有些國外的酒杯廠,很早就發現杯形會影響酒的氣味和口感,針對各種酒研發出了專屬的杯子,所以現在可以買到針對各式各樣主要葡萄酒品種、著名產區設計的專用杯。
杯子的形狀除了對特定氣味起到凸顯或柔化的作用,同時杯緣的弧度也會對喝酒時仰頭的角度、酒液入口時尖或圓的形狀造成差異,而這些差異,便決定了酒入口時的流動速率、接觸口腔的深淺。如果酒是緩緩從舌頭前端往后面流淌,甜美的味道會十分明顯;如果酒很快就接觸舌頭后段,那么煙熏、木桶味道就會直接顯現出來。
莫愁2018年32期
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