導(dǎo)游講述它的前身后事：卡特巴城堡前身為世界七大奇跡之一的亞歷山大燈塔。1480年用其石塊在燈塔原址修筑城堡，以國王卡特巴的名字命名。海風(fēng)拂面，波濤相逐。我被其中一個故事深深吸引打動：亞歷山大出生于公元前356年，二十歲就繼承了馬其頓王國的最高統(tǒng)治地位。他繼位后做的第一件事，就是率軍出征波斯，完成父親未酬的遺愿。出征前，亞歷山大把他所有的地產(chǎn)收入、奴隸和畜群分別贈予將士，有人問他，留給自己什么，他豪邁地回答：“希望！”。

希望，一句充滿必勝信心的鏗鏘之語，一個前景光輝燦爛的目標(biāo)。一個人生活在這個世界，就應(yīng)該制造希望。

也許是希望的種子早已播下，它給予了亞歷山大無窮的動力，讓他不懼任何強(qiáng)敵與困難。首次出征，雙方廝殺長達(dá)一年，終于大敗波斯軍隊，連大流士三世的母親、妻子和兩個女兒都成了亞歷山大的俘虜。

有了希望，前進(jìn)的腳步不會停歇。亞歷山大抓住戰(zhàn)機(jī)乘勝前進(jìn)，直撲波斯重鎮(zhèn)特羅斯城。具有戰(zhàn)略眼光的亞歷山大知道，要想擊敗波斯帝國就必須消滅波斯艦隊，要消滅波斯艦隊，就勢必先攻克特羅斯城，一旦拿下特羅斯城，艦隊后路已絕，便成甕中之鱉，無力交戰(zhàn)，消滅波斯也指日可待。波斯帝國也深知特羅斯城的重要性，所以當(dāng)亞歷山大的大軍展開攻勢時，遇到了波斯軍隊的頑強(qiáng)抵抗。亞歷山大見陸上進(jìn)攻不奏效，又改為海上進(jìn)攻，最后又分別從陸地和海上一齊猛攻。這種雙管齊下的戰(zhàn)斗持續(xù)了七個月之久，特羅斯城仍巋然不動。亞歷山大以他敏銳的軍事才能，終于悟出了破敵的要領(lǐng)。他命令將士在海上修筑起長長的突堤，直逼特羅斯城下，然后在突堤上安裝木梯等攻城器具。特羅斯城終于在強(qiáng)大的攻勢中失陷了。

有了希望，前進(jìn)的方向不會迷失。攻克特羅斯城期間，波斯國王大流士三世曾派使節(jié)以割地、賠款、聯(lián)姻為條件提議媾和，卻被亞歷山大輕蔑地拒絕了。他在給大流士的復(fù)信中傲慢地稱自己為“全亞洲的統(tǒng)治者”，自信能夠取得波斯帝國全部領(lǐng)土。不久，亞歷山大登上埃及的領(lǐng)土，由于埃及祭司的支持，未動干戈便得到埃及。這也應(yīng)證了“自助之，天助之。”亞歷山大利用在埃及過冬的時間，建造了舉世聞名的亞歷山大城和亞歷山大燈塔。這座城市直到今天仍繁榮不衰，成為地中海第一大商港。

追求希望的路上充滿了坎坷與艱辛、挫折。公元前331年春，亞歷山大從埃及回師東進(jìn)，穿過敘利亞向美索不達(dá)米亞進(jìn)軍，在商加米拉平原同卷土重來的波斯軍隊主力進(jìn)行了決定性的會戰(zhàn)。在這次會戰(zhàn)中，具有軍事天賦的亞歷山大又為世界古代軍事教科書上寫下了輝煌的一頁。亞歷山大對“馬其頓方陣”進(jìn)行了改革和創(chuàng)新，即在方陣兩翼配備騎兵，用方陣吸引敵人，騎兵兩翼進(jìn)攻，步兵和騎兵配合，殺傷力極強(qiáng)。因此，當(dāng)大流士三世的戰(zhàn)車滾滾而來時，方陣立即散開，退到兩翼，為戰(zhàn)車讓開了一條通道，然后用配備了石弩、礬雷石器的步兵“炮擊”戰(zhàn)車，粉碎了戰(zhàn)車的進(jìn)攻。隨之亞歷山大親率右翼精銳騎兵，猛攻波斯軍左翼，全軍士氣高昂，銳不可擋，波斯軍全線崩潰。這次戰(zhàn)役使波斯殘余勢力遭到了致命的重創(chuàng)，再也沒有反撲的力量了。亞歷山大長驅(qū)直入，深入波斯腹地。他進(jìn)行了驚人的擄掠，洗劫了巴比倫、蘇薩和波斯波利斯王宮，奪得了無數(shù)金銀財寶；后又追蹤大流士到中亞，大流士被殺。

希望一旦建立，你的人生發(fā)展道路就有了宏偉規(guī)劃，使人朝著既定方向一往穩(wěn)步前行，勢不可擋。波斯帝國滅亡后，亞歷山大開始了他更艱難更輝煌的道路，龐大的鐵騎經(jīng)過亞利安拉、多蘭齊加拉，越過峻秀高聳的庫什山脈，進(jìn)入伊朗北部，直達(dá)錫爾河。大軍在錫爾河休整過程中，與當(dāng)?shù)厝艘黄鹦藿恕白畋M頭的亞歷山大港”。

“強(qiáng)者之所以為強(qiáng)，是因為能夠凝聚希望——因強(qiáng)而凝聚希望，因凝聚希望而強(qiáng)。”智者如是說。亞歷山大經(jīng)過大規(guī)模的軍事遠(yuǎn)征，在遼闊的土地上建立起一個前所未有的龐大帝國。它的版圖西起希臘、馬其頓，東到印度河流域，南臨尼羅河第一瀑布，北至藥殺水，首都設(shè)在巴比倫。躊躇滿志的亞歷山大仍繼續(xù)想擴(kuò)大帝國的版圖。他下令修筑運(yùn)河網(wǎng)，同時乘船繞阿拉伯半島航行進(jìn)行考察。正在他向自己的宏大目標(biāo)邁進(jìn)時，卻突然于公元前323年，患惡性瘧疾而猝然死亡。英雄一世，死時年僅三十三歲。

縱覽亞歷山大短暫一生的豐功盛烈，赫然照爍于今古，其功烈之成立，完全是希望為之涌泉。

潮起潮落，如綴綴絮語，令人心潮澎拜，思緒翻飛。

破釜沉舟，是一種臨時的決定，帶有許多的不確定性。不成功便成仁，雖能激發(fā)人們的斗志，但不能持久保持。萬一碰上難啃的骨頭，就會一敗涂地。霸王之所以沒能成就千秋霸業(yè)，并非命運(yùn)不眷顧，而是他喜怒哀樂反復(fù)無常，把自身的勇猛和理想希望沒有好好掌握。只要心靈有希望閃光，在這個世界上，就沒有真正的絕境。世上最最悲催的事就是絕望。“至今思項羽，不肯過江東。”心死了，一切也就沒有了。那怕還有本錢，還有機(jī)會，一切的一切都沒有用。再次破釜沉舟，歷史也不會重新上演，只好自刎烏江邊。

跨越古今中外，希望，其實每一個人的心里都潛藏著，只是有些人心中的希望遠(yuǎn)大，有些人心中的希望渺小。但希望如同種子，只要遇見陽光，春風(fēng)和甘露，它便會開出世上美麗的花朵。希望又如同一線曙光，它能捧起天邊的朝陽。人是精神上的動物，必須有精神支柱，必須有希望之光。人只要用心體會了解，付諸行動，就算面對最棘手的問題，也不會輕言放棄；即使面臨死亡的邊緣，也依然能夠屹立不搖。有句話說：“人類因為夢想而偉大”，但我卻要說：“人類因為希望而偉大”，想想，一個人如果沒有了希望，那生活就沒有了目標(biāo)和動力，自然也就只能庸庸碌碌的虛度一生。我們理應(yīng)珍惜今天的生活，享受今天的快樂，但心中仍然要且必須要持有的觀念是——對未來的美好憧憬。

霞光萬道，將卡特巴城堡鍍上一層耀眼的金輝，令人再次投出觀望的目光，久久不愿離去。

歷史就是這樣，成功將英雄矗立，讓后人永遠(yuǎn)瞻仰。

烤鴿子

喜歡三毛書的人,想必心中都有一個屬于自己的“撒哈拉的故事”。“每天想你一遍,天上掉下一粒沙,于是地上有了撒哈拉”,三毛讓蒼涼悲壯的沙漠多了一絲柔情和浪漫。在撒哈拉沙漠腹地露營,體驗烈日下行走的炎熱,以及一眼望不到邊際的絕望,不禁令人遐想,那會是怎樣一種體驗。

迎著朝霞，中巴車行駛在從開羅去亞歷山大市的高速公路上。埃及首都開羅到老首都亞歷山大市其間大約有兩百多公里路程,而且一直是在撒哈拉沙漠中穿行。我的目光和思緒沿著這條綿長的道路上飄移,窗外的景象完全出乎人意料之外。一眼望去，綠油油的田野，一塊塊果園，在椰棗樹的點綴下，漂亮得宛若一幅幅田園風(fēng)景畫。導(dǎo)游告訴我們：為了保護(hù)這條高速路，埃及政府下了大功夫，在原本寸草不生的沙漠上,硬是引水、拉土造田，先是一小片一小片的呈方格狀的把沙漠圍起來,種上草種,待小草長大再翻下去再澆水,再種草,直到三茬草翻入土壤以后,才開始種植低矮的農(nóng)作物,大約5年耕作以后,土壤進(jìn)入成熟期了,才開始改種水果或者其它經(jīng)濟(jì)作物。就是用這種滾雪球的辦法,40多年過去了,在高速公路的兩側(cè)，平均造出向沙漠縱深處1-2公里或1-4公里遠(yuǎn)的綠色長廊。

車飛馳著，公路兩邊不時有高度大約是五六米，呈圓錐狀，有的是一個單獨獨立，有的是兩三個或者更多并排在一起的建筑物進(jìn)入眼簾。我好奇地問導(dǎo)游。“鴿子塔！”導(dǎo)游連忙解釋道，埃及人自古以來就喜歡養(yǎng)鴿子。他們將養(yǎng)鴿子稱為“吉亞”。“吉亞”在阿拉伯語中是“嗜好”的意思。埃及人養(yǎng)鴿子的嗜好遠(yuǎn)，早在公元前數(shù)千年就開始了。埃及法老時期的墓穴壁畫上，就有反映泰皇后(依赫納圖國王的母親)在宮殿里飼養(yǎng)鴿子的情景。埃及的養(yǎng)鴿之風(fēng)到本世紀(jì)30年代達(dá)到了頂峰，不僅農(nóng)村養(yǎng)，城里也養(yǎng)，幾乎是家家養(yǎng)鴿子，蓋新房子時從不會忘記要建一座養(yǎng)鴿樓，不建新房就在自家屋頂上增建一個小的養(yǎng)鴿樓。養(yǎng)鴿子既可作為一項趣味，更是一種食物來源。在埃及美食許許多多，其中烤鴿子非常有名，特別受歡迎，游客不吃等于枉來埃及。

作為一位美食客，瞬間感到有涎水流出。烤鴿子，一定要嘗嘗。這種愿望從早上一直糾纏到晚上越來越強(qiáng)烈，以致觀看興致不再濃厚。夜色來臨，導(dǎo)游終于把我們帶到了尼羅河畔一家頗有名氣的烤鴿店。店內(nèi)來客眾多，幸虧早就預(yù)定了位置，人才勉強(qiáng)擠進(jìn)入座。片刻之后，服務(wù)員端上了一碗綠菜湯，用勺攪動送入口中味道鮮美。導(dǎo)游笑著說，這是一種叫做“錦葵”的綠色蔬菜葉做原料，通常以雞肉或兔肉燉的開胃湯，在整個中東地區(qū)都很受歡迎。品嘗中，我忽然發(fā)現(xiàn)埃及人做事很有意思，總是用右手端盤遞物。事后才弄清楚，埃及人認(rèn)為“右比左好”，右是吉祥的。做事要從右手和右腳開始。握手、用餐、遞送東西必須用右手，穿衣先穿右袖，穿鞋先穿右腳，進(jìn)入家門和清真寺先邁右腳，其原因是由于穆斯林“方便”和做臟活時都用左手，因此左手被認(rèn)為是不干凈的。用左手與他人握手或遞東西是極不禮貌的，甚至被視為污辱性的。

等待是一種焦慮，但也有難得的收獲。導(dǎo)游始終精神狀態(tài)如一，張著笑臉跟你細(xì)細(xì)叨嘮你所不知道的事兒。埃及烤鴿，同中國美食一樣，特別講究選，配、燜、烤，每一個環(huán)節(jié)都需把握到位，容不得半點馬虎。“選”是基礎(chǔ)。鴿子一般是從手續(xù)齊全、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的大型養(yǎng)殖場購進(jìn)的一級鴿。此鴿在40-50天以內(nèi)，精神飽滿，羽毛有光澤，毛體重在1斤半左右。至于“配”，鴿子好吃，精髓在于配料上。它不同于國內(nèi)，肚子里面通常填滿了綠麥和米飯。之后是“燜”，鴿在去毛去內(nèi)臟后，清洗干凈然后配料，再用泥巴裹紙?zhí)炕馉F制。燜制時間短，鴿肉不能很好入味，燜制時間過長，乳鴿肉質(zhì)會變焦變柴變糊，無水分，這也是關(guān)鍵的技術(shù)要點。鴿燜至?xí)r間過半時，味道逼出，卻不同于豬肉的腥、羊肉的膻、雞肉的膩。一股清香襲來，聞?wù)呖谒缌鳌⒋瓜巡恢埂Ｗ詈笫恰翱尽保轼潬F制出爐后，去除燒制時包裹用的泥巴和紙，刷料，串簽子上爐燒烤。烤制過程也需要掌握一定的時間和火候，炭火將表皮烤至焦黃，方能達(dá)到顧客在餐桌上期待的美味口感。

十多分鐘后，服務(wù)員托著大盤上來了，盤內(nèi)一只去頭爪肚子鼓鼓的焦黃滴油的鴿子，配著當(dāng)?shù)鬲氂械摹疤蘸谀恰?一種類似芝麻醬的佐餐醬)和黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、萵筍葉做的沙拉，還有一副薄膜手套。服務(wù)員上完后，站在旁邊嘰哩呱唧說了一番話。導(dǎo)游翻譯道，吃鴿子有著特別的吃法，必須要按順序來吃，先吃肚子，把米飯吃完后再吃其它，這樣才能吃到烤鴿子味道。大快朵頤的同時，請小心鴿身上的細(xì)骨頭。沒等導(dǎo)游話說完，人就迫不急待地撕開鴿的腹部，只見內(nèi)層部分汁多肉嫩，不老不柴，一股鴿子原香撲鼻而來。填餡口感極佳，不硬不膩。鴿肉外酥里嫩，肥瘦適度，咸淡適宜，撕成條塊，柔韌爽滑，回味悠長，令人胃口大開，顧不上斯文，用不上餐具，張口就來，吃得津津樂道，別有一番風(fēng)味。絕對是餐桌佳品，下酒好菜，吃過就戒不掉的美味！盡管專業(yè)伺養(yǎng)的肉鴿“體量”無法和烤雞、烤鴨相比，餐后總覺得意猶未盡，真還想再來一只。

揩著嘴邊手上油膩，站在尼羅河畔，河風(fēng)輕盈濕潤，放眼遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一座高架橋橫跨大河兩岸，河心島綠蔭中掩映著豪華的別墅和旅館，高高聳立著的開羅塔，彩色聚光燈射向塔身，發(fā)出眩目的光輝，倒映在尼羅河中，與兩岸燈火遙相輝映，景色壯觀、迷人。一想今日的行程，有了真不想離去的心思。