又是一年三月三

彭定新

“又是一年三月三，風箏飛滿天，帶著我的思念和夢幻，走回到童年——”一曲蘇紅的老歌在耳邊回響。

一

農歷三月，桃紅柳綠，草長鶯飛，大地徹底醒了，綠葉蘸著露珠，泛著光，顯得盎然。經過一個秋冬的孕育，這心儀的綠和光，從田間氤氳到山腰到山頂。

童年的三月，做夢的三月。當褪去棉襖，放開一切羈絆，帶著輕松和向往，向大自然奔去，我們和茅氈就有了親密的接觸，我的童年就有了春意。

茅氈和少年一樣，總是昂揚著頭，恣意向上，奔跑無邊。

其實茅氈就是絲茅草，當絲茅草懷春時，茅氈也在孕育了。當大地襁褓用季節的溫度哺育，茅氈就迫不急待地從泥土中鉆了出來，它的鉆出，并不帶來護佐的草葉。只見茅氈直挺挺向上伸著，像一根織毛衣的竹扦，頂端是尖的，尖上生有一片小小的葉子，像一個小旗桿上掛了一面小旗子。當茅氈長到 把長（4-5寸）時，它的身材略顯富態，腆著個肚子。顏色也與其它春草顯得不同，綠中帶有紫紅。這個時節大約是農歷的三月初三。“三月三，抽茅氈”，我們就大聲喊出來。

田埂上的毛氈最鮮、最嫩、最壯，也最顯眼，成了我們抽茅氈的首選之地。因為頭年秋天勤勞的父輩們把絲茅草都割下了，做成了草夾子，用來蓋豬圈防雨，用來搭棚子，所以整理后的田埂，茅氈長得歡，也便于采擷。我們放學后，走在鄉間的田埂上，一邊打豬草，一邊抽茅氈，有時也專門抽茅氈。通常是用右手去抽茅氈，瞄準一棵飽滿的，用拇指和食指夾緊，但又不致以傷害的力度，輕輕一拔，“卟噔”一聲，茅氈就抽出來了，交給左手，不一會兒，就可以抽一大把，用橡皮筋扎起來。

分享茅氈的喜悅是最幸福的一件事。拿一根茅氈，剝開外層的綠皮，就露出了銀白色的、毛絨絨的芯，放入口中咀嚼，軟軟的、柔柔的，纏繞著青草味的香和生津的甜。我想這就是童年的一種美味了。如果不解饞，我們就會一次性地剝出很多芯條，把銀白色的芯條盤成一層層圓圈，拍成粑粑，一把喂進嘴里，那才叫一個爽。當然，拿到學校與同學們共享成果也是一種驕傲。實際上，童年時期也沒有什么零食，用茅氈來充饑和滿足口欲是常見的事情，但現在跟我們已經漸行漸遠了。城市的少年更不知道什么是茅氈了。

三月三，是抽茅氈的最佳時期。早了，茅氈沒有成熟，內容是空的；遲了，茅氈就變老了，少了那種鮮嫩，吃起來木渣渣的，味同嚼蠟。再后來，茅氈就吐出粉白色的花絮了。隨著一天天長大，花絮像一把小刷子彎著個頭，風一吹，左右搖擺，調皮的男同學扯來一些，用毛絨絨的小刷子去搔女同學的脖子和發際，由此引來女同學的花拳繡腿。茅氈原來就是絲茅草尚未吐出的花蕾，草還未長出，卻先伸出花苞。

“三月三抽茅氈，茅氈香茅氈甜，看著大人去種田。”抽茅氈的季節，春耕的季節。家燕呢喃，白鷺翻飛，父親的一聲吆喝，那黃牛就拖著鐵犁向前奔去，犁耙水響，犁出了一圈一圈的圖畫，就像一圈一圈的茅氈粑粑。

二

“三月三，地米菜煮雞蛋。”這個在老家農村的習俗和食俗，已經傳播到城市里了。每年農歷三月初三當天，農村大爺大媽就挑著擔子沿街叫賣：“地米菜，一元一把。”“土雞蛋，一元一個。”年輕的城市新生代還真不認識地米菜，更不知道地米菜煮雞蛋，帶著好奇圍著大爹大媽問這問那。

地米菜，學名叫薺菜。別看它長在地上不起眼，一般人把它當野菜看，可是在古代文人墨客中多用詩詞詠贊呢！《詩經》中有“其甘如薺”之說，說明薺菜花是甘甜的。《楚辭》中“故荼薺不同畝兮，蘭苣幽而獨芳”，把屈原的“苦荼和甜薺不在一塊田里生長”的處世心志表達無疑，也說明在兩千兩百多年前宜昌人就吃地米菜了。辛棄疾一首“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的最美詩，表達薺菜并不像野菜那樣簡單，它代表著故鄉的春天。蘇軾的“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，地米菜還是一大美味。

“地米菜煮雞蛋”，與一個民間傳說有關。三國時期，名醫華佗采藥時，忽遇大雨，他在一老者家中避雨，見老者患頭暈癥，痛苦不堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，吃蛋三枚后，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃。而華佗給老者治病的日期正是農歷三月初三。這就是宜昌人每年三月三，用地米菜煮雞蛋男女老幼都要吃的緣由。

地米菜確具有明目清火、利肝健胃等功效，被譽為“菜中甘草”。雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地米菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、八角，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。煮雞蛋的地米菜水灑在房前屋后，還可預防春瘟。

城里人踏青已成為一種時尚，地米菜也為廣大市民所認識。一時間，用地米菜做餡包餃子也成了餐桌上的佼佼者。

三

清晨，當母親割來青青的香蒿，準備做蒿子粑粑時，我知道三月三到了。三月三吃蒿子粑粑就像正月十五吃元宵一樣，成了童年難忘的美好記憶。

蒿子，也叫艾蒿，不是所有的蒿子都能做蒿子粑粑的。母親采割的是一種正面深綠、背面白色的，聞起來有股特殊的清香味。母親說，這種蒿子叫香蒿。后來我也知道還有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多種，這些長在野外的一抹綠色，給春天帶來了生機和希望。那青蒿不就是屠呦呦發明的諾貝爾醫學獎青蒿素的親本么！

做蒿子粑粑很講究，主要成分除蒿子葉外，還有糯米粉、臘肉、鹽等。處理蒿葉是關鍵一環，蒿葉要選擇鮮嫩的蒿葉尖，洗凈，用開水焯一下，以去除苦味，然后用冷水沖涼。母親說，沖走一些深色的蒿汁和絨毛后，做出來的粑粑不會太黑。沖涼晾干后，把蒿葉切碎，做粑粑的蒿子食材就準備好了。臘肉的處理和做元宵餡一樣，切成肉丁炒個七八成熟待用。最后就是蒿葉與糯米粉、臘肉丁及少許鹽用溫水拌和了，蒿葉與糯米粉、臘肉丁的比例應掌握好，蒿葉不易多，三成就夠了，一邊拌和一邊捏成圓形或扁形的粑粑。

蒿子粑粑可炸可蒸可煎可炕，不管哪種做法，都清香酥軟，味鮮色美，回味無窮。一般蒿子粑粑不加其它佐料，吃的就是一種特殊的蒿香味，品的就是一種悠長的風味史。

每年三月三，家鄉做蒿子粑粑、吃蒿子粑粑已成為一種常態和儀式。母親說，多吃點，吃了蒿子粑粑就“巴魂”了。祖母說，多吃點，吃了蒿子粑粑不掉“魂”。小時候我聽不懂母親和祖母的話，問為什么？母親說，小孩子不多嘴，我母親也是這樣說的，是母親的母親傳下來的。

原來，據傳每年農歷三月初三晚上，陰間熱鬧非凡，披紅掛綠，張燈結彩，披著華麗衣裳的“鬼魂”，玩獅子、踩高蹺、唱儺戲、舞龍燈，好似與人間“三十的火十五的燈”比一比。人間的魂魄受不了陰間的誘惑，紛紛去鬼市游玩。有的喝酒聽曲，有的觀燈看戲，待到雄雞報曉鬼魂收市時，一些樂而忘返的游魂就被閻王收留在陰間了。因此，農歷三月初三，人間被稱為“鬼節”。

小孩最貪玩，最易失魂落魄。為保平安，每當“鬼節”到來之時，人們紛紛到廟里燒香磕頭，祈求神靈保佑。濃烈的香火，直沖蓮花座上的觀音菩薩，觀音掐指一算，知道了人們燒香的原委。一天晚上，觀音托夢給一位老奶奶：“我是南海觀音菩薩，知道人間有難，特來拯救你們。贈你蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，三月初三保管無恙。”老奶奶醒來，發現手里果然拿著一株青茸茸的蒿草，于是趕緊把觀音托夢贈蒿的事告訴鄉親，大家聽后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。說也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了“鬼節”。

傳說畢竟是傳說，“鬼節”已漸行漸遠。但蒿子粑粑永遠地流傳下來，還是那個味道。