夏日多吃“苦”，去火好消暑

文/盧兆盛

漫長而炎熱的夏季，人們極易上火中暑。中醫(yī)認(rèn)為，多吃以下五種苦味菜肴，既可清心去火，又可養(yǎng)護(hù)心臟。如此，難熬的酷暑也就多了幾許清涼。

多吃苦瓜。苦瓜堪稱夏季時(shí)令菜蔬中最佳瓜菜，營養(yǎng)豐富。可涼拌，也可素炒或炒肉、燒魚、燜鴨，還可釀制成苦瓜丸子，清脆爽口，別有風(fēng)味，具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。

多吃苦菜。苦菜又名荼草、苦馬菜。性味苦、寒，具有清熱涼血及解毒等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中對其評價(jià)頗高：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目……”夏日，用腌苦菜佐飯，爽口開胃，解乏消暑，清心除煩。

多吃苦筍。苦筍味甘，性涼而不寒，頗具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功能，是夏季餐桌上常見的可口山珍。若用苦筍、排骨加上咸菜做成苦筍煲，則更是一道不可多得的美味佳肴，苦甘相宜，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

多吃蕪菁。蕪菁別稱雞毛菜、大頭菜。性平，味苦、辛、甘，具有開胃下氣、祛濕解毒等功用。有助于治療食積不化、熱毒風(fēng)腫等病癥。可代糧，也可做菜用，鹽漬加工成腌菜，風(fēng)味更佳。

多吃萵筍。萵筍又叫千金菜、萵菜。性涼，味苦、甘，經(jīng)常食用，對消除小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥有很大幫助。可炒，可涼拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁再食用。